Доходность и издержки производства мяса в ООО "АПФ "Хотьково"

Российский Государственный Аграрный Университет-

МСХА им. К.А. Тимирязева

Калужский филиал

Кафедра экономики и статистики

Курсовая работа

По дисциплине: «Экономика АПК»

На тему: Повышение доходности и снижение издержек производства мяса КРС в ООО «АПФ «Хотьково» с. Хотьково, Думиничского р-на, Калужской области.

Калуга, 2008

Оглавление

Введение

Глава 1. Теоретические основы доходности, издержек и производства мяса

1.1 Теоретические основы экономической эффективности, рентабельности деятельности с/х предприятия

1.2 Издержки и себестоимость производства в сельском хозяйстве

1.3 Экономика и организация выращивания и откорма КРС

Глава 2. Анализ рентабельности и издержек предприятия на ООО «АПФ «Хотьково» Думиничского района, Калужской области

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «АПФ «Хотьково»

2.2 Анализ экономической эффективности, рентабельности при производстве мяса на предприятии ООО «АПФ «Хотьково»

2.3 Анализ издержек при производстве мяса на предприятии ООО «АПФ «Хотьково»

Глава 3. Пути по повышению доходности и снижению издержек при производстве мяса на ООО «АПФ «Хотьково»

3.1 Направления повышения доходности и снижения издержек

3.2 Мероприятие для повышения доходности производства мяса крс при минимизации издержек на ООО «АПФ «Хотьково»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Введение

Аграрный сектор - одна из важнейших составляющих общей экономической системы любого государства. Поэтому экономическая и продовольственная безопасность страны во многом определяется уровнем развития сельскохозяйственного производства.

Изучая сегодняшнее состояние животноводства, необходимо отметить, что во многих субъектах России заметно снизились темпы спада производства продукции животноводства, наметился рост молочной продуктивности коров, увеличилось поголовье скота, улучшились показатели воспроизводства животных, уменьшился падеж. Однако, несмотря на положительные тенденции, в целом положение дел в животноводстве остается сложным.

Продолжает оказывать негативное влияние на отечественных товаропроизводителей бесконтрольный импорт. Сложившиеся условия ценообразования на корма, энергоносители, нефтепродукты делают нашу продукцию неконкурентоспособной по отношению к импортной. Интенсивный путь развития отрасли позволяет за счет внутренних возможностей обходиться без импорта продукции путем рационального использования имеющихся ресурсов.

Реконструкция крупных ферм при оснащении высокопроизводительным оборудованием как отечественного, так и зарубежного производства позволит ускорить восстановление производства мяса в стране.

В нашей стране потенциал мясной продуктивности животных высокий. Рост прироста живой массы позволяет производить мясную продукцию при меньшей численности животных на выращивании и откорме и повысить экономическую эффективность производства.

Все это послужило основанием для выбора темы курсовой работы.

Целью данной курсовой работы является анализ повышения доходности и снижения издержек на ООО АПФ «Хотьково» Думиничского района Калужской области.

В данной курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:

- изучить теоретические основы экономической эффективности деятельности предприятий и издержек;

- проанализировать экономическую деятельность ООО АПФ «Хотьково» Думиничского района Калужской области;

- определить пути производства и реализации продукции животноводства.

Объектом данной курсовой работы является ООО АПФ «Хотьково» Думиничского района Калужской области.

Предметом исследования данной курсовой является повышение доходности и снижение издержек при производстве мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково».

При написании курсовой работы использовались следующие методы:

- теоретический;

- аналитический;

- метод прогнозирования и др.

Непосредственными источниками для написания курсовой работы послужили:

- годовые отчеты ООО АПФ «Хотьково» за 2005-2007 гг.;

- учебные пособия;

- справочная литература.

Глава 1. Теоретические основы доходности, издержек и производства мяса

1.1 Теоретические основы экономической эффективности, рентабельности деятельности с/х предприятия

В экономической сфере основной целью деятельности любой коммерческой организации является получение доходности. Доходность является показателем, наиболее полно отражающим эффективность производства, объем и качество производимой продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости.
Вместе с тем доходность оказывает стимулирующее воздействие на укрепление коммерческого расчета, интенсификацию производства при любой форме собственности. Доходность является не только источником обеспечения внутрихозяйственных потребностей организации, но и имеет большое значение в формировании ресурсов бюджета и внебюджетных фондов.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда, т.е. она непосредственно связана с такими экономическими показателями как прибыль и рентабельность.

Наиболее важными показателями экономической эффективности являются:

- отношение валовой продукции (ВП) к затратам живого и овеществленного труда;

Э_в = ВП/(П _з +Ф_ос * К), (1)

где ВП - стоимость валовой продукции сельского хозяйства, руб.;

П _з - производственные затраты на производство, руб.;

Ф_ос - основные производственные средства, руб.;

К - коэффициент эффективности основных производственных средств.

- отношение валового дохода к затратам живого и овеществленного труда

Э_д = ВД/(П _з +Ф_ос * К), (2)

Размер валового дохода в ООО «АПФ «Хотьково» зависит от объема произведенной продукции, цен на нее и величины материальных затрат. Величина валового дохода свидетельствует об эффективности использования труда овеществленного в средствах производства, и затрат живого труда.

Хозяйство может распределять только созданную стоимость, то есть валовой доход, который состоит из двух частей. Первая его часть является базой воспроизводства рабочей силы или другими словами служит доходом потребления и создается трудом для себя. Она обеспечивает необходимый жизненный уровень и повышение материального и культурного благосостояния работников. Следовательно, это не что иное, как фонд оплаты труда. Другая часть валового дохода создается прибавочным трудом и используется главным образом на накопление: прирост основных производственных средств и материальных оборотных фондов, образование общественных резервов и страховых запасов.

- отношение чистого дохода (ЧД) к затратам живого и овеществленного труда:

Э_ч = ЧД/(П _з +Ф_ос * К), (3)

Чистый доход представляет собой денежное выражение стоимости прибавочного продукта и определяется как разница между стоимостью валового продукта и издержками производства на него. Другим путем можно рассчитать чистый доход при вычитании из валового дохода, расходов связанных с воспроизводством рабочей силы или затрат на оплату труда. Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления. Реализованный чистый доход соответствует прибыли (П) хозяйства.

- отношение прибыли (П) к затратам живого и овеществленного труда:

Э_п = П/(П _з +Ф_ос * К), (4)

Прибыль определяется путем вычитания из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости. Предприятие, имеющее прибыль, считается рентабельным.

Также прибыль можно найти по следующей формуле:

П=ВР - С_к, (5)

где ВР - выручка от реализации продукции, руб.;

С_к - полная или коммерческая себестоимость продукции, руб.

Другой показатель, указывающий на уровень доходности предприятия - это чистый доход, который рассчитывается по формуле:

ЧД= ВП - ПЗ, (6)

где ВП - стоимость валовой продукции;

ПЗ - производственные затраты.

Важнейшей экономической категорией, которая присуща всем предприятиям является рентабельность. Рентабельность - это относительный показатель уровня доходности бизнеса. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.). Они более полно, чем прибыль, отражают окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или потребленными ресурсами. Их используют для оценки деятельности предприятия и как инструмент в инвестиционной политике и ценообразовании.

Уровень рентабельности производства рассчитывают по следующим формулам:

Р_ч= (ЧД/С_п)*100% (7) или Р_п=(П/С_к)*100% , (8)

где Р_ч и Р_п - уровень рентабельности по чистому доходу и прибыли, %;

ЧД и П - чистый доход и прибыль от реализации продукции, руб.;

С_п и С_к - себестоимость производственная и коммерческая (полная), руб.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Прибыль и уровень рентабельности от реализации продукции сельского хозяйства меняется по отдельным ее видам, так и по периодам производства.

Показатели рентабельности можно объединить в несколько групп:

- показатели, характеризующие окупаемость издержек производства и инвестиционных проектов;

- показатели рентабельности продаж;

Рентабельности производственной деятельности (окупаемость затрат) - R_з исчисляется путем отношения прибыли от реализации (П _рп) или чистой прибыли от основной деятельности (ЧП) к сумме затрат по реализованной или производственной продукции (З):

R_з= П _рп/З (9), или R_з=ЧП/З (10).

Это значит, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство продукции. Этот же показатель может рассчитываться также в целом по предприятию, отдельным его сегментам.

Рентабельность продаж (оборота) - R_об рассчитывается делением прибыли от реализации продукции, работ и услуг или чистой прибыли на сумму полученной выручки (В).

R_об = П _рп/ В (11) или R_об = ЧП/В (12).

Он характеризует эффективность производственной деятельности. Широкое применение этот показатель получил в рыночной экономике.

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с производственными затратами и материально-денежными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности, под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции.

Также для характеристики использования основных производственных средств служит показатель - норма прибыли, под которым понимается процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного производства используют такие показатели, как производительность труда и себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капиталовложений.

1.2 Издержки и себестоимость производства в сельском хозяйстве

В процессе материального производства затрачивается как живой, так и овеществленный (прошлый) труд. При этом каждое предприятие стремится получить возможно большую сумму прибыли от своей деятельности. Достижение этой цели можно осуществить или за счет повышения цены реализации продукции или путем снижения издержек производства.

Издержки производства представляют собой совокупные затраты живого и овеществленного труда на производство конкретного вида продукции. В условиях товарного производства издержки производства выступают в стоимостной форме. Экономическое содержание этой категории зависит от способа производства. При переходе к рыночным отношениям издержки производства определяются затратами постоянного и переменного капитала (с+v). Величина издержек производства складывается в условиях конкурентной борьбы за рынки сбыта продукции.

Экономическая сущность издержек производства заключается в том, что в условиях последовательной интенсификации и научно-технического прогресса в сельском хозяйстве происходит изменение соотношения между затратами живого и прошлого труда. Это достигается за счет увеличения количества применяемых машин, оборудования, материально-технических ресурсов (минеральных удобрений, средств защиты растений, инструментов и др.), а также при значительном удорожании их по отношению к стоимости использованного живого труда.

Издержки производства, как совокупные затраты труда на производство продукции, с теоретических позиций подразделяются на общественные и индивидуальные. Общественные издержки состоят из трех частей: прошлый или овеществленный в средствах производства (с); стоимость продукта, созданного для себя (v) и стоимости продукта, созданного для общества (m). Они соответствуют стоимости продукта. Общий вид общественных издержек производства составляет с+v+m.

Индивидуальные издержки производства представляют собой издержки производства отдельного предприятия. Они состоят из стоимости потребленных в процессе производства материальных ресурсов (износ основных средств производства, стоимость семян, кормов, удобрений, горюче-смазочных материалов, ядохимикатов, запасных частей и т.д.) и затрат на оплату труда работников предприятия. Индивидуальные издержки соответствуют себестоимости продукции (схема 1).

Схема 1 - Соответствие индивидуальных издержек себестоимости продукции

Исходным пунктом производства товаров в рыночных условиях служат денежные расходы предприятия на приобретение средств производства (постоянного капитала - С) и оплату рабочей силы (V). Таким образом, себестоимость продукции в сельском хозяйстве складывается из сумм С+V.

Термин издержки производства можно использовать в следующих значениях:

- действительные (имманентные) издержки производства, которые совпадают со стоимостью товара и измеряются рабочим временем. Такие издержки необходимы, чтобы продукт был произведен при любых общественных условиях и непосредственно зависят от эффективности средств труда и его производительности. Действительные издержки равняются С+V+M;

- издержки производства предприятия. Они представляют собой затраченный на производство продукции основной и оборотный капитал и равняются С+V;

- издержки производства предпринимателя. Они состоят из C+V+M₁, то есть из издержек производства и части прибыли конкретного товаропроизводителя (М₁).

В современной концепции издержек производства появились понятия экономических, внешних и внутренних, постоянных и переменных, а также предельных.

Понятие экономических издержек основывается на редкости ресурсов и возможности их альтернативного использования. Выбор определенного ресурса для производства конкретного товара означает невозможность производства другого альтернативного товара.

Альтернативные издержки представляют собой количество одного вида продукта, от которого необходимо отказаться для получения дополнительной единицы другого вида продукта.

Экономические издержки представляют собой выплаты и доходы, которые предприятие обязано сделать или обеспечить поставщику ресурсов для того, чтобы отвлечь эти ресурсы от использования в альтернативных производствах. При этом данные выплаты могут быть внешними или внутренними. Внешние издержки представляют собой денежные расходы, которые предприятие выплачивает поставщикам трудовых ресурсов, сырья, топлива, энергии, а также организациям, оказывающим транспортные и другие услуги. Другими словами, это плата за ресурсы, не принадлежащие данному предприятию.

В экономические издержки включается и нормальная прибыль, под которой понимают вознаграждение предпринимателя за выполнение его предпринимательских функций. Экономические издержки отличаются от бухгалтерских тем, что в состав последних включаются только внешние издержки.

Однако в процессе производства предприятие может использовать также и определенные ресурсы, принадлежащие ему. Денежные расходы на собственные и самостоятельно используемые ресурсы представляют собой неоплачиваемые или внутренние издержки. С точки зрения предприятия внутренние издержки равны денежным платежам, которые могли бы быть получены за самостоятельно используемые ресурсы при оптимальном их применении. Так, если бы предприятие сдало в аренду свои производственные помещения, а также материальные ресурсы (землю, оборотные средства, капитал и др.), то оно могло бы получать соответствующий доход от переданных другому предприятию средств производства.

Сумма внешних и внутренних издержек, а также нормальный размер прибыли предприятия составляют временные издержки. Нормальная прибыль - это минимальная плата, которая необходима для удержания ресурсов в рамках данного предприятия.

В краткосрочном периоде различные виды издержек могут быть отнесены к постоянным или переменным. Постоянными издержками называют такие, величина которых не меняется в зависимости от объема производства. К ним относятся плата обязательств по ценным бумагам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию зданий и оборудования, страховые взносы. Постоянные издержки связаны с существованием производственного оборудования предприятия и должны быть оплачены, даже если на нем ничего не производится. Показатель постоянных издержек остается неизменным при всех уровнях производства, включая и нулевой.

Переменные издержки представляют собой затраты, которые меняются в зависимости от изменения объема производства. В состав переменных издержек включаются затраты на сырье, топливо, энергию, транспортные услуги, оплата по трудовым ресурсам.

Переменные издержки на единицу продукции в начале процесса производства возрастают несколько медленнее, а затем увеличиваются более быстрыми темпами. Такое поведение переменных издержек обуславливается закон убывающей отдачи ресурсов.

Различие между постоянными и переменными издержками имеет существенное значение для каждого предприятия и предпринимателя. Переменные издержки - это такие издержки, которыми предприниматель может управлять. Их размер может быть изменен в течение кратковременного периода путем изменения объема производства. В свою очередь постоянные издержки находятся вне контроля администрации предприятия. Они являются обязательными и должны быть оплачены независимо от объема производства.

Для предприятия не безразлична как общая сумма издержек, так и средние издержки на единицу продукции. Показатель средних издержек используется для сравнения с ценой, которая также рассчитывается на единицу продукции.

Средние постоянные издержки определяются путем деления их суммы на соответствующее количество произведенной продукции. Поскольку сумма постоянных издержек не зависит от объема производства, то средние постоянные издержки снижаются по мере роста количества производимой продукции. С ростом объема производства сумма постоянных издержек распределяется на возрастающее количество продукции.

Разница между суммой общих и суммой переменных издержек представляет собой фиксированный размер постоянных издержек:

И_пос=И_об-И_пер, (13)

где И_пос - постоянные издержки;

И_об - общие издержки;

И_пер - переменные издержки.

Следовательно, изменение суммы общих издержек равно изменению суммы переменных издержек равно изменению суммы переменных издержек для каждой дополнительной единицы продукции.

В долговременном периоде, который представляет собой период, достаточный для изменения количества всех используемых ресурсов, все издержки производства являются переменными. Средние общие издержки производства в начальный период расширения производственных мощностей будут снижаться, а затем при наращивании производства возрастут.

Средние переменные издержки рассчитываются как частное от деления суммы переменных издержек на количество произведенной продукции. В начале производства средние переменные издержки снижаются и достигают своего минимума, а затем начинают возрастать. При малом объеме производства производственный процесс будет относительно не эффективным и дорогостоящим, поскольку находящееся у предприятия оборудование и ресурсы будут недоиспользоваться. Средние общие издержки находят путем деления суммы общих издержек на количество произведенной продукции.

Предельными издержками называются дополнительные издержки, связанные с производством еще одной единицы продукции. Они могут быть рассчитаны для каждой добавочной единицы продукции путем вычитания из общих издержек последующего количества продукции издержек, израсходованных на производство предыдущего объема продукции.

Концепция предельных издержек имеет стратегическое значение, так как она позволяет определить издержки, величину которых товаропроизводитель может контролировать непосредственно. Показатели средних издержек не дают такой информации.

Показатель же себестоимости продукции необходим для обоснования рационального размещения и специализации с/х производства, определения его экономической эффективности, установления уровня цен на с/х продукцию.

Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму всех производственных затрат на ее получение. Себестоимость единицы продукции определяют как отношение производственных затрат к объему валовой продукции конкретного вида. Она рассчитывается по формуле:

С_п =Пз/Вп, (14)

где Пз - сумма производственных затрат, руб.;

Вп - объем валовой продукции сельского хозяйства, т, ц.

1.3 Экономика и организация выращивания и откорма КРС

Организационные формы откорма КРС характеризуются формой содержания, затратами факторов производства и продолжительностью откорма. Они классифицируются в зависимости от источников поступления молодняка и кормов, пола откармливаемого молодняка и сдаточной (конечной) массы откормленных животных.

В зависимости от источника поступления молодняка различают откорм молодняка КРС в сочетании с молочным скотоводством, специализированный откорм с приобретением молодняка со стороны и откорм мясных пород КРС с собственной репродукцией. На предприятиях, специализированных на молочном скотоводстве, для которых молодняк является побочной продукцией, первым экономическим вопросом планирования является выбор направления использования телят: на откорм, выращивание для воспроизводства основного стада или на реализацию в двухнедельном возрасте. Кроме того, откорм может быть организован с различной продолжительностью и конечной массой животных.

С возрастом или с удлинением периода откорма продуктивность (прироста живой массы) молодняка значительно различается в зависимости от пола. Так, для интенсивного откорма КРС до более крупных кондиций более пригодны бычки, отличающиеся более высокими приростами живой массы по сравнению с телками. Поэтому откорм не пригодных для воспроизводства основного стада телок организуется, как правило, на достаточно короткий период с достижением относительно небольшой конечной массы.

В зависимости от количества периодов откорма различают: откорм с подготовительным периодом и однофазовый откорм. Предприятия, располагающие необходимым количеством животноводческих помещений, трудовыми ресурсами и достаточной кормовой базой, организуют, как правило, интенсивный откорм с подготовительным и окончательным периодами. Целью подготовительного периода (периода доращивания) является развитие способности поедания кормов для более интенсивного окончательного периода откорма. Предприятия, не имеющие перечисленных предпосылок, либо организуют однопериодный откорм с пастбищной (экстенсивный) или стойловой (интенсивной) формой содержания, либо реализуют молодых телят тощих кондиций после короткого, экстенсивного периода доращивания.

В зависимости от источников кормовой базы различают откорм с использованием собственной кормовой базы и откорм на основе покупных, как правило, концентрированных кормов или отходов пищевой промышленности. Откорм на основе собственной кормовой базы может быть организован как экстенсивно - с преобладающим использованием пастбищ и минимальным использованием концентратов, так и интенсивно - с повышением роли концентрированных групп кормов в рационах кормления при стойловой форме содержания.

Для экономической характеристики отрасли животноводства на уровне предприятия определяются затраты факторов производства, выручка от реализации продукции, маржинальный доход и прибыль в расчете на скотоместо, голову скота или единицу площади кормовых угодий. Причем показателем экономической эффективности, служащим основой для краткосрочного и среднесрочного планирования, является маржинальный доход. Кроме того, для характеристики отрасли важен расчет окупаемости собственных факторов производства, к которым относятся труд и корма. Для этого маржинальный доход рассчитывается на единицу хозяйственных кормов (собственного производства) и на человеко-час затрат труда.

Натуральными показателями, служащими основой для экономического анализа отраслей откорма крс, являются: среднесуточный прирост живой массы (г/гол), продолжительность откорма (дни), сдаточная масса животного, окупаемость кормов продукцией (кг прироста в расчете на кормовую единицу) и выход продукции в расчете на единицу площади кормовых угодий.

Наиболее интенсивной формой откорма является стойловый откорм телят на основе ЗЦМ и концентрированных кормов, не зависящий от собственной кормовой базы.

Экономическая эффективность откорма телят определяется двумя основными величинами:

- разницей между выручкой от реализации продукции откормленного теленка и ценой возможной реализации (или покупки - в случае с покупными телятами) молодого теленка;

- затратами на корма в расчете на 1 кг прироста живой массы.

В некоторых случаях определяющим показателем могут выступать затраты труда, составляющие приблизительно 5 человеко-минут в расчете на 1 голову в день. При организации группового или механизированного выпаивания телят затраты труда могут быть сокращены и особого влияния на эффективность откорма, как правило, не оказывают.

Выручка от реализации откормленного теленка сильно колеблется в зависимости от его упитанности, в соответствии с системой надбавок и скидок цен при сдаче на мясо. Так, в Германии, цена на мясо крс торговой категории А на 10% отличается от цены по категории Б. Что касается пола телят, то приблизительно до 120 кг живой массы различий в суточных приростах, расходе кормов, качестве продукции (сдаточной категории) и ценах реализации, как правило, не наблюдается. При увеличении продолжительности откорма телят до массы свыше 120 кг все больше относительных преимуществ наблюдается за бычками. Откорм телок до большей живой массы может быть экономически оправдан только в том случае, если относительные недостатки затрат на корма и низких цен реализации будут выравнены более низкой ценой телки по сравнению с бычками при постановке на откорм. Таким образом, для интенсивного откорма крс до большей живой массы наиболее пригодны бычки.

В зависимости от основы кормового рациона интенсивный откорм быков может быть организован как: пастбищный откорм, откорм на основе комбикормов и откорм на основе высококачественного силоса кукурузы.

Пастбищный откорм крс, даже в случае подкормок комбикормами, характеризуется относительно низкими суточными приростами живой массы. Это обусловлено низкой концентрацией питательных веществ в зеленых кормах. Поэтому высокие категории упитанности быков и относительно выгодные цены реализации не могут быть достигнуты в течение пастбищного периода. Пастбищный откорм крс организуется либо в качестве подготовительного экстенсивного периода, т.е. предшествует окончательной стадии интенсивного откорма, либо для откорма крс до относительно низкой упитанности в условиях экстенсивного использования пастбищ.

Напротив, интенсивный откорм на основе комбикормов приводит к высоким среднесуточным приростам живой массы. Основной проблемой является, как правило, высокая стоимость комбикормов, которая, в сочетании с высокими ценами покупки или реализации молодых телят делает неэффективной эту форму откорма.

Наиболее распространенной в Западной Европе формой интенсивного откорма быков является откорм на основе высококачественного силоса кукурузы. Специализированные на откорме предприятия закупают телят группами в возрасте 4…6 недель, доращивают их на основе ЗЦМ и комбикормов до возраста 4 месяцев (160 кг живой массы) и ставят затем на интенсивный откорм. В течение последующих 10…12 месяцев, при среднесуточных приростах живой массы 1000…11000 г/гол., животные достигают окончательной массы откорма в 500…550 кг. Около 75% питательных веществ поступает из кукурузного силоса, который в сочетании с белковыми добавками составляет основу кормового рациона.

По сравнению с откормом на основе комбикормов откорм на основе кукурузного силоса отличается более высокими затратами труда в расчете на скотоместо в день. Это объясняется большей трудоемкостью раздачи кормов. Однако и в отрасли интенсивного откорма крс на основе кукурузного силоса производительность труда может быть очень высокой. Например, в Германии она достигает 20 кг. прироста/чел.-ч, учитывая затраты труда на выращивание кукурузы и заготовку силоса.

К экстенсивным формам откорма крс относится содержание маточного поголовья коров мясных пород на пастбище с целью получения приплода. Телята реализуются после небольшого периода доращивания.

Для экономической характеристики этой формы откорма, кроме показателей среднесуточного прироста живой массы и выхода продукции с единицы площади кормовых угодий, большое значение имеют такие натуральные показатели, как выход приплода и продолжительность использования коров. В доходной части расчетов по отрасли, в дополнение к выручке от реализации телят, учитывается выручка от сдачи выбракованной коровы основного стада на мясо. Что касается затратной части, то решающим условием экономической эффективности этой отрасли является круглогодичное наличие дешевых хозяйственных кормов. Это связано с тем, что рассматриваемая форма откорма отличается относительно низкой окупаемостью кормов (большая часть кормов используется на «непродуктивные» цели - поддержание нормальной жизнедеятельности коровы).

Содержание маточного поголовья коров мясного направления является наиболее выгодной отраслью для предприятий, организующих откорм с минимальными затратами комбикормов, обладающих достаточной собственной кормовой базой (прежде всего естественными угодьями), ограниченными трудовыми ресурсами и ограниченными животноводческими помещениями.

Экономическая эффективность отраслей откорма крс определяется следующими основными факторами:

- выбором породы скота;

- уровнем затрат, связанных с приобретением и использованием средств производства;

- объемом выручки от реализации продукции.

Глава 2. Анализ рентабельности, экономической эффективности и издержек предприятия на ООО «АПФ «Хотьково» Думиничского района, Калужской области

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «АПФ «Хотьково»

ООО «АПФ «Хотьково» Думиничского района Калужской области реорганизовано в 2001 году из колхоза «Заветы Ленина». Устав предприятия зарегистрирован Администрацией Думиничского района Калужской области. Основным направлением деятельности является мясо-молочное животноводство. Хозяйство является племенным репродуктором по производству и реализации скота черно-пестрой породы.

АПФ «Хотьково» расположено в восточной части Думиничского района Калужской области. Центральная усадьба размещена в с. Хотьково в 25 км от районного центра п. Думиничи и в 136 км от областного центра г. Калуга. Хозяйство расположено в 20 км от ближайшей железнодорожной станции «Думиничи».

АПФ «Хотьково» расположено в зоне умерено-континентального климата с четко выраженными сезонами года. Климат зоны расположения хозяйства характеризуется достаточным увлажнением, продолжительным теплым летом и относительно мягкой зимой. Первые заморозки появляются в конце октября. Устойчивый снежный покров устанавливается в среднем 1 декабря, а разрушение снежного покрова происходит в среднем 1 апреля. Среднее годовое количество атмосферных осадков составляет 580-640 мм. р.с.. Сумма положительных температур за год равна 1500-2100 градусов. Запас влаги в почве достаточен. Расположение хозяйства и его природные условия благоприятны для специализации хозяйства в мясо-молочном направлении.

Финансовое состояние хозяйства характеризуется как стабильное. Уставный каптал АПФ «Хотьково» составляет 100 000 рублей. Уставный капитал делится на 3 доли и распределяется в следующем порядке: ООО «Снабспецресурс»- 80 % и по 10 % Комаров М. В. и Комов В. Н.

Основной целью деятельности данного предприятия является осуществление коммерческой деятельности направленной на получение прибыли.

Дадим организационную характеристику хозяйства. Организация сельскохозяйственного производства - это система рационального соединения и использование земельных, трудовых, материальных и финансовых ресурсов на предприятии, обеспечивающая слаженную работу и поддержание необходимых пропорций между всеми его отраслями и подразделениями.

Существует несколько разновидностей организации на предприятии.

Самая основная - это организация производства продукции.

Основные направления производственной деятельности ООО:

- производство зерновых, зернобобовых, кормовых и прочих сельскохозяйственных культур с последующим обеспечением крупного рогатого скота кормами собственного производства;

- выращивание (откорм) крупного рогатого скота;

- производство молока;

- оптовая и розничная торговля продукцией растениеводства и животноводства.

Прежде всего организация производства зависит от размера с/х производства. Данные по размеру с/х производства в ООО «АПФ «Хотьково» можно рассмотреть в таблице 2.1.

Из данной таблицы видно, что размер с/х производства определяется в зависимости от следующих составляющих:

- стоимость валовой продукции с/х производства;

- среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения;

- среднегодовая численность работников;

- площадь сельскохозяйственных угодий.

Таблица 2.1 - Размер сельскохозяйственного производства

Если проанализировать данные таблицы то видно, что стоимость валовой продукции увеличивалась с 2005 года до 2007 года в 2,4 раза. Также в период с 2005 по 2007 гг. увеличивались и другие показатели, такие как производство молока и зерна (в 2,1 раза), прирост живой массы крс (в 2,5 раза), производство картофеля (в 3,3 раза). Все это указывает на то, что производство предприятия ООО «АПФ «Хотьково» с каждым годом идет успешнее по сравнению с предыдущем. Хотя среднегодовое количество работников увеличившись с 2005 года в 2006 году на 18 человек к 2007 году уменьшилось на 9 человек. Возможно это связано с небольшой заработной платой.

Рассмотрим также размер и структуру товарной с/х продукции в отраслях животноводства и растениеводства для более подробного рассмотрения организации труда на ООО «АПФ «Хотьково» и для расчета коэффициентов углубления специализации (табл. 2.2)

Таблица 2.2 - Размер и структура товарной с/х продукции (в ценах фактической реализации) в отраслях животноводства и растениеводства

Углубление специализации может достигаться за счет:

- увеличения объема производства продукции главной отрасли на основе интенсификации;

- увеличения товарности главной отрасли.

Специализация обуславливает производственное направление хозяйства, которое характеризуется главной или основными отраслями (садоводческое, и т.д.). Производственное направление чаще всего определяют по структуре товарной сельскохозяйственной продукции за три последних года.

Одним из основных показателей специализации является коэффициент специализации (1).

(1)

Уi - удельный вес товарной продукции отдельных отраслей; I - порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду по удельному весу в сумме выручки от реализации, начиная с наивысшего.

Коэффициент менее 0,2 выражает низкий уровень специализации, от 0,2 до 0,4 - средний, от 0,4 до 0,6 - высокий, выше 0,6 - глубокую специализацию.

Рассчитаем коэффициент специализации за последние три года по ООО «АПФ «Хотьково».

Для расчета коэффициента специализации была взята структура денежной выручки в % к итогу следующих отраслей: животноводство (возьмем для расчетов молоко и продажу скота на мясо), растениеводство (возьмем зернопроизводство и картофель) (табл. 2.2). В 2005г. коэффициент специализации составил 1,78, т.е. глубокой специализации. В 2006г. он равнялся 1,55, т.е. также глубокой специализации. И в 2007г. он составил 1,39, что так же представляет собой глубокую специализацию. Это говорит о том, что за эти годы в данном хозяйстве не было преимущественного отличия в углублении какой-либо отрасли.

Наиболее значимыми экономическими показателями являются эффективность производственных затрат и основных производственных фондов. Показатель выхода валовой пр одукции на 100 руб. основных фондов уменьшился на 25,3% и на 12,02% по сравнению с 2005г и 2006г. Этот показатель уменьшался за счет уменьшения величины основных фондов и производства валовой продукции. В 2005 году деятельность хозяйства была убыточной, поэтому даже относительно невысокая величина показателей рентабельности в 2006 и 2007гг. является большим достижением для организации. В 2007 году уровень рентабельности составил 39,9% по реализации продукции и 16,2% по фондам (табл. 2.3)

В целом предприятие ООО «АПФ «Хотьково» состоит из следующих отраслей:

1. АУП Хотьково. Здесь работают генеральный директор - 1, зам. ген. директора - 1, инженер - 1, главный бухгалтер - 1, зам. глав. бухгалтера - 1, экономист - 1, агроном - 1, бухгалтер - кассир - 1,зав. складом - 1.

2.охотхозяйство: гл. охотовед - 1, рыбовод - 1, ст. егерь - 1, егерь - 8.

3. МТФ Хотьково: Зав. фермой - 1, зоотехник - 1, ветврач - 1, осеменатор - 1, доярки - 9 (из них 3 в декрет. отпуске), телятницы - 2, скотник - 2, слесарь - 1, птичница - 1, сторож - 1.

4. МТП Хотьково: механизаторы - 6, водители - 3, газосварщик - 1.

5.Чернышено: управляющий - 1.

6.МТФ Чернышено: зав. фермой - 1, зоотехник - 1, доярки - 3, ветврач - 1, телятница - 1.

7.МТП Чернышено: механизаторы - 5, водитель - 1, рабочие - 6, мельник - 1.

8. Дом Рыбака (база отдыха): комендант - 1, повар - 1, прачка - 1, сторожа - 3, электрик -1.

Таблица 2.3 - Основные экономические показатели деятельности

ООО «АПФ «Хотьково»

Основным видом сельскохозяйственной деятельности является производство и реализация сельскохозяйственной продукции: молоко, мясо КРС, нетели, бычки.

Результатом деятельности ООО «АПФ «Хотьково» является получение розничной продукции и реализации данной продукции. Реализация продукции предприятием осуществляется на основании договора, который заключается между предприятием, реализующим продукцию, и предприятием, приобретающим данную продукцию. В данном договоре указываются: цена, по которой реализуется продукция, в каком объёме она реализуется, а также период, на который заключается данный договор.

ООО «АПФ «Хотьково» реализует продукцию растениеводства на производственные цели, на корм своему скоту и на продажу своим работникам по ценам ниже рыночных. Продукция животноводства реализуется в ООО «Торговый дом «Хотьково» и ЗАО «Агрофирма Оптина».

В целом же, можно сделать вывод, что в ООО «АПФ «Хотьково» увеличились основные экономические показатели за исследуемый период с 2005 по 2007 гг. В будущем необходимо проводить различные мероприятия по совершенствованию деятельности организации для еще большего увеличения размеров показателей.

2.2 Анализ экономической эффективности, рентабельности при производстве мяса на предприятии ООО «АПФ «Хотьково»

Проведем анализ экономической эффективности, прибыли, рентабельности производства мяса крс на предприятии ООО «АПФ «Хотьково». Для этого рассчитаем показатели экономической эффективности, прибыли, чистого дохода и рентабельности, уровня рентабельности за три последних года: 2005, 2006, 2007 по производству мяса крс. Воспользуемся для этого формулами, приведенными в пункте 1.1.

Рассчитаем прибыль реализации произведенного мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково» за три последних года по формуле (5):

П₀₅ = 2360 тыс. руб. - 3203 тыс. руб. = - 843 тыс. руб.

П₀₆ = 2777 тыс.руб. - 3728 тыс.руб. = - 951 тыс. руб.

П₀₇ = 3162 тыс.руб. - 5151 тыс.руб. = - 1989 тыс. руб.

Теперь рассчитаем чистый доход, полученный от реализации произведенного мяса крс по формуле (6):

ЧД₀₅ = 6713 тыс. руб. - 2591 тыс. руб. = 4122 тыс. руб.

ЧД₀₆ = 9435 тыс. руб. - 3326 тыс. руб. = 6109 тыс. руб.

ЧД₀₇ = 20145 тыс. руб. - 8952 тыс. руб. = 11193 тыс. руб.

С помощью вышепосчитанных показателей прибыли и чистого дохода можно посчитать уровень рентабельности (доходности) по чистому доходу и по прибыли. Для этого используем формулы (7) и (8) соответственно, приведенные также в пункте 1.1.

Начнем с расчета уровня рентабельности производства мяса крс по чистому доходу также за последние три года на ООО «АПФ «Хотьково»:

Р_ч05 = (4122 тыс.руб./2528 тыс.руб.)*100% = 163,1%

Р_ч06 = (6109 тыс.руб./3292 тыс.руб.)*100% = 185,6%

Р_ч07 = (11193 тыс.руб./8852 тыс.руб.)*100% = 126,4%

Далее рассчитаем уровень рентабельности производства мяса за последние три года по прибыли:

Р_п05 = (-843 тыс.руб./3203 тыс.руб.)*100% = - 26,3%

Р_п06 = (- 951 тыс. руб./3728 тыс.руб.)*100% = - 25,5 %

Р_п07 = (-1989 тыс.руб./5151 тыс.руб.)*100% = - 38,6%

Для того чтобы проанализировать полученные числовые показатели и сравнить их по годам построим таблицу 2.4.

Таблица 2.4 - Прибыль, чистый доход и уровень рентабельности от реализации произведенного мяса на ООО «АПФ «Хотьково»

Проанализировав данную таблицу можно сделать выводы о том, что в целом деятельность предприятия по реализации произведенного мяса кос убыточно, причем убыток с каждым годом возрастает. Так, убыток в 2007 году больше, чем в 2005 на 1146 тыс.руб., а по сравнению с 2006 на 1038 тыс.руб. Увеличение же уровня рентабельности показывает сколько убытка получено на единицу материальных и трудовых затрат по производству мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково». Также как и прибыль в 2007 году он достиг максимального значения. Разница по сравнению с 2005 годом составляет 12,3 %, а по сравнению с 2006 годом - 13,1 %. Чистый доход в 2007 году по сравнению с 2005 г. увеличился на 7071 тыс.руб. (на 171,54%), а по сравнению с 2006 годом на 5084 тыс.руб. (на 83,22%). Уровень рентабельности по чистому доходу уменьшился в 2007 году по сравнению с 2005г. и 2006 г. соответственно на 23% и на 32%. В целом по данной таблице видно, что деятельность предприятия по производству мяса крс убыточна.

Далее рассмотрим наиболее важные коэффициент экономической эффективности применительно к производству мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково» за три года. Рассчитываться они будут по формулам (1), (2), (3), (4).

Э_в05 = 6713 тыс.руб./ 2591тыс.руб.+3099 тыс.руб. *1 = 1,18

Э_в06 = 9435 тыс.руб./ 3326 тыс.руб.+3708 тыс.руб.*1 = 1,34

Э_в07 = 20145 тыс.руб./ 8952 тыс.руб.+5451 тыс.руб.*1 = 1,40

Э_д05 = 2360 тыс.руб./2591 тыс.руб. + 3099 тыс.руб. *1= 0,41

Э_д06 = 2777 тыс.руб. / 3326 тыс.руб.+3708 тыс.руб.*1 = 0,39

Э_д07 = 3162 тыс.руб. /8952 тыс.руб.+5451 тыс.руб.*1 = 0,22

Э_ч05 = 4122 тыс.руб. /2591тыс.руб.+3099 тыс.руб. *1=0,72

Э_ч06 = 6109 тыс.руб. /3326 тыс.руб.+3708 тыс.руб.*1 =0,87

Э_ч07 = 11193 тыс.руб. /8952 тыс.руб.+5451 тыс.руб.*1 =0,78

Э_п05 = - 843 тыс.руб./ 2591тыс.руб.+3099 тыс.руб. *1 =- 0,15

Э_п06 = - 951 тыс.руб./ 3326 тыс.руб.+3708 тыс.руб.*1 =- 0,14

Э_п07 = - 1989 тыс.руб./ 8952 тыс.руб.+5451 тыс.руб.*1 = - 0,14

Чтобы проанализировать данные показатели занесем их в таблицу 2.5.

Из анализа данной таблицы видно, что некоторые из этих показателей увеличиваются, некоторые из них - уменьшаются. Так, отношение валовой продукции производства мяса крс к затратам в 2007 году увеличилось по сравнению с 2005 годом на 18, 6%, а по сравнению с 2006 г. на 4,5%. Другой показатель - отношение валового дохода к этим же затратам уменьшался к 2007 году с 2005 года на 46,3%, а с 2006 г - на 43,6%. Отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда в 2007 году увеличился по сравнению с 2005 г на 8,3%, тогда как по сравнению с 2006 г уменьшился на 10,3%. Последний показатель - отношение прибыли к затратам живого и овеществленного труда к 2007 году уменьшился по сравнению с 2005 годом на 6,7% и остался неизменным по сравнению с 2006 годом. В целом же отрицательность этого показателя связана с отрицательностью прибыли, то есть с тем, что данное предприятие убыточно.

Таблица 2.5 - Отношения показателей экономической эффективности производства мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково» к затратам живого и овеществленного труда

В целом для характеристики рентабельности производства мяса на ООО «АПФ «Хотьково» рассчитаем такие показатели как рентабельность производственной деятельности и рентабельность продаж (оборота) за 2005, 2006, 2007 года. Для этого воспользуемся формулами (10) и (12).

R_з05 = -843 тыс.руб./ 2591 тыс.руб. = - 0,3

R_з06 = - 951 тыс.руб./3326 тыс.руб. = - 0,3

R_з07 = - 1989 тыс.руб./8952 тыс.руб. = - 0,2

R_об05 = - 843 тыс.руб./2360 тыс.руб. = -0,4

R_об06 = - 951 тыс.руб./2777 тыс.руб. = - 0,3

R_об07 = - 1989 тыс.руб./3162 тыс.руб. = - 0,6

Из анализа рентабельности производственной деятельности по производству мяса крс ООО «АПФ «Хотьково» видно, что в 2006 году и в 2007 г получен наибольший убыток (0,3 рубля) с каждого затраченного на производство и реализацию мяса крс рубля. В 2005 году этот убыток равен 0,2 рубля (20 копеек).

Из анализа рентабельности продаж (оборота) мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково» видно, что наибольший убыток с каждого рубля продаж предприятие имело в 2007 году - 0,6 рубля (60 копеек). Тогда как, в 2005 году был убыток в размере 40 копеек с каждого рубля продаж. И в 2006 году предприятие имело 30 копеек убытка с каждого рубля продаж.

2.3 Анализ издержек при производстве мяса на предприятии ООО «АПФ «Хотьково»

Проведем анализ себестоимости и других издержек производства продукции мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково». Для этого рассчитаем и проанализируем такие показатели как себестоимость 1ц. мяса крс, полную себестоимость производства затрат и другие показатели затрат, такие как оплата труда с отчислениями, корма, содержание основных средств и прочие.

Для расчета себестоимости 1 ц. мяса за три года воспользуемся формулой (14) из главы 1:

С_п05 = 2591 тыс.руб./735 ц. = 3525,2 руб./ц.

С_п06 = 3326 тыс.руб./788 ц. = 4220,8 руб./ц

С_п07 = 8952 тыс.руб./862 ц. = 10385 руб./ц.

Сравнивая полученные результаты увидим, что наибольшая себестоимость продукции достигается к 2007 году. По сравнению с 2005 годом она возросла на 195 % (на 6859,8 руб./ц.); по сравнению с 2006 годом - на 146 % (на 6164,2 руб./ц.). Увеличение себестоимости происходит за счет значительного увеличения производственных затрат на изготовление мяса и за счет небольшого увеличения объема валового производства мяса.

Полную себестоимость рассчитывают как сумму затрат на производство и реализацию мяса крс. Этот показатель можно найти в бухгалтерской отчетности ООО «АПФ «Хотьково». Он равняется:

за 2005 год - 3203 тыс.руб.;

за 2006 год - 3728 тыс.руб.;

за 2007 год - 5151 тыс.руб.

Также как себестоимость единицы производства мяса крс, полная себестоимость также принимает свое максимальное значение в 2007 году (5151 тыс.руб.). По сравнению с 2005 годом она увеличилась на 1948 тыс.руб. (на 60,8%), а по сравнению с 2006 г - на 1423 тыс.руб. (на 38,2%). Увеличение полной себестоимости происходит за счет увеличения остальных затрат, потраченных на производство мяса крс.

Рассмотрим и проанализируем показатели затрат, влияющих на себестоимость продукции. Рассчитаем их на 1 среднегодовую голову скота крс на откорме и выращивании. Результаты оформим в таблице 2.6:

Таблица 2.6 - Размер и структура производственных затрат на 1 среднегодовую голову скота крс на откорме и выращивании

Из анализа данной таблицы видно, что оплата труда с отчислениями увеличивалась с каждым годом. Так в 2007 году она увеличилась по сравнению с 2005 годом на 2 тыс. руб. (55,6 %), а по сравнению с 2006 годом на 0,7 тыс.руб. (14,3%). Т.е. видно, что зарплата выросла незначительно. На это также показывает то, что ее удельный вес в структуре общих затрат уменьшился к 2007 году на 1,4 % по сравнению с 2005 годом и на 2,13% по сравнению с 2006 годом. К 2007 году затраты на корма также увеличились по сравнению с 2005 годом на 4,8 тыс.руб. (на 72, 7%), а по сравнению с 2006 годом на 2 тыс.руб. (на 21,3%). Удельный вес в структуре общих затрат увеличился по сравнению с 2005 годом на 0,88% и уменьшился по сравнению с 2006 годом на 2,03%. Затраты на содержание основных средств увеличилось к 2007 году на 2,1 тыс.руб. (на 233,3%) по сравнению с 2005 годом и на 0,1 тыс.руб. (на 3,4%) по сравнению 2006 годом. В структуре эти затраты занимают в 2007 году 9,09%, что на 4,5% больше, чем в 2005 году и на 2,19% меньше, чем в 2006 году. Прочие затраты (в основном содержание административного аппарата предприятия) значительно выросли в 2007 году по сравнению с 2005 годом (в 3,7 раза) и по сравнению с 2006 годом в 3,6 раза. Удельный же вес этих затрат вырос на 39,47% к 2007 году с 2005 и на 46,44% с 2006 года. Как видно эти затраты занимают наибольший удельный вес в структуре всех затрат. В целом сумма всех затрат увеличилась в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 271,9 % (на 13,4 тыс.руб.) и на 260,6% (на 7,3 тыс.руб.) - с 2006 годом.

Важное место в перечне затрат на производство мяса занимают затраты труда. Рассчитаем относительные показатели по затратам труда и запишем результаты в таблицу 2.7.

Таблица 2.7 - Показатели производительности труда и трудоемкости при производстве мяса крс

Из анализа данных показателей видно, что затраты труда на 1 ц. прироста живой массы уменьшаются к 2007 году на 15,4 чел.-час. (на 77,8 %) по сравнению с 2005 годом и на 11,7 чел.-час (на 37,8 %). Затраты на 1 среднегодовую голову также уменьшились к 2007 году по сравнению с 2005 годом на 12 чел.-час. (на 67,4%) и по сравнению с 2006 годом на 8,7 чел.-час. (на 60%). Тогда как нагрузка животных на 1 работника увеличилась значительно к 2007 году по сравнению с 2005 годом на 97 голов (на 206,4%) и по сравнению с 2006 годом на 89 голов (161,8%). В целом по этой таблице можно сказать, что производительность труда выросла, тогда, как трудоемкость снизилась, что благоприятно для предприятия.

Далее рассчитаем относительные показатели по сумме общих затрат на выращивание и откорм молодняка крс на предприятии ООО «АПФ «Хотьково». Таблицей 2.8 обобщим их и проанализируем.

Таблица 2.8 - Показатели по общей сумме затрат на выращивание и откорм молодняка

Сравнивая данные показатели за три года видим, что общие затраты на 100 руб. товарной продукции (в данном случае мяса крс) увеличились к 2007 году на 157,8% (на 173,3 руб.) по сравнению с 2005 годом и на 136,3% по сравнению с 2006 годом (на 163,3 руб.). Общие затраты на 1 голову животных на выращивании и откорме увеличились к 2007 году по сравнению с 2005 годом на 8,53 тыс.руб. (на 133,9%) и по сравнению с 2006 годом на 9,15 тыс.руб. (на 159,1%). Также общие затраты на 1 ц. прироста живой массы увеличились на 2,25 тыс.руб. к 2007 году по сравнению с 2005 годом, по сравнению с 2006 годом на 3,46 тыс.руб. (на 77,2%). Общие затраты на 1 руб. ВП мяса крс увеличились к 2007 году на 0,05 руб. (на 12,8%), тогда как по сравнению с 2006 годом они увеличились на 0,09 руб. (на 25,7%).

Глава 3. Мероприятия по повышению доходности и снижению издержек при производстве мяса на ООО «АПФ «Хотьково»

3.1 Направления повышения доходности и снижения издержек

В России за последнее десятилетие среднегодовое производство и потребление мяса крупного рогатого скота в расчете на душу населения значительно снизилось.

В России для развития мясного скотоводства имеются все необходимые условия: значительные площади естественных кормовых угодий и залежи, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, природные ресурсы крупного скота, позволяющие развивать мясное скотоводство в различных природно-климатических условиях. В настоящее время в стране не используется более 40 млн. га земель сельскохозяйственного назначения, около 80% необрабатываемой пашни находится в экономических районах, где сосредоточено более 70% населения России.

Для эффективного развития мясного скотоводства в России, прежде всего, необходимо укреплять племенные репродукторы мясных пород, так как в настоящее время племенное поголовье мясных пород очень незначительно по количеству, так и по породному составу.

Всесторонняя оценка состояния и развития животноводства проводится на основе системы показателей статистики животноводства, характеризующих:

- численность и состав поголовья сельскохозяйственных животных по видам и породам;

- воспроизводство поголовья животных;

- состояние кормовой базы;

- расход кормов и уровень кормления животных;

- зоотехнические мероприятия;

- объемы продукции животноводства;

- объемы производства мяса и других продуктов убоя животных;

- качество продукции сельскохозяйственных животных;

- размеры потерь продукции животноводства.

Однако перечисленные показатели не могут объяснить причины различий в их уровнях. Для этого необходимо привлечь к анализу показатели материальных условий, в которых находится животноводство. Прежде всего нужны показатели, характеризующие обеспеченность животноводства кормами, помещениями, техническими средствами, рабочей силой, квалифицированными кадрами специалистов и др. В свою очередь все это окажет влияние не только на численность скота и его продуктивность, но и на такие важные экономические показатели, как уровень производительности труда, себестоимости продукции животноводства и уровень рентабельности.

В практическом анализе эффективности сельскохозяйственного производства как сложного процесса, имеющего много качественно различных сторон и отношений, нельзя обойтись одним показателем, нужно использовать их систему и привлекать обширную оперативно-производственную, бухгалтерскую и статистическую информацию, обеспечивающую получение всех основных показателей эффективности сельскохозяйственного производства. Рассмотрим основные показатели этой системы.

Наиболее общим показателем эффективности является выход валовой и чистой продукции на единицу полных затрат труда (живого и прошлого). Так как чистый продукт (национальный доход) непосредственно создается живым трудом, поэтому первостепенное значение и характеристику эффективности имеет также выход чистой продукции на единицу живого труда (при выровненной трудовой активности -- на среднегодового работника).

При учете совокупных затрат труда и денежном выражении как полных издержек производства показатель эффективности представляет собой выход валовой и соответственно чистой продукции на единицу издержек производства.

Но определение этих показателей на уровне предприятия представляет значительные трудности и не избавляет от необходимости привлечения к анализу частных показателей эффективности, которые формируют уровень общих. Наиболее широкое распространение получили сопоставления продукции и доходов с издержками производства в размере себестоимости, с трудовыми ресурсами, с площадью сельскохозяйственных угодий, с производственными фондами.

При использовании этих показателей в анализе эффективности нужно учитывать их особенности. Во-первых, в себестоимости живой труд оценен лишь в размере его оплаты, а прошлый труд -- с дооценкой в форме прибыли и налога с оборота; в связи с этим два варианта равных по себестоимости, но различных по ее структуре будут неодинаковыми с точки зрения полных издержек производства, а именно вариант с большей долей затрат живого труда будет менее эффективным. Во-вторых, при измерении продукции в денежном выражении необходимо обеспечивать правильный выбор цен, в качестве которых могут быть взяты среднереализационные цены отрасли, закупочные цены, цены на уровне средних издержек производства, закупочные зональные цены, цены на уровне средних зональных издержек производства, фактические среднереализационные цепы предприятий.

Показатель валовой продукции, рассчитываемый по методу валового оборота, допускает в определенной степени повторный счет; показатель конечной продукции охватывает не всю продукцию; величина показателя товарной продукции зависит не только от уровня сельскохозяйственного производства, но и от уровня товарности, меняющегося в зависимости от специализации, системы производства, формы оплаты труда, уровня урожайности и т. д.; валовой доход может изменяться не только вследствие роста объемов производства, но и при неизменной стоимости валовой продукции вследствие изменения материальных затрат; прибыль зависит от соотношения себестоимости и цен реализации товарной продукции, от уровня оплаты труда, изменения которого не всегда связаны с изменением его качества; в состав прибыли входят поступления, которые не составляют чистого дохода (штрафы, договорные неустойки и т. д.), наоборот, проценты по кредитам и страховые платежи, источниками которых является чистый доход, проходят как затраты производства, уменьшая соответственно величину прибыли. Показатель рентабельности, исчисляемый как отношение разности между выручкой за реализованную продукцию и ее полной себестоимостью к этой себестоимости, отражает не только изменение себестоимости, но и изменение среднереализационных цен, к тому же он не характеризует эффективность использования всех затрат производства. Средний уровень рентабельности (величина прибыли по отношению ко всем затратам по себестоимости) при прочих равных условиях может меняться с изменением производственной структуры хозяйства и структуры реализованной продукции. Прибыль, взятая по отношению к производственным фондам и авансированным средствам имеет характер более общих показателей, но не однородную базу сравнения, которая включает издержки производства целиком, а основные фонды--в размере амортизации.

И наконец, проблема практического анализа эффективности сельскохозяйственного производства состоит в том, что часто все эти показатели не дают однозначного ответа о движении эффективности в ту или другую сторону. Однако это не имеет большого значения в анализе эффективности как всей системы этих показателей, так и каждого из них в отдельности, и при методически правильно проведенном исследовании в конечном счете удается получить верный ответ.

Близко к показателям эффективности сельскохозяйственного производства по экономическому содержанию примыкают показатели использования производственных ресурсов -- земельных, трудовых, материально-технических.

Повышение эффективности - основная линия развития скотоводства на перспективу. Это сложная многогранная проблема, успешное решение которой предполагает использование всех достижений науки, техники, технологии и организации производства и творческого подхода.

Видное место в решении этой проблемы принадлежит экономико-статистическому анализу, призванному определить условия и факторы, а также организационно-экономические формы, обеспечивающие повышение эффективности производства мяса крупного рогатого скота. Анализ должен быть в первую очередь подчинен отысканию путей совершенствования размещения производства, его специализации, интенсификации, рационального использования кормовых и трудовых ресурсов, повышение производительности труда, снижение издержек производства.

Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6-8 месяцев находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм. ед., а в мясном -- около 14 ц.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.

Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается также за счет подсосного выращивания телят до 6-8-месячного возраста рядом с коровами и отъема их в конце пастбищного периода при живой массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 1999 г. выход телят на 100 мясных коров составил 65 гол.), так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.

На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции.

Сложившаяся в России система летнего содержания мясного скота основана на гуртовых принципах (коровы в гурте до 150 гол., молодняк -- до 200 гол.), при этом нагрузка на одного работника составляет 30-40 коров с телятами или 50-60 гол. молодняка. В странах с развитым мясным скотоводством нагрузка на одного работника благодаря огораживанию пастбищ во много раз выше.

Как показывают исследования ученых, применение в мясном скотоводстве ресурсосберегающих технологий позволяет на 10-15% увеличить среднесуточные приросты живой массы, сократить затраты труда до 6-8 человеко-час на 1 ц прироста (при применении традиционных технологий 30-40 человеко-час на 1 ц), на 10% снизить себестоимость, на 20-30% поднять рентабельность мяса по сравнению с его производством в молочном скотоводстве.

Успешное выращивание и откорм молодняка мясного скота возможны только при организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года. Из-за низкого качества кормов, несбалансированности рационов, плохой подготовки кормов к скармливанию снижаются среднесуточные приросты живой массы молодняка и живой вес идущего на реализацию скота, увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов у мясных коров влияет на мясную продуктивность и, как следствие, на живую массу телят к отъему.

Важным фактором повышения эффективности скотоводства была и остается специализация и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой выход телят от 100 коров составляет 80-85 голов, среднесуточный прирост живой массы молодняка не менее 750 г.

3.2 Мероприятие для повышения доходности производства мяса КРС при минимизации издержек на ООО «АПФ «Хотьково»

На предприятии ООО «АПФ «Хотьково» имеется 30 свободных скотомест. Для повышения доходности при производстве мяса необходимо занять эти места животными крс мясного направления. Рассчитаем затраты и прибыль от содержания в этих свободных местах дополнительного скота, который необходимо купить. Для этого необходимо выбрать фирму, которая предоставляет лучшие цены и условия для покупки у них бычков. Выберем фирму Агромед. Компания Агромед работает на российском рынке с 1997г. Основными направлениями деятельности компании на протяжении 10 лет является поставка товаров для нужд с/х производителей, а с 2005 года и поставка племенного КРС, производство и поставка теплоэнергетического оборудования, а с 2006 года компания начала активно развивать инвестиционную деятельность. Основное направление Инвестиций - сельское хозяйство. Партнерами являются ведущие европейские компании производители премиксов и оборудования для нужд животноводства, а также лучшие разводчики племенного КРС. Это позволяет предлагать клиентам товар высокого качества по ценам значительно ниже рыночных. Партнерами стали хозяйства Нижегородской, Брянской, Белгородской, Калужской, Тульской и Пензенской областей. В области теплоэнергетики компания также зарекомендовала себя как производитель высококачественного и недорогого оборудования. В настоящее время мы предлагаем совершенно новый подход к реализации проектов молочных комплексов. Наша компания берет на себя строительство комплекса под ключ, обеспечивает полное технологическое сопровождение. Доставка животных производится бесплатно. Адрес: г. Пенза, ул. Московская 56.

Цена в этой компании колеблется от 90 до 225 рублей за 1 кг. живого веса.

Наилучшим выбором породы для ООО «АПФ «Хотьково» может быть порода герефордов мясного направления. Отличительные особенности герефордов - великолепная адаптация к климатическим условиям, высокая энергия роста, эффективное использование объемистых кормов, крепость костяка и хорошо развитая мускулатура при убойном выходе прекрасного мяса 60% и больше. Кроме того, герефорды обладают целым рядом ценных качеств: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Эти животные охотно поедают грубые корма и оплачивают их высокими приростами живой массы, хорошими мясными формами и отличными вкусовыми качествами говядины.

Их цена составляет 110 рублей за 1 кг живого веса. Для предприятия выгоднее будет купить маленьких бычков и выращивать их самим, т.к. на складах ООО «АПФ «Хотьково» имеется корм собственного производства. В среднем вес 1 бычка составляет 45 кг. Таким образом, 1 бычок будет стоить 4950 рублей, а за 30 бычков будет заплачено 148,5 тыс.руб.

Чтобы можно было реализовать этих бычков нужно поставить их на откорм и выращивать их до убойной массы 450 кг. С учетом того, что начальная масса бычков 45 кг., а среднесуточный прирост живой массы - 1000 г., то до нужной массы растить их необходимо 1 год и 1 месяц.

Рассмотрим затраты, которые необходимы для эффективного выращивания и откорма скота. Затраты труда в среднем на 1 голову составляют 12,7 чел.-час, т.е. на 30 голов эти затраты составят 381 чел.-час. Соответственно затраты труда увеличатся незначительно, поэтому нанимать дополнительную рабочую силу необходимости не имеется, т.е. затраты на оплату труда с отчислениями останутся прежними.

Далее рассмотрим затраты на корма. На одно животное они составят в среднем 6,6 тыс.руб. за год, значит на 30 животных - 198 тыс. руб. Соответственно рассчитаем сколько кормов понадобится 30 бычкам за период их откорма. За месяц нужно будет затратить 16,5 тыс.руб., следовательно за период их выращивания - 2145 тыс.руб.

Затраты на содержание основных средств также как и затраты на оплату труда останутся неизменными, т.к. коровник достраивать необходимости не было и остальные основные средства использовались ранее и необходимости их дополнять нет.

Для того, чтобы рассчитать прибыль предприятия от реализации этих 30 бычков необходимо знать след. показатели: сдаточный вес, цену реализации, себестоимость, выручку и сумму производственных затрат.

Цена реализации - 100 руб. за 1 кг. живого веса. Данная цена является договорной между предприятием ООО «АПФ «Хотьково» и предприятием, куда оно реализует продукцию. В данном случае - это Калужский мясокомбинат.

Сумма производственных затрат (Пз) складывается из затрат на корма, затрат на оплату труда с отчислениями, затрат на содержание основных средств и затрат на покупку бычков. Т.к. затраты на оплату труда и затраты на содержание основных средств учитывались ранее на содержание основного стада крс и на содержание еще и этих 30 бычков не увеличились, то в сумме производственных затрат они учитыват ься не будут. Следовательно:

Пз = 148,5 тыс.руб. + 214,5 тыс.руб. = 363,0 тыс.руб.

Сдаточный вес или выход продукции (ВП) будем рассчитывать от 30 бычков, считая, что в среднем вес бычка составляет 450 кг. Следовательно, ВП от 30 бычков будет равен 13500 кг или 135 ц.

Из этих двух показателей можно рассчитать себестоимость единицы продукции по формуле (14):

С = 363,0 тыс.руб./135 ц. = 2,7 тыс.руб./ц

Полная себестоимость будет равна сумме всех производственных затрат, т.е. 363,0 тыс.руб.

Теперь рассчитаем выручку, полученную от реализации 30 бычков на КМК. Для этого необходимо цену реализации умножить на выход реализованного продукта, т.е.:

ВР = 135000 кг.*100 руб. = 1350000 руб. = 1350 тыс.руб.

Теперь рассчитаем прибыль, полученную от реализации по формуле (5):

П = 1350 тыс.руб. - 363,0 тыс.руб. = 987 тыс.руб.

Теперь рассчитаем полную прибыль (П_п) от реализации и основного стада и новых бычков, купленных для откорма. Имеем:

П_п = -1989 тыс.руб.+987 тыс.руб. = -1002 тыс.руб.

Т.к. от реализации основного стада на мясо получен убыток, то и полностью предприятие прибыли не получит, т.к. положительная прибыль, полученная от 30 купленных бычков при минимизации всех затрат, не может покрыть весь убыток.

В целом, можно сделать вывод, что данное мероприятие будет эффективным для ООО «АПФ «Хотьково», т.к. убыток станет значительно меньше и составит -1002 тыс.руб.

Выводы и предложения

1. В экономической сфере основной целью деятельности любой коммерческой организации является получение доходности. Доходность является показателем, наиболее полно отражающим эффективность производства, объем и качество производимой продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости.
2. Издержки производства представляют собой совокупные затраты живого и овеществленного труда на производство конкретного вида продукции. В условиях товарного производства издержки производства выступают в стоимостной форме.

3. Организационные формы откорма КРС характеризуются формой содержания, затратами факторов производства и продолжительностью откорма.

4. Основным направлением деятельности ООО «АПФ «Хотьково» является мясо-молочное животноводство. Хозяйство является племенным репродуктором по производству и реализации скота черно-пестрой породы.

5. Стоимость валовой продукции в «ООО «АПФ «Хотьково» увеличивалась с 2005 года до 2007 года в 2,4 раза. Также в период с 2005 по 2007 гг. увеличивались и другие показатели, такие как производство молока и зерна (в 2,1 раза), прирост живой массы крс (в 2,5 раза), производство картофеля (в 3,3 раза).

6. В целом деятельность предприятия по реализации произведенного мяса кос убыточно, причем убыток с каждым годом возрастает.

7. Увеличение же уровня рентабельности показывает сколько убытка получено на единицу материальных и трудовых затрат по производству мяса крс на ООО «АПФ «Хотьково». Также как и прибыль в 2007 году он достиг максимального значения.

8. Наибольшая себестоимость продукции достигается к 2007 году. По сравнению с 2005 годом она возросла на 195 % (на 6859,8 руб./ц.); по сравнению с 2006 годом - на 146 % (на 6164,2 руб./ц.).

9. Производительность труда выросла, тогда, как трудоемкость снизилась, что благоприятно для предприятия.

10.Прочие затраты (в основном содержание административного аппарата предприятия) значительно выросли в 2007 году по сравнению с 2005 годом (в 3,7 раза) и по сравнению с 2006 годом в 3,6 раза.

11. В России для развития мясного скотоводства имеются все необходимые условия: значительные площади естественных кормовых угодий и залежи, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, природные ресурсы крупного скота, позволяющие развивать мясное скотоводство в различных природно-климатических условиях.

12. Для эффективного развития мясного скотоводства в России, прежде всего, необходимо укреплять племенные репродукторы мясных пород.

13. На предприятии ООО «АПФ «Хотьково» имеется 30 свободных скотомест. Для повышения доходности при производстве мяса необходимо занять эти места животными крс мясного направления.

14. Если докупить 30 бычков герефордов на предприятии ООО «АПФ «Хотьково» поставить их на откорм и по истечении необходимого срока реализовать, то полученная прибыль сможет уменьшить убыток, полученный от реализации основного стада крс.

Список использованной литературы

1. Аграрная экономика: Уч., 2-е изд., перераб. и доп./ Под ред. М.Н. Малыша. - СПб.: Изд-во «Лань», 2002 г. - 688 с.

2. Зимин Н.Е, Анализ и диагностика финансового состояния предприятия: Учебное пособие. - М.: ИКФ «ЭКМОС», 2004.- 240

3. Каморджанова Н. А., Карташова Н. В. Бухгалтерский финансовый учет: Учебное пособие- 2-е изд., СПб:Питер, 2005-480 с.

4. Ковалев В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004.-424 с.

5. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник./ Л. Т. Гиляровская (и др.)- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004.-360 с.

6. Петренко И.Л., Чужинов П.И. Экономика сельскохозяйственного производства, Алма - Ата: Найнар, 1992 г - 560 с.

7. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия АПК: Учебник - 5-е изд., испр.- Мн.:Новое знание, 2005.-652 с.

8. Теория экономического анализа: Учебно-методический комплекс/Под ред. проф. Н. П. Любушина. - М.: Экономист, 2004 - 480с.

9. Цеддиес Ю., Райш Э., Угаров А.А. Экономика сельскохозяйственных предприятий. Учебное пособие, М.: Изд-во МСХА, 2000 г. - 400 с.

10. Чернышева Ю. Г., Чернышев Э. А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий: Учебное пособие.- М.: ИКЦ «МарТ»,2003. - 304с.

11. Экономика сельскохозяйственного предприятия / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.; под ред. И.А. Минакова. - М.: КолосС, 2004г - 528 с.

12. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник для среднего профессионального образования / Под общ. ред. М.В. Мельник; Финансовая академия при Правительстве РФ - М.: Экономист, 2004 - 320 с.

13. Экономический анализ: Учебное пособие для студентов вузов / А. А. Максютова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 543с.