2.Приоритет отечественных ученых и их роль в развитии научных основ овощеводства.
До начала двадцатых годов XX в. овощеводство и другие отрас
ли, объединяемые понятием «садоводство», не были признаны как научные дисциплины. Их рассматривали как ремесло или искус
ство. Признание овощеводства как научной дисциплины относит
ся к двадцатым годам XX в.; это значительно позднее, чем призна
ние земледелия, растениеводства и лесоводства.
Большое значение для становления овощеводства как научной дисциплины имели теоретические исследования по биологии рас
тений: работы по систематике растений К.Линнея (1707—1778), А. Декандоля (1806-1893), Э.Л.Регеля (1867-1920), работы по физиологии растений К.А.Тимирязева (1843—1920) и Н. И.Же- лезнова (1816—1877), по фитопатологии М.С.Воронина (1838— 1903) и других исследователей.
Большое литературное наследие, оставленное одним из основа
телей научного растениеводства А. Т. Болотовым (1738—1833), со
держит результаты наблюдений за картофелем, овощными культу
рами, описание опыта возделывания ряда овощных культур в Центральной России. А. Т. Болотову принадлежит и первая пуб
ликация о культуре томата.
Известны работы талантливого петербургского огородника Е. А. Грачева (1826—1877) — автора многих сортов овощей, карто
феля, высоко оцененных в России и за рубежом, создателя ориги
нальных технологических приемов выращивания овощных куль
тур и шампиньонов, конструкций шампиньонниц и хранилищ.
Во второй половине XIX и начале XX в. русскими учеными и практиками были созданы капитальные труды по практическому овощеводству. Это книга главного садовника Петровской земле
дельческой и лесной академии (ныне МСХА) Р. И. Шредера (1822—1903) «Русский огород, питомник и плодовый сад», выдер
жавшая десять изданий и служившая настольным руководством для нескольких поколений овощеводов. Много сделано М. В. Рытовым (1846—1920), основателем русского научного овощеводства. В ру
ководствах по овощеводству открытого и защищенного грунта, ого
родному семеноводству им обобщены опыт огородников и резуль
таты собственных исследований. Очень ценный анализ огородниче
ства содержится в публикациях Н. И. Кичунова (1863—1942). Много сделал для развития научного овощеводства академик В. И. Эдель- штейн (1881—1965), отличавшийся большим научным кругозором и широким комплексным подходом к разработке научных основ отрасли.
Под руководством В. И. Эдельштейна (1918— 1930) были начаты исследования закономерностей формирования урожая овощных растений в зависимости от их видовой и сортовой принадлежности и условий внешней среды, первые результаты ко
торых были обобщены в монографии «Новое в огородничестве» — работе, посвященной теоретическим основам овощеводства.
Исследование теоретических проблем овощеводства в работах В. И. Эдельштейна и его учеников, представителей созданной им школы научного овощеводства, сочеталось с разработкой практичес
ких вопросов технологии производства овощей, активным участием в проведении в жизнь мероприятий по развитию овощеводства.
Крупный вклад в развитие теоретических основ овощеводства был внесен отделом овощных культур ВИР им. Н. И. Вавилова, где получили развитие научные идеи его создателя.
Значительный вклад в разработку теории и создание техноло
гий производства овощей, нашедших широкое применение в про
изводстве, внесли работники Научно-исследовательского инсти
тута овощного хозяйства (ныне ВНИИО). В период становления промышленного овощеводства в бывшем СССР крупный вклад внесли союзные (ВНИИССОК, Гипрониисельхоз) и республи
канские научно-исследовательские институты (УкрНИИОБ, МолдНИИОЗО, КазНИИОБ, АзНИИО и др.) и вузы, в которых работали известные ученые — А. В. Алпатьев, С. И. Жегалов, 3. И. Журбицкий, В. А. Брызгалов, Н. П. Родников, Б. В. Квасни
ков, Н. Ф. Коняев и др.
Создание интенсивных технологий производства овощей в от
крытом и защищенном грунте, селекция новых сортов и гибридов, разработка научных основ семеноводства способствовали превра
щению овощеводства в крупную специализированную отрасль промышленного производства. Районировано более 970 сортов и гибридов овощных и бахчевых культур отечественной селекции, а также рекомендовано к выращиванию более 500 зарубежных сор
тов и гибридов. Многие сорта и гибриды различных культур ис
пользуют в интенсивной технологии. Более 300 сортов и гибридов предназначено для консервной промышленности. Для разных ти
пов хозяйств созданы высокопродуктивные сорта и гибриды овощных культур, пригодные для интенсивных технологий и об
ладающие устойчивостью к болезням.
19.Отношение овощных культур к влажности почвы и воздуха в разные периоды жизни.
Овощные растения отличает высокая требовательность к обес
печению водой. В. И. Эдельштейн отводит овощным культурам место в нижней части склона.
Косвенное влияние воды на растение связано: с растворением минеральных солей (сильно сказывается на минеральном питании растений); влиянием на воздушный режим почвы (важно для снабжения кислородом прорастающих семян и корневой систе
мы); со стимуляцией или подавлением полезной микрофлоры, бо
лезнетворных начал, деятельности вредителей, эффективностью вносимых в почву или на растения пестицидов и регуляторов рос
та; с влиянием на тепловой режим почвы, что определяет
скорость ее прогревания весной и аккумуляцию теплоты, темпы теплоотда
чи (имеет большое значение для защиты от заморозков).
Выделяют четыре группы культур, различающихся по способ
ности поглощать и расходовать воду.
В первую группу входят капуста кочанная, цветная, пекин
ская, кольраби, огурец, салат, редис, сельдерей, шпинат и другие салатные культуры, плохо поглощающие воду главным образом вследствие слабого развития корневой системы и неэкономно ее расходующие вследствие слабой защиты листьев от испарения. Эти культуры требовательны к уровню водообеспечения и отзыв
чивы на орошение.
Ко второй группе отнесены томат, морковь, бахчевые куль
туры, спаржа, отличающиеся высокой способностью добывать воду на глубине до 0,8 м и экономно ее расходующие. Эти культу
ры имеют хорошо развитую корневую систему и хорошую регуля
цию транспирации.
Лук репчатый, чеснок, лук-батун и некоторые другие луковые культуры составляют третью группу культур с относительно слабой корневой системой, плохо добывающие воду, но экономно ее расходующие. Для них характерно и слабое отрастание корней. При сравнительно небольшом расходе воды они требуют в первой половине вегетации высокой влажности почвы.
Четвертую группу представляет свекла, для которой харак
терны хорошо развитая корневая система, способность усваивать воду при относительно высокой концентрации солей и вместе с тем интенсивно ее расходовать. Свекла хорошо отзывается на оро
шение.
Водопотребление культур неодинаково в течение онтогенеза. Большой требовательностью к увлажнению отличаются семена в период прорастания. В дальнейшем водопотребление почти по
вторяет кривую нарастания биомассы. Оно относительно невели
ко в период начального роста, первых этапов формирования асси
миляционного аппарата, но значительно возрастает с началом формирования продуктовых органов (плодов, корней, клубней и стеблеплодов, кочанов и головок). Например, среднесуточный расход воды у томата до плодообразования составил 25...35 м3/га, в период массовых сборов — 50...60 и в конце плодоношения — 30...35 м3/га. Для перца и баклажана он соответственно составил 40...45, 60...65 и 40...45 м3/га, для огурца - 30...35, 55...60 и 35...40 м3/га.
Лук репчатый расходовал в период нарастания листьев 25...30 м3/га и в период формирования луковицы 40...45 м3/га.
В предуборочный период для вызревания и подсушивания лу
ковиц необходимо максимально уменьшить влажность почвы и воздуха. У моркови же, наоборот, убранные из сухой почвы кор
неплоды очень плохо хранятся. В связи с этим при пересыхании почвы проводят предуборочные поливы и не допускают подсыха
ния корнеплодов.
52. Сущность метода прищипки. Для каких культур применяют прищипку?
Особенности формирования огуречного растения в защищенном грунте.
Прищипку можно назвать хирургическим приемом ухода за растениями.
Основная задача прищипки и обрезки томата, огурца, перца и других культур — ограничение чрезмерного ветвления и вегета
тивного роста, что позволяет более рационально использовать пластические вещества растений для формирования в более ран
ние сроки максимального урожая. Способ прищипки (удаление верхушек) зависит от сортовых особенностей, например характера ветвления растений,силы роста,побегообразовательной способ
ности и т. п.
При выращивании огурцов в защищенном грунте собое внимание уделяют формированию растений. Длинноплодные партенокарпические сорта формируют следую
щим образом (рис. 34). На основной плети до высоты 50...60 см (8 узлов) в пазухах листьев удаляют зачатки цветков и ветвей (про
водят ослепление). В пазухах следующих четырех-пяти листьев ос
тавляют боковые побеги (отплетки), которые прищипывают над первым листом. Женские цветки в пазухах этих листьев удаляют. В пазухах пяти-шести последующих листьев главного стебля до высоты 1,5...1,7м, если здесь не закладываются плоды, отплетки не удаляют, а прищипывают их над вторым листом, оставляя по две завязи на каждом. Выше до шпалеры отплетки прищипывают над третьим-четвертым листом, оставляя по 3...4 завязи. Отплетки второго порядка в нижнем ярусе вырезают, а в среднем прищипы
вают над первым листом, оставляя одну завязь. В верхнем ярусе
возможна прищипка отплетков второго порядка над вторым лис
том с оставлением двух завязей. На основном стебле в зависимос
ти от условий освещенности и мощности растений закладывают 4...6 плодов и более (в благоприятных условиях). В пазухах листьев основного побега, где закладываются плоды, отплетки удаляют.
Верхушки растений прищипывают над четвертым листом выше шпалеры, пригибают в одну сторону, обвивают вокруг проволоки и крепко подвязывают к ней восьмеркой. В пазухах двух-трех верхних листьев оставляют отплетки, которые опускают вниз, дважды последовательно прищипывая их через каждые 50 см с ос
тавлением побега продолжения.
В последующем (в период плодоношения) работа по формиро
ванию сводится к прищипке верхушек отплетков, ориентации их роста внутрь гряды, предупреждению образования шатра (зараста
ния пространства между шпалерными проволоками на гряде и между смежными грядами). Одновременно в утренние часы в яс
ную погоду вырезают на кольцо отплодоносившие отплетки, ста
рые и больные листья. Работу проводят острым ножом; при этом нельзя оставлять черешки листьев, которые могут стать источни
ком развития грибных болезней.
Несколько иначе формируют растения мелкоплодных пчело- опыляемых гибридов. Отплетки и женские цветки удаляют лишь в пазухах первых трех-четырех листьев. До половины высоты стебля отплетки прищипывают над вторым листом, а выше — над треть
им. Верхушку основного побега плети
выводят на шпалерную проволоку и подвязывают к ней. Верхушку можно прищипнуть над третьим-четвертым листом выше шпалеры (дальнейшее фор
мирование плети такое же, как и у партенокарпических сортов) или опустить с проволоки вниз и прищипнуть на высоте 1 м от поверхности почвы. Отплодоносившие отплетки, старые и боль
ные листья вырезают.
При недостаточной освещенности, ослаблении растений из-за плохого качества рассады, низкой температуре число завязей на основной плети ограничивают.
103. Биологическая характеристика и особенности агротехники томата в теплицах ( посадка, уход, заключительные работы).
Томат — тропическое растение Южной и Центральной Амери
ки (Перу, Чили, Гватемала). В Европе томат появился в начале XVI в. В конце XVII в. его выращивали в Крыму
Томат принадлежит к семейству Пасле
новые (Solanaceae), роду Lycopersicum Tourn. Основным видом считается томат обыкновенный — Lycopersicum esculentum Mill., за
нимающий наиболее важное место в названном роде.
Все возделываемые сорта томата однолетние, а при определен
ных условиях — двулетние и многолетние.
Стебель у томата округлый, прямостоячий. При образовании множества ветвей и под тяжестью плодов он изгибается и полега
ет. Рост главного побега и боковых заканчивается цветочной кис
тью. Соцветия формируются только из верхушечных почек раз
личных побегов.
Плод томата — сочная ягода. Почти всю внутреннюю часть его занимает сочная плацента. Семена погружены в студенистую мас
су (пульпу), образующуюся за счет содержимого разрушенных клеток плацентарной ткани в период созревания плодов.
Развитие плода состоит из двух фаз: около 30 дней после цвете
ния он растет, затем в течение 10...15 дней созревает, меняя у большей части сортов зеленую окраску сначала на бурую, потом на розовую и, наконец, на красную, продолжая при этом расти. Если масса зеленых плодов составляет 100 %, то при уборке в бу
рой спелости масса увеличивается на 7 %, а в розовой — на 9 %.
У некоторых сортов плоды имеют розовую, желтую, фиолето
вую окраску. Такие сорта чаще используют для потребления в све
жем виде, а выращивают преимущественно на индивидуальных огородах.
Томат — вторая после огурца культура в защищенном грунте. По посевным площадям в зимне-весеннем и весенне-летнем обо
ротах томат занимает второе место после огурца, в осеннем — пер
вое.
При выборе сорта кроме его продуктивности, скороспелости, качества плодов, сроков культуры следует учитывать и особеннос
ти теплицы — возможности обеспечения теплового и светового режимов, фитосанитарное состояние и т. д. Например, при куль
туре во втором обороте после огурца в
теплицах, зараженных гал
ловой нематодой, следует использовать устойчивые к ней сорта, так как дезинфекцию (пропаривание грунта) в короткий срок сме
ны оборотов провести невозможно.
Размещают растения двухстрочной лентой в блочных теплицах (расстояние между рядами в ленте 60 см, между лентами 100 см) и в ангарных (соответственно 60 и 90 см). Расстояние между расте
ниями в ряду зависит от плотности посадки: для индетерминант- ных сортов и гибридов в продленной зимне-весенней и переход
ной культуре 2,1...2,7 растения, для короткой зимне-весенней культуры 2,8...3,2 растения на 1 м2.
Полудетерминантные сорта размещают из расчета 3...4, детер- минантные — 4...5 растений на 1м2. Более густое размещение обеспечивает получение более высокого раннего урожая.
Существенное значение имеет возраст рассады. При ранних сроках высадки (зимне-весенняя культура) обычно используют 50-дневную рассаду; для самых ранних сроков высадки предпоч
тительна еще более взрослая рассада в фазе начала цветения 60 % растений (распустился один цветок) и даже с завязями; для более поздних весенних оборотов используют 40...42-дневную, для осен
него и переходных — 30...35-дневную рассаду.
Формирование растений. Высаженную рассаду подвязывают к шпалере, не допуская сильного натяжения шпагата и тугой петли у основания стебля. Формируют растения в один стебель. Па
сынки удаляют, пока длина их не превысила 7...8 см. Верхушку еженедельно подкручивают вокруг шпагата, а по достижении шпалерной проволоки ведут вдоль нее, подвязывая к ней или поддерживая пластмассовыми или проволочными крючками и др. способы формирования.
Оптимальные значения темпера
туры воздуха для томата в дневное время 19...26°С, в ночное 15...19°С. Не следует допускать повышения температуры выше 28 °С и снижения ниже 14 °С, так как в этих условиях снижается фертильность пыльцы.
Борьба с перегревами является существенной проблемой в ве
сеннее и летнее время для многих регионов. Для снижения темпе
ратуры включают вентиляцию, а зимой, когда этого сделать нельзя, отключают (полностью или частично) обогрев.
Ночная температура в значительной степени определяет темпы формирования урожая и урожайность. Относительно высокие ночные температуры ускоряют начало плодоношения, повышают выход продукции в ранние сроки, но снижают урожайность. Сле
дует избегать резких переходов от ночной к дневной температуре. Перепад не должен превышать 1 °С в час. В противном случае воз
можно выпадение росы на плодах, что способствует образованию трещин.
На снижение освещенности на 1 % растения реагируют таким же снижением урожайности. Максимум внимания следует уделять чистоте кровли, окраске в белый цвет внутритепличного оборудо
вания. Значительно улучшают световой режим мульчирование бе
лой пленкой и применение высоких шпалер с формированием ра
стений по системе лейеринг.
Оптимальное содержание диоксида углерода — важ
ный фактор повышения урожайности. Недостаток С02 в зимне- весенней культуре снижает урожайность. С позиций повышения урожайности и экономической эффективности считают опти
мальной концентрацию С02 0,1 %.
Частота поливов и поливные нормы зависят от прихода солнечной радиации, способов культуры, в том числе от спосо
ба полива и состояния растений (табл. 42). Поливают в зависи
мости от прихода солнечной радиации и влажности воздуха 2...3 раза в неделю, совмещая поливы с подкормками. Примене
ние капельного орошения способствует сокращению водопотребления.
Влажность воздуха снижают вентиляцией, поливом в первой половине дня и только в солнечные дни. Летом в пасмурную дождливую погоду, когда разница между температурой в теплице и вне ее невелика, для снижения относительной влажности возду
ха его слегка подогревают.
Плоды убирают в фазе красной, бурой или розо
вой спелости. Сборы в зависимости от сорта и погодных условий проводят два раза в неделю в весеннее и осеннее время и три раза — поздней весной, летом и ранней осенью.