Расчет поточно-цеховой технологии производства свинины

Курсовая работа по свиноводству

на тему: Расчет поточно-цеховой технологии производства свинины

Введение

Свинина является важнейшим продуктом питания населения республики и сырьем для мясоперерабатывающей промышленности. Мировой опыт показывает, что за последние годы увеличение производства мяса происходит за счет говядины только на 13%, в то время как свинины – на 19%. Эти тенденции в изменении темпов производства мяса говядины и свинины связаны с биологическими и технологическими возможностями свиней обеспечить быстрое наращивание производства высококачественного мяса при низких затратах кормов и труда на единицу продукции.

Свиноводство - это традиционная и вторая по значимости отрасль животноводства Беларуси, 60% поголовья свиней в республике сосредоточено в колхозах и совхозах, остальная часть – в хозяйствах населения и фермеров. В общем балансе мяса на долю свинины приходится 44%.

Для производства свинины большинства развитых стран в последние годы характерно внедрение в производство достижений науки по селекции и генетике, кормлению и содержанию животных, тесная интеграция свиноводческих хозяйств с комбикормовыми предприятиями. Решение этой задачи видится в повсеместном переходе от расточительного, с большими затратами материальных ресурсов, постоянным ростом капитальных вложений полуинтенсивного пути развития к интенсивному, требующему повышения генетического потенциала продуктивности животных, обеспечения сбалансированного по всем незаменимым элементам питания животных, применения высокопроизводительных технологий, совершенствования механизма хозяйствования.

1. Аналитическая часть

Свинина по-прежнему остается наиболее популярным и наиболее питательным видом мяса. В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место (39,1%), далее идут мясо птицы – 29,3%, говядина – 25,0%, баранина – 4,8% и другие виды мяса – 1,8%. В валовом производстве мяса в развивающихся странах удельный вес свинины еще более значителен – 41,8% (Данкверт С.А., Дунин И.М., 2002). Производство свинины в мире в 2000 г составило 90,9 млн. тонн. Основным производителем свинины являются Азия – 50,3 млн. тонн (55,4%), из которых 43 млн. тонн дает Китай, и Европа – 25,0 млн. тонн (27,5%). Мировое производство свинины за последние 50 лет возрастало неодинаковыми темпами. Если с 1950 по 1970 год оно увеличилось с 16,0 млн. тонн. до 34,3 млн. тонн, то есть на 0,9 млн./год, то за период с 1980 по 2000 год прирост производства свинины составил 1,9 млн. тонн в год. Если учесть, что численность поголовья свиней в эти годы возрастала весьма незначительно – менее 1% в год, то столь значительный рост производства свинины следует отнести на счет качественного изменения свиноводства, и в первую очередь, существенного повышения его продуктивности, начавшегося в начале 80-х годов. Наибольший рост производства свинины за последние 20 лет наблюдается в Азии , которая производит больше половины всей свинины в мире. Значительно в меньшей степени отмечен рост данного показателя в обеих Америках и Океании. В Европе и Африке производство свинины практически не увеличивается. Главными производителями свинины являются Китай, на долю которого приходится почти половина мирового производства (43,1 млн. тонн, или 47,4%), США (8,5 млн.тонн) и Германия (3,8 млн.тонн). Россия по производству свинины (1,2 млн. тонн) в число лидеров не входит. Следует отметить, что спад производства свинины в России остановлен, а за последние годы даже отмечен небольшой прирост.

Производство свинины на одну голову, имеющуюся на начало года.
Это отношение является основным обобщающим показателем, характеризующим эффективность производства свинины на всех этапах технологического процесса – от выбора пород и их селекционно-генетического совершенствования до технологии содержания и техники откорма. В динамике производства свинины на одну живую свинью в течение последних лет во всем мире можно выделить два периода. Первый период – с 1950 по 1970 год – можно определить как период стагнации производительности отрасли, в течение которого названный показатель находился, не меняясь, на уровне 52 кг свинины на одну свинью. Второй период, начавшийся в конце 70-х годов, отличается довольно быстрым ростом производства свинины на одну свинью. Так, с 1970 по 2000 год оно возросло на 48,8 кг, увеличиваясь ежегодно на 1,62 кг Европа и Северная Америка характеризуются стабильным приростом производства свинины на одну свинью, начиная с 1950 года. Наиболее высокая продуктивность свиней характерна для Европы (123,4 кг), Северной Америки (124,2 кг). Наиболее низкая – в Африке (31 кг). Производство свинины на одну свинью в целом по миру колеблется в очень больших пределах составляя в среднем 100,1 кг. Россия с показателем 68,3 кг в число десяти лидеров не входит. В Беларуси по состоянию на 2000 г этот показатель составил 62,5 кг. Вызывает удивление, что в число стран-лидеров по продуктивности свиноводства, т.е. по производству свинины на одну свинью, из числа главных свиноводческих стран, обладающих наибольшим поголовьем свиней и производящих наибольшее количество свинины, входит только одна Франция.

Отъем поросят
от маток представляет собой один из сложных после рождения периодов жизни поросят, потому что они полностью переводятся на самостоятельное питание без материнского молока. Сроки отъема поросят устанавливают в зависимости от уровня развития, интенсивности ведения свиноводства, наличия в хозяйстве полноценных кормов, добротных помещений, высококвалифицированных кадров-свиноводов. В разных странах и хозяйствах отъем проводят начиная с недельного до 8-недельного возраста. При сокращении сроков отъема добиваются уменьшения потерь живой массы свиноматок в подсосный период, более раннего их осеменения для получения следующего опороса и повышения, таким образом, интенсивности использования маточного поголовья в стаде.

В нашей стране поросят отнимают в 26-30, 35-40 и 60 дней. В большинстве племенных хозяйств отъем проводят в 7-8-недельном возрасте, а в крупных сельскохозяйственных предприятиях – чаще всего в 26-30 дней.

Откорм свиней
представляет собой завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача ее стоит в получении максимального количества свинины высокого качества наиболее эффективным путем.

Успех откорма зависит от генетических особенностей, методов разведения, условий кормления и содержания свиней, качества кормов, технологии производства свинины. Из генетических факторов наибольшее влияние оказывают породы, различающиеся по скороспелости, откормочной и мясной продуктивности, способности превращать корма в продукцию.

Первостепенное правило организации откорма свиней – обеспечение всем комплексом мер для получения максимально возможного среднесуточного прироста живой массы. Постановку животных на откорм осуществляют в 95-дневном возрасте. Откорм длится 120 дней.

Способ кормления.
Выбор того или иного способа кормления зависит от наличия соответствующего оборудования на конкретном свинокомплексе. Как влажное ,так и сухое кормление имеет свои преимущества и недостатки.

Одним из наиболее важных процессов в современной технологии производства свинины является получение и выращивание поросят. Для нормального роста и развития поросят необходимо достаточное поступление питательных веществ с кормом. Они содержатся в молозиве и молоке свиноматок и комбикормах, приготовленных для поросят разного возраста. кормлении поросят до 60-ти дневного возраста используют два рецепта комбикорма: СК-11(престартер) и СК-16(стартер) (Таблица 1). Приучают поросят к подкормке начиная с 5-7 дня жизни.

Таблица 3. Структура рационов для поросят

Одним из слабых звеньев в технологии выращивания поросят является период доращивания, когда поросята полностью переводятся на безмолочное кормление растительными кормами. Структура рациона для поросят на доращивании следующая: пшеница - 26,4%; ячмень шелушеный - 14%; овес шелушенный – 34%; горох – 4,8%; шрот соевый – 12%; мука рыбная – 3%; жир животный кормовой – 1%; СОМ – 2%; трикальцийфосфат – 0,9%; мел - 0,5%; соль поваренная – 0,4%; премикс КС-3 – 1%.

Состав комбикорма для холостых и супоросных свиноматок представлен 2-3 видами зерна злаковых в любом соотношении, а так же белковыми кормами в виде гороховой дерти (10-15%), шротов и жмыхов (3-5% по питательности) с тем чтобы на 1 ком. ед. приходилось 134-137 г сырого и 100-105 г переваримого протеина.

Для кормления подсосных свиноматок используют высококачественные корма – ячмень, кукурузу, пшеницу, тритикале, горох, травяную или сенную муку из многолетних бобовых трав. Концентрированные корма используют в составе рационов в количестве 80-85% по питательности. При этом в состав рационов отдельные концентрированные корма включают в таком количестве: овсяная дерть – до 15%, кукурузная, ячменная и гороховая – до 15-20% каждая. Горох используют в Виле экструдата. Белковые корма – подсолнечниковый и соевый шроты, рыбная и мясо-костная мука. Их включают в количестве 3-5% по питательности.

Рационы хряков-производителей состоят из разнообразных доброкачественных концентрированных кормов. При этом в случной период в состав рационов включают 85% по питательности концентрированных кормов, травы в летний период 10-15%, а в зимний – сочных (морковь, корнеплоды) до 10%, травяной или сенной муки до 5%. Зерно бобовых в виде дерти или экструдата (10-15%), соевый (до 15%) и подсолнечный шроты (до 10%), корма животного происхождения являются источником полноценного протеина и незаменимых аминокислот. Кормят хряков 2 раза в сутки рассыпчатыми мешанками влажностью 68-72%.

Откорм свиней – заключительный этап в производстве свинины, определяющий, в основном, как ее качество, так и рентабельность. Основа высокорентабельного откорма свиней – нормированное кормление полнорационными комбикормами при нормальном размещении животных и оптимальном микроклимате в помещениях. Рецепт комбикорма для свиней I периода откорма следующий: пшеница – 25%; ячмень – 35%; тритикале – 15%; горох – 12%; шрот подсолнечный – 1,5%; шрот соевый – 3%; мука рыбная – 2,5%; мука мясокостная – 1%; жир кормовой – 1,5%; меласса – 1%; мел – 0,4%; соль поваренная – 0,3%; фосфат обезфторенный – 0,8%; премикс КС-4-1 – 1%.

Племенная работа.
В связи с неконкурентоспособностью продукции от свиней белорусской черно-пестрой породы, в хозяйствах отказались от использования данной породы.

Для улучшения откормочных, мясных и воспроизводительных качеств животных, поставляемых на убой, снижения себестоимости свинины применяют промышленное скрещивание.

При двухпородном скрещивании свиней белорусской мясной породы скрещивают с хряками породы ландрас или дюрок и получаемых помесей F₁
поставляют на откорм.

БМП × Л

БМП × Д

Недостаток двухпородного промышленного скрещивания состоит в том, что этот метод товарного разведения не позволяет использовать эффект гетерозиса матерей из-за отсутствия его у чистопородных маток. Эффект гетерозисной матки появляется лишь при возвратном, трехпородном или другом виде межпородного скрещивания.

Трехпородное скрещивание предполагает спаривание двухпородных помесных маток F₁
с хряками третьей породы:

(БМП × КБ) × Д

Преимущество этого метода скрещивания перед простым двухпородным состоит в том, что позволяет использовать, во-первых, гетерозисный эффект гибридной матки по материнским качествам, во-вторых, качества третьей породы и, в-третьих, преимущества хряка, применяемого на заключительном этапе скрещивания с доминирующей наследственностью в сравнении с помесной маткой, характеризующейся расшатанной наследственностью. При таком скрещивании появляется возможность в значительной степени прогнозировать качества трехпородного потомства.

Ветеринарно-санитарные мероприятия.
При производстве свинины только от здоровых животных можно получить большое количество качественной продукции. Для этого в хозяйстве проводится система ветеринарно-профилактических мероприятий, которая включает:

· постоянный ветеринарный контроль за физиологическим и иммунологическим состоянием организма животных, качеством кормов, микроклиматом в помещениях, своевременную диагностику болезней;

· строгое выполнение схем специфической профилактики инфекционных и инвазионных болезней и проведение в полном объеме комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий;

· соблюдение технологического процесса на всех производственных участках;

· использование помещений (секций) для опороса свиноматок, доращивание поросят, выращивание ремонтного молодняка и откорма животных по принципу "пусто - занято";

· своевременная и качественная санитарная очистка помещений от навоза, его обеззараживание в случае появления инфекционных болезней;

· обеспечение своевременной уборки и утилизации трупов животных и др.

На территории свиноводческого предприятия запрещено содержать собак (кроме сторожевых), кошек. Сторожевых собак подвергают вакцинации против бешенства, дегельминтизации и другим ветеринарным обработкам.

С учетом эпизоотической обстановки для хозяйства разработана схема ветеринарно-профилактических мероприятий. Все профилактические мероприятия начинаются с маточного поголовья, с цеха случки, где ведется индивидуальный учет всех осемененных свиноматок. Так, на 50-й день супоросности проводится первая и на 60-й день - вторая вакцинация против паратифа. Вакцинация против лептоспироза проводится 2 раза в год.

В секции опроса поросятам для профилактики анемии и повышения общей неспецифической резистентности вводят ферроглюкин в дозе 2 мл (150 мг железа). Повторную инъекцию препарата делают в 15-20-дневном возрасте в дозе 3 мл (225 мг железа).

Кастрацию хрячков проводится в 20-25-дневном возрасте. Вакцинацию против паратифа (сальмонеллеза) проводят на 21 день жизни и повторяют через 7-10 дней. Для профилактики лептоспироза животных прививают в 30-35-дневном возрасте и повторно вакцинируют через 10-12 дней.

В группе доращивания (после комплектации) проводят вакцинацию против рожи и болезни Ауески. Ревакцинируют подсвинков через 30 дней.

При показаниях проводится дегельминтизация, а также купка животных против эктопаразитов. Дезинфекция и дезинсекция проводится периодически или вынужденно, в зависимости от эпизоотической ситуации. С профилактической целью применяют вакцину против эшерихиоза животных (Коли-вак).

Безусловно, проведение всех специальных мероприятий сочетается с улучшением гигиены кормления и содержания свиней, обеспечения их минеральной и витаминной подкормкой.

Оборудование.
Свиней в зданиях размещают в групповых или индивидуальных станках с учетом возрастных и производственных групп (хряки-производители, глубокосупоросные и подсосные матки с поросятами-сосунами – по одной голове в станке; матки холостые и осемененные до установления фактической супоросности – в индивидуальных станках; матки с установленной супоросностью, ремонтный молодняк, поросята-сосуны и свиньи на откорме – в групповых станках).

Станки для подсосных свиноматок делают решетчатыми с просветом 5 см, высотой 1,1 м. Они оборудованы боксами для фиксирования маток, отделениями для подкормки поросят, кормушками и сосковыми поилками для маток и поросят. Для кормления свиней станки оборудованы кормушками.

После отъема поросят свиноматок покрывают и до установления супоросности содержат в индивидуальных станках. После установления супоросности их переводят в цех супоросных свиноматок и размещают по 12 голов в станке. Площадь пола на одну свиноматку составляет 2 м²
, фронт кормления – 0,4 м.

Поросят после отъема переводят в цех доращивания, где размещают в станки по 25 голов. Станки оборудованы утепленным логовом, кормушками и автопоилками.

Хряков-производителей размещают отдельно. Содержат их индивидуально в станках площадью 7 м²
, высота ограждения составляет 1,4 м. Фронт кормления составляет 0,5 м.

Механизация производственных процессов.
Учитывая все возрастающие потребности в комбикормах, на предприятиях происходит техническое перевооружение и реконструкция для увеличения мощности (до 40 тыс. тонн в год) и повышения качества выпускаемой продукции. Оборудование, устанавливаемое при реконструкции: дробилка ОМТ – 2; дозатор с магнитоулавливателем; аспирация; шнеки, транспортеры; нория.

Для уборки навоза применяют щелевые полы. При этом навоз проваливается и протаптывается свиньями в каналы. Проваливающийся через щели пола навоз транспортируется скребками транспортера ТС-1. Прием из свинарников и выгрузка навоза осуществляется при помощи ковшового навозопогрузчика НПК-30.

На развитии и продуктивности животных сказывается микроклимат в помещениях. Особое значение имеют температура, влажность, химический состав воздуха, наличие в нем пыли и микробов, световые и ультрафиолетовые лучи. Переохлаждение организма в сочетании с сыростью в помещении, загазованность и запыленность воздуха – основные причины снижения продуктивности животных.

Новорожденные поросята в отличие от других сельскохозяйственных животных, не имеют волосяного покрова, поэтому особенно чувствительны к переохлаждению. Для поддержания нормального температурного режима в зоне размещения поросят применяют специальные системы локального обогрева. К ним относят лампы инфракрасного облучения, которые подвешивают на высоте 0,7 – 0,8 от уровня пола над местом размещения молодняка. Первые три дня после опороса поросят обогревают постоянно. С 3 до 10-дневного возраста через каждые 1,5 часа работы лампы отключают на 0,5 часа. С 11 по 45 день жизни устанавливают следующий режим обогрева: 1 час работа лампы и 0,5 часа – отключение. Такой режим применяют и для обогрева поросят-отъемышей. При этом устанавливают одну лампу в центр станка для группового содержания животных на высоте 0,8 м от пола. После отъема поросят от свиноматки необходимо повышать температуру в помещении на 2-3 ^о
С.

Максимально допустимая температура воздуха в помещениях для животных всех возрастных групп в летний период не должна превышать 30 ^о
С.

Использование поточно-цеховой технология производства позволяет наладить равномерные, круглогодовые опоросы свиноматок в течении года; ритмичность производства; раздельноцеховую организацию труда; обособленное содержание каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции; специализацию зданий, оборудования по производственному назначению; комплексную механизацию и автоматизацию производимых процессов; последовательно формировать технологические группы свиней.

2. Технологическая часть

2.1 Расчет выхода поросят и маточного поголовья с определением зоотехнических параметров по заданному выходу производства свинины

Для обеспечения роста производства продукции, предлагается эффективная технология, расчеты которой приведены в данном разделе.

1. Рассчитаем количество опоросов от основной свиноматки за год (К_о
) путем деления дней в году на репродуктивный период, который складывается из холостого (Х), супоросного (С), подсосного (П) периодов:

К_о
= 365 / (Х + С + П)

К_о
= 365 / (21+ 114 + 35) = 2,14

2. Рассчитаем потребность комплекса в поросятах за год:

Т = (( П/В + Н) х 100) / К,

где Т – потребность в поросятах для хозяйства, гол.;

П – план реализации свинины государству, ц;

В – живая масса одной головы при реализации, ц;

Н – количество поросят для внутрихозяйственных нужд, гол.;

К – сохранность поросят, %.

Т = (( 9640/1,11 + 1520) х 100) / 94,5 = 10798

3. Рассчитываем нужное количество основных свиноматок:

А = Т / ( К_о
х С + С₁
х У),

где А – необходимое количество основных свиноматок, гол.;

К_о
– количество опоросов от основной свиноматки;

С – деловой выход поросят на опорос от основной матки, гол.;

С₁
– деловой выход поросят от проверяемой матки, гол.;

У – количество проверяемых маток в расчете на одну основную, гол.

А = 10798 / (2,14 х 10,4 + 9,3 х 1,2) = 323

4. Рассчитаем потребность комплекса в проверяемых матках:

П = А х У,

где П – необходимое количество проверяемых маток, гол.

П = 323 х 1,2 = 387

5. Рассчитаем потребность комплекса в ремонтных свинках (Р_с
) из расчета 150% от количества проверяемых маток:

Р_с
= П х 1,5

Р_с
= 387 х 1,5 = 580

6. Рассчитаем потребность в хряках-производителях исходя из действующих зоотехнических норм нагрузки на 1 хряка при искусственном осеменении (1 хряк на 100 маток):

Х_п
= (А + П) / Н,

где Х_п
– необходимое количество хряков-производителей, гол.;

Н – норма нагрузки маток на 1 хряка, гол.

Х_п
= (323 + 387) / 100 = 7

7. Рассчитаем потребность комплекса в ремонтных хрячках из расчета 4 головы на каждого выбракованного основного:

а) рассчитаем годовую выбраковку хряков-производителей:

Б_х
= Х_п
х К_в
,

где Б_х
– количество хряков-производителей, выбраковываемых за год, гол.;

К_в
– коэффициент выбраковки, равный 0,28.

Б_х
= 7 х 0,28 = 2

б) рассчитаем поголовье ремонтных хряков (Р_х
):

Р_х
= Б_х
х 4

Р_х
= 2 х 4 = 8

8. а) рассчитаем количество опоросов (ОК_о
) получаемых на ферме за год:

ОК_о
= А х К_о
+ П

ОК_о
= 323 х 2,14 + 387 =1078

б) средний выход поросят (В_п
) за 1 опорос:

В_п
= Т / ОК_о

В_п
= 10798 / 1078 = 10

9. Время содержания свиней на откорме.

а) рассчитаем массу поросенка в конце подсосного периода:

М_п
= 1 + П_п
х S_п
,

где М_п
– масса поросенка в конце подсосного периода, кг;

П_п
– продолжительность подсосного периода, дн.;

S_п
– среднесуточный прирост живой массы поросят на подсосе, кг.

М_п
= 1 + 35 х 0,313 = 11,95

б) рассчитаем массу поросенка в конце периода доращивания:

М_д
= М_п
+ П_д
х S_д
,

где М_д
– масса поросенка в конце периода доращивания, кг;

П_д
– продолжительность периода доращивания, дн.;

S_д
– среднесуточный прирост живой массы поросят на доращивании, кг.

М_д
= 11,95 + 90 х 0,428 = 50,47

в) рассчитаем продолжительность периода откорма:

П_о
= (М_р
- М_д
) / S_о
,

где П_о
– продолжительность откорма, дн.;

М_р
– масса при реализации, кг;

S_о
– среднесуточный прирост живой массы свиней на откорме, кг.

П_о
= (111 – 50,47) / 0,624 = 97

Рассчитанные основные производственные показатели комплекса отображены в таблице 4.

Таблица 4. Основные производственные показатели комплекса

2.2 Формирование основных производственных групп свиней на свиноводческом комплексе

Определим количество производственных циклов на комплексе за год:

Р = ОК_о
/ Х ,

где Р – количество производственных циклов в году;

Х - размер группы подсосных маток, гол.

Р = 1078 / 60 = 17,9

Рассчитаем шаг ритма (Ш) на потоке:

Ш = 365 / Р

Ш = 365 / 17,9 = 20 (дн.)

1. Рассчитываем супоросную группу маток в одном производственном цикле. Она больше размера группы подсосных маток на средний процент аварийных опоросов в стаде. Он в среднем равен 10%. Поэтому если группу подсосных маток мы приняли 60 гол. Группа супоросных маток будет составлять 110% от группы подсосных маток, т.е. 66 гол.

2. Рассчитываем случную группу маток в одном производственном цикле. Поголовье случных маток больше супоросных на процент прохолоста в стаде. Процент прохолоста зависит от уровня оплодотворяемости маток в случке. Он составляет 100% - 76,5% = 23,5%. Группа случных маток будет составлять 123,5% от группы супоросных, т.е. 82 гол.

3. Рассчитываем резервную группу маток:

В = 21 х Х_А
/ Ш,

где В – резервная группа маток, гол.;

Х_А
– размер группы случных маток в одном цикле, гол.

В = 21 х 82 / 20 = 86

4. Рассчитываем поголовье поросят-сосунов:

П_с
= Х_п
х В_п
,

где П_с
– поголовье поросят-сосунов, гол.;

Х_п
– количество подсосных свиноматок, гол.;

В_п
– средний выход поросят от одной свиноматки, гол.

П_с
= 28 х 10,1 = 283

5. Рассчитываем поголовье поросят, идущих на внутрихозяйственные нужды в одном производственном цикле:

П_вн
= О_вн
/ Р,

где П_вн
– количество поросят идущих на внутрихозяйственные нужды, гол.;

О_вн
– потребность в поросятах на внутрихозяйственные нужды, гол.

П_вн
= 1520 / 17,9 = 85

6. Рассчитываем поголовье поросят-отъемышей в одном производственном цикле:

П_д
= П_с
х К_п
– П_вн
,

где П_д
– количество поросят-отъемышей в одном производственном цикле, гол.

К_п
– коэффициент сохранности поросят в подсосный период.

П_д
= 600 х 0,945 – 85 = 482

7. Рассчитаем поголовье поросят, переводимых в группу ремонта в каждом производственном цикле:

Р_м
= ( Р_с
+ Р_х
) / Р ,

где Р_м
– количество поросят, переводимых в ремонтную группу в каждом производственном цикле, гол.;

Р_с
– потребность в ремонтных свиноматках, гол.;

Р_х
– потребность в ремонтных хряках, гол.

Р_м
= (580 + 8) / 17,9 = 33

8. Рассчитаем поголовье молодняка, переводимого на откорм в одном производственном цикле:

М_о
= П_д
х К_д
– Р_м
,

где М_о
– поголовье молодняка, переводимого на откорм в одном производственном цикле, гол.;

К_д
– коэффициент сохранности поросят в период доращивания.

М_о
= 482 х 0,968 – 33 = 433

9. Рассчитаем поголовье свиней на откорме

а) рассчитываем годовую выбраковку основных маток:

Б_А
= А х К_в
,

где Б_А
– годовая выбраковка маток, гол.;

А – потребность комплекса в основных матках, гол.;

К_в
– коэффициент выбраковки.

Б_А
= 323 х 0,28 = 90

б) рассчитываем годовую выбраковку хряков-производителей:

Б_х
= Х_п
х К_в
,

где Б_х
– годовая выбраковка хряков-производителей, гол.;

Х_п
– потребность комплекса в хряках-производителях, гол.

Б_х
= 7 х 0,28 = 2

в) рассчитываем годовую выбраковку проверяемых маток:

Б_п
= П – Б_А
,

где Б_п
– годовая выбраковка проверяемых маток, гол.;

П – потребность комплекса в проверяемых матках, гол.

Б_п
= 387 – 90 = 297

г) рассчитываем поголовье взрослых свиней на откорме(В_о
):

В_о
= ( Б_А
+ Б_х
+ Б_п
) / Р

В_о
= (90 + 2 + 387) / 17,9 = 27

10. Рассчитаем поголовье молодняка снимаемого с откорма за один производственный цикл:

М_со
= М_о
х К_о
,

где М_со
– поголовье молодняка снимаемого с откорма, гол.;

К_о
– коэффициент сохранности молодняка на откорме.

М_со
= 433 х 0,985 =426

11. Рассчитаем общую массу свиней, реализованную государству за один производственный цикл.

а) рассчитаем годовую выбраковку ремонтного молодняка (Бр_м
):

Бр_м
= ( Р_с
+ Р_х
) – ( П + Б_х
)

Бр_м
= ( 580 + 8 ) – ( 387 + 2 ) = 199

б) рассчитаем выбраковку ремонтного молодняка за один производственный цикл (Бр₁
):

Бр₁
= Бр_м
/ Р

Бр₁
= 199 / 17,9 = 11

Таблица 5. Производственные группы в одном цикле

в) рассчитаем общую массу свиней, реализуемую государству за один производственный цикл:

О_м
= (М_со
х М_м
+ В_о
х М_в
+ Бр₁
х М_м
),

где О_м
– общая масса свиней, реализуемая государству, ц;

М_м
– средняя живая масса одной головы, реализуемой государству, ц;

М_в
– средняя живая масса взрослых свиней реализуемых государству, ц.

О_м
= (426 х 1,11 + 27 х 1,8 + 11 х 1,11) = 566

Рассчитанные производственные группы в одном цикле, сведены в таблице 5.

2.3 Расчет количества производственных групп на потоке и среднегодового поголовья на комплексе

Рассчитанное постоянное количество групп свиней на протяжении репродуктивного цикла и среднегодовое поголовье сведено в таблице 6.

Таблица 6. Постоянное количество производственных групп на потоке и среднегодовое поголовье комплекса

2.4 Расчет потребности в помещениях при поточном производстве свинины

Таблица 7. Потребность в помещениях комплекса

2.5 Расчет потребности в кормах и экономической эффективности работы свиноводческого предприятия

1. Рассчитаем количество продукции от реализации молодняка.

П_м
= М_со
х М_м
х Р,

где П_м
– количество продукции от реализации продукции, ц;

М_со
– поголовье молодняка снимаемого с откорма, гол.;

М_м
– средняя живая масса одной головы, реализуемой государству, ц;

Р – количество производственных циклов в году.

П_м
= 426х 1,11 х 17,9 = 8464,2

2. Найдем количество продукции от взрослых, выбракованных животных:

П_в
= В_о
х М_в
х Р,

где П_в
– продукция от взрослых, выбракованных животных, ц;

В_о
– взрослые свиньи на откорме, гол.;

М_в
– средняя живая масса взрослых свиней реализуемых государству, ц.

П_в
= 27 х 3 х 17,9 = 1449,9

3. Рассчитаем количество продукции от выбраковки животных из группы ремонта:

П_б
= Бр_м
х М_м
,

где П_б
– количество продукции от выбраковки животных из группы ремонта, ц;

Бр_м
– годовая выбраковка ремонтного молодняка, гол.

П_б
= 199 х 1,11 = 221

4. Рассчитаем количество продукции от санитарного убоя

а) санитарный убой в подсосный период:

П_сп
= ( П_с
– ( П_с
х К_п
)) х Р х 0,05,

где П_сп
– санитарный убой в подсосный период, ц;

П_с
– поголовье поросят-сосунов, гол.;

К_п
– коэффициент сохранности поросят в подсосный период.

П_сп
= (600 – (600 х 0,945)) х 17,9 х 0,05 = 29,53

б) санитарный убой на доращивании:

П_сд
= ( П_д
– ( П_д
х К_д
)) х Р х 0,27,

где П_сд
– санитарный убой на доращивании, ц;

П_д
– количество поросят-отъемышей в одном производственном цикле, гол.;

К_д
– коэффициент сохранности поросят в период доращивания.

П_сд
= ( 482 – ( 482 х 0,968)) х 17,9 х 0,27 = 74,5

в) санитарный убой на откорме:

П_со
= ( М_о
– М_со
) х Р х 0,54,

где П_со
– санитарный убой на откорме, ц;

М_о
– поголовье молодняка, переводимого на откорм в одном производственном цикле, гол.

П_со
= ( 433 – 426 ) х 17,9 х 0,54 = 68

г) количество продукции от санитарного убоя (П_су
):

П_су
= П_сп
+ П_сд
+ П_со

П_су
= 29,53 + 74,5 + 68 = 172 (ц)

5. Себестоимость продукции складывается из различных статей затрат, 70% в структуре себестоимости продукции составляют затраты на корма. Зная их легко предположить конечную себестоимость продукции.

а) рассчитаем фактические затраты кормов на ферме:

Ф_зк
= О_зк
/ В_пп
,

где Ф_зк
– фактические затраты кормов на 1 кг свинины, к.ед.;

О_зк
– общая потребность в кормах на год, к.ед.;

В_пп
– валовое производство свинины за год, ц.

Ф_зк
= 44840,1 / 10307,1= 4,35

На сегодняшний день цена 1кг комбикорма в среднем равна 240 – 300 рублей. В рационе содержится 60% концентратов, поэтому 1 к.ед. стоит 250 рублей, а 1 ц к.ед. – 25 тысяч рублей.

б) рассчитаем затраты на корма (З_д
) в денежном эквиваленте:

З_д
= Ф_зк
х 25000

З_д
= 4,35 х 25000 = 108750 (рублей)

в) рассчитаем себестоимость (С_б
) одного центнера продукции:

С_б
= З_д
х 1,3

С_б
= 108750 х 1,3 = 141375

6. Рассчитаем уровень рентабельности производства:

Р_п
= ( К / В ) х 100,

где Р_п
– рентабельность производства, %;

К – чистый доход, тыс. руб.;

В – Себестоимость всей продукции, тыс. руб.

Р_п
= (1635750,9 / 1456379,1) х 100 = 112,3

Таблица 9. Реализация продукции и годовая прибыль

Выводы

Технология производства свинины это, в первую очередь, система зоотехнических мероприятий на комплексе по организации круглогодового комплектования и воспроизводства стада, выращивания и содержания, кормления и ухода за животными на базе комплексной механизации, наиболее полно отвечающей биологическим особенностям и экономике хозяйства.

Применение поточно-ритмичной технологии в специализированных свиноводческих предприятиях, позволяет формировать однородные по срокам опоросов группы маток в течение всего года. Поточность производства позволяет выпускать продукцию ритмично, через равные промежутки времени, партиями определенной величины и качества как за установленный период, так и в целом за год

Таким образом, организация поточной системы производства свинины предполагает:

- повышение эффективности использования производственных помещений и средств механизации за счет специализации отдельных участков предприятия на определенных этапах производства свинины;

- создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половых и возрастных групп животных, в соответствии с потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала;

- сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства;

- ликвидировать сезонность производства продукции;

- повысить производительность труда на основе специализации работников и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов.

Литература

[1] – Васильченко С.С. Свиноводство практикум. – Мн.: Бестпринт, 2003. – 224 с.

[2] – Залыгин А.Г. Механизация реконструируемых свиноводческих ферм и комплексов. –М.: Агропромиздат, 1990. – 254 с.

[3] – Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колос, 2001.- 430 с.

[4] – Медведский В.А. Гигиена животных. – Мн.: Адукацыя i выхаванне, 2003. – 601 с.

[5] – Плященко С.И. Технология производства свинины в Республике Беларусь. – Мн.: ротапринт БГАТУ, 2001. – 97 с.

[6] – Степанов В.И. Свиноводство и технология производства свинины. - М.: Агропромиздат, 1991.- 335 с.