Менеджмент организации хлебопекарни по производству "Чесночного" хлеба

№

Показатель

Величина

1

Количество хлеба

180 шт./час

2

Продолжительность рабочей смены

12 ч

3

Количество смен за рабочий день

1

4

Количество рабочих дней в месяц

30

5

Недельная загрузка

84 ч

6

Количество хлеба за смену

1260 шт.

7

Масса хлеба

0,5 кг

Итого: количество хлеба в месяц

37800 шт.

№

Основной процесс

Владелец основного процесса

Подпроцесс

Исполнители

1

Производство

Начальник производства - кладовщик

Поставка сырья

Тестовод

3-й разряд

2

Подготовка сырья

Тестовод

3-й разряд

3

Замес теста

Тестовод

3-й разряд

4

Брожение

Тестовод

3-й разряд

5

Обминка теста

Тестовод

3-й разряд

6

Деление теста на куски

Формовщик теста

3-й разряд

7

Формирование тестовых заготовок

Формовщик теста

3-й разряд

8

Расстойка

Тестовод

3-й разряд

9

Выпечка

Пекарь

3-й разряд

10

Охлаждение

Пекарь

3-й разряд

11

Упаковка

Пекарь

3-й разряд

№

Вспомогательный процесс

Владелец процесса

Функции

1

Маркетинг

Маркетолог

Изучение рынка, спроса на продукцию, изучение вкусов и желаний потребителей

Анализ деятельности конкурентов, поставщиков и посредников

3) Организация рекламы продукции

2

Планирование

Маркетолог

1) Планирование производственно-хозяйственной деятельности предприятия

2) Определение потребности в ресурсах, затратах на производство

3) Планирование закупок и сбыта готовой продукции, маркетинговой деятельности, рекламы и стимулирования сбыта

3

Снабжение

Маркетолог

1) Поиск и заключение договоров с поставщиками

2) Закупка сырья

4

Контроль

Инженер по качеству

1) Контроль над технологическим процессом

2) Контроль над качеством продукции.

5

Сбыт

Маркетолог

1) Поиск покупателей

2) Оформление договоров купли-продажи, а также заказов

3) Исследование конъюнктуры рынка

6

Утилизация

Начальник производства - кладовщик

1) Утилизация отходов

2) Употребление бракованного хлеба для выпечки сухарей

№

Вспомогательный процесс

Владелец процесса

Функции

Исполнители

1

Технологическое оснащение

Начальник производства - кладовщик

1) Ремонт оборудования

Механик-электрик

2) Технический контроль над состоянием оборудования, здания

2

Охрана

Начальник производства - кладовщик

1) Охрана производственных и офисных помещений

Охранник

3

Уборка помещений

Начальник производства - кладовщик

2) Уборка офисных и производственных помещений

Уборщица

4

Транспортировка

Начальник производства - кладовщик

1) Доставка сырья на хлебопекарню

2) Отгрузка готовой продукции потребителям

Водитель-экспедитор, грузчик

№

Документ

Кто передает

Кому передается

1

Планируемый объем продукции для заключения договоров с заказчиками

Маркетолог

Начальник производства-кладовщик

2

Утвержденные цены на продукцию

Директор

Маркетолог

3

Проект цен на новую продукцию

Маркетолог

Директор

4

Утвержденные нормы выработки (времени обслуживания), расценки, штатное расписание

Начальник производства-кладовщик

Маркетолог

5

Фактические расходы на рекламу

Маркетолог

Директор

6

Положение о премировании работников

Директор

Начальник производства-кладовщик

7

Проекты новых видов продукции

Маркетолог

Инженер по качеству

8

Утвержденные технические условия на продукцию

Директор

Инженер по качеству

9

Технологические характеристики, результаты испытаний, другие данные, необходимые для организации рекламы

Инженер по качеству

Маркетолог

12

Требования о проведении в случае необходимости технической экспертизы оборудования, транспортных средств

Начальник производства-кладовщик

Директор

13

Акт приемки сырья

Начальник производства-кладовщик

Маркетолог

14

Акт выдачи сырья

Маркетолог

Начальник производства-кладовщик

15

Акт соответствия продукции

Инженер по качеству

Начальник производства-кладовщик

16

Сметы расходов на работы на рекламу и стимулирование сбыта продукции

Маркетолог

Директор

18

Предложения, по изменению цен исходя из конъюнктуры рынка и состояния спроса на данный вид услуг

Маркетолог

Директор

20

Предложения по проектам штатных расписаний

Маркетолог

Начальник производства-кладовщик

21

Согласованные технические условия на вновь разрабатываемые виды продукции

Инженер по качеству

Начальник производства-кладовщик

22

Предложения и рекомендации по созданию и производству новых видов продукции, улучшению характеристик

Начальник производства-кладовщик

Инженер по качеству

23

Разработанные новые технологии

Инженер по качеству

Начальник производства-кладовщик

24

Планируемый объем выпуска продукции

Начальник производства-кладовщик

Пекарь, тестовод, формовщик

25

Список и адреса заказчиков и поставщиков

Маркетолог

Водитель-экспедитор

26

Накладные сбыта продукции

Водитель-экспедитор

Маркетолог

27

График сменности

Начальник производства

Пекарь, тестовод, формовщик

28

Накладные по отгрузке, разгрузке сырья

Грузчик

Маркетолог

30

Комплекты технической документации (по мере необходимости)

Начальник производства-кладовщик

Механик-электрик

34

Предоставление данных о объеме выпуска продукции, количестве израсходованного сырья и материалов

Пекарь, тестовод, формовщик

Начальник производства-кладовщик

35

Требования о проведении в случае необходимости технической экспертизы оборудования

Механик-электрик

Начальник производства-кладовщик

36

Согласованные технические условия на вновь разрабатываемые виды продукции

Инженер по качеству

Технолог

38

Сметы расходов, отчеты по хозяйственной, финансовой деятельности,

Директор

Бухгалтер

39

Налоговые отчеты

Бухгалтер

Директор

№

Материальный поток

Передает

Получает

1

Транспортирование сырья, оборудования, материалов

Водитель-экспедитор

Грузчик

2

Разгрузка сырья

Грузчик

Начальник производства-кладовщик

3

Приемка сырья

Начальник производства

Тестовод, Формовщик, пекарь

4

Разгрузка оборудования, материалов

Грузчик

Начальник производства-кладовщик

5

Приемка оборудования, комплектующих, материалов

Начальник производства-кладовщик

Механик-электрик

6

Отгрузка готовой продукции

Начальник производства-кладовщик

Грузчик

7

Отгрузка готовой продукции

Грузчик

Водитель-экспедитор

8

Взятие проб продукции на анализ

Начальник производства-кладовщик

Инженер по качеству

9

Материалы для усовершенствования качества продукции

Инженер по качеству

Начальник производства-кладовщик

10

Взятие проб продукции и сырья на анализ

Технолог

Инженер по качеству

№

Финансы

Передает

Получает

1

Выручка за продажу готовой продукции

Водитель-экспедитор

Маркетолог

2

Денежные средства на покупку сырья

Маркетолог

Водитель-экспедитор

3

Доходы от продажи продукции

Маркетолог

Бухгалтер

4

Выплата налогов

Директор

Бухгалтер

5

Денежные средства на маркетинговую, производственную деятельности и контроль

Бухгалтер

Начальник производства, маркетолог, инженер по качеству

№

Наименование

Секретарь

Маркетолог

Начальник производства

Инженер по качеству

Пекарь

Тестовод

Формовщик

Технолог

Механик-электрик

Водитель-экспедитор

Грузчик

Охранник

Уборщица

1

Изучение рынка, спроса на продукцию предприятия, изучение вкусов и желаний потребителей

И

О, В

И

И

И

2

Организация рекламы продукции

И

О, В

И

И

У

3

Планирование деятельности предприятия

И

О, В

У

У

И

И

И

И

И

И

И

И

И

4

Определение потребности в ресурсах, затратах на производство

И

О,В

У

У

У

У

У

У

У

У

5

Поиск и заключение договоров с поставщиками

И

О, В

У

И

У

6

Закупка сырья

И

О

И

И

В

7

Доставка сырья на предприятие

И

О

И

И

В

В

8

Обеспечение материалами и инструментами

И

О

В

У

У

У

9

Контроль за технологическим процессом, качеством продукции

И

И

У

О, В

У

У

У

У

10

Контроль за технической исправностью оборудования, транспортных средств, техникой безопасностью

И

И

У

О

У

У

У

И

В

У

И

И

И

11

Технический контроль за состоянием оборудования, здания, транспортных средств

И

И

И

О

У

У

У

И

В

У

И

И

И

12

Хранение и выдача сырья

И

У

О, В

И

И

И

И

И

У

13

Разработка рецептур и усовершенствование технологий

И

И

И

О

У

У

У

В

14

Обеспечение необходимыми материалами

И

О

В

У

И

И

И

И

И

У

У

И

И

15

Производственный процесс

И

И

О

У

В

В

В

У

И

И

И

И

И

16

Упаковка продукции

И

И

О

И

В

У

У

У

17

Поиск и заключение договоров с заказчиками

И

О, В

И

И

У

18

Отгрузка готовой продукции покупателям

И

О

У

И

В

В

19

Охрана производственных и офисных помещений

И

И

О

И

В

20

Уборка помещений

И

И

О

И

У

У

У

В

21

Ведение нормативной документации

В

У

У

У

И

И

И

У

У

У

№

Должность

Количество ставок

1

Директор

1

2

Секретарь

1

3

Бухгалтер

1

4

Маркетолог

1

5

Начальник производства

1

6

Инженер по качеству

1

7

Завхоз

1

8

Технолог

1

9

Тестовод

2

10

Формовщик

2

11

Пекарь

2

13

Механик-электрик

1

14

Водитель-экспедитор

2

15

Грузчик

2

16

Охранник

2

17

Уборщица

1

Всего сотрудников

22

Из них:

Руководители

1

Служащие

1

Рабочие

14

Специалисты

6

Персонал

Разряд оплаты труда

Тарифные коэффициенты

Тарифные ставки, руб.

Надбавка к окладу, руб.

Зарплата, руб.

Директор

18

4,5

10350,0

7245,0

17595,0

Секретарь

8

1,699

3907,7

2735,4

Также работник сверх заплаты дополнительно получает премию за достижение определенных количественных и качественных показателей (см. пункт 3.2).

Стоимость «живого труда» составляет 71869,1 руб.

Стоимость управления составляет 63713,2 руб.

2. Управление качеством продукции на предприятии

Управление качеством на хлебопекарни осуществляется с помощью:

1) функционирования системы менеджмента качества,

2) контроля качества продукции на всех стадиях производственного процесса,

3) применения статистических методов,

4) проведения внутреннего аудита.

2.1 Система менеджмента качества

Стабильному обеспечению качества «Чесночного» хлеба во многом способствует функционирование на хлебопекарне системы менеджмента качества.

СМК основывается на восьми принципах. Рассмотрим реализацию этих принципов на хлебопекарне.

Таблица 11. Реализация принципов СМК на хлебопекарне

Проведем внутренний аудит СМК для того, чтобы определить какие принципы эффективно реализуются на предприятии, и предложим рекомендации по улучшению. Внутренний аудит СМК проведен с помощью экспертной оценки.

Частота проявления свойства:

1-2 - никогда не проявляется,

3-4 - свойство можно заметить,

5-6 - свойство часто проявляется,

7-8 - почти всегда проявляется,

9-10 - всегда проявляется.

Dis = (Э₁ - ср. оценка) ²+ (Э₂ - ср. оценка) ²+...+ (Э_n - ср. оценка) ²;

S = dis_i

Весовой коэффициент _i =

Таблица 12. Внутренний аудит СМК

Коэффициент конкордации - показатель согласованности работы экспертов:

где m - количество экспертов, n - количество показателей.

= 1- 0,001 = 0,999

Исходя из проведенного внутреннего аудита, следует, что принцип ориентации на потребителя наиболее действенен на хлебопекарне, а принцип принятия решений основанных на фактах требует серьезного улучшения.

Таблица 13. Рекомендации по улучшению деятельности СМК на хлебопекарне

2.2 Уровень конкурентоспособности «Чесночного» хлеба

Определим уровень конкурентоспособности «Чесночного» хлеба. Для этого сравним показатели качества «Чесночного» хлеба и эталона.

Сначала проведем экспертную оценку качества хлеба.

Частота проявления свойства:

1-2 - никогда не проявляется, 3-4 - свойство можно заметить,

5-6 - свойство часто проявляется, 7-8 - почти всегда проявляется,

9-10 - всегда проявляется.

Dis_i = (Э₁ - ) ² + (Э₂ - ) ²+...+ (Э_n - ) ²

S = dis_i

Весовой коэффициент _i =

Таблица 14. Экспертная оценка

Коэффициент конкордации - показатель согласованности работы экспертов:

= 1- 0,001 = 0,999

где m - количество экспертов, n - количество показателей.

Таблица 15. Сравнение показателей качества

Показатель качества для «Чесночного» хлеба = 0,848

Рисунок 7 Шкала оценки

Уровень качества является высоким с позиции шкалы оценки.

Показатель качества для виртуального объекта равен 1.

Уровень конкурентоспособности «Чесночного хлеба» определяется по формуле:

УК = = = 0,074

Уровень конкурентоспособности для виртуального объекта:

УК =

= 0,086

Уровень конкурентоспособности «Чесночного» хлеба по сравнению с уровнем конкурентоспособности виртуального объекта ниже. Нужно стремиться к показателю виртуального объекта.

2.3 Технология контроля

Качество хлеба определяют органолептическими и физико-химическими методами.

Контроль качества осуществляется инженером по качеству. Он проводит проверку соответствия качества сырья, продукции нормам, установленным действующей нормативной документацией.

Таблица 16. Контроль качества сырья

Таблица 17. Контроль технологического процесса

Качество готового хлеба определяют с помощью статистического приемочного контроля.

При статистическом контроле решение о генеральной совокупности (партии хлеба) принимается по выборке, состоящей из некоторого количества единиц хлеба.

Общий объем поставки - 1260 булок хлеба.

Объем партии - 140 булок хлеба.

На хлебопекарне используется одноступенчатый план контроля (20,1). Берется выборка объемом 20 булок. Партия принимается, если в выборке все единицы являются годными или ровно одно - дефектное, во всех остальных случаях партия бракуется.

2.4 Статистические методы

Одними из более эффективных методов управления качеством являются статистические методы. Применение этих методов не требует больших затрат и позволяет с заданной степенью точности и достоверности судить о состоянии явлений (объектов, процессов) в системе качества, прогнозировать и регулировать проблемы на всех этапах жизненного цикла продукции и на основе этого вырабатывать оптимальные управленческие решения [5].

Диаграмма Парето применяется для наглядного отображения рассматриваемых факторов в порядке уменьшения их значимости.

Рисунок 8. Диаграмма Парето дефектов хлеба

Первая группа отклонений (деформация формы) требует первоочередного внимания. Диаграмма Исикавы позволяет выявить и систематизировать различные факторы и условия, оказывающие влияние на рассматриваемую проблему. Схема может применяться при анализе качества изделия в целом, а также отдельных этапов его изготовления.

Рисунок 9 Причинно-следственная диаграмма пригоревшего хлеба

Гистограмма дает представление того, с какой частотой повторяется то или иное значение или группа значений.

Рисунок 10 Гистограмма колебания температуры при выпекании хлеба

Метод гистограмм является эффективным инструментов обработки данных и предназначен для текущего контроля качества в процессе производства, изучения возможностей технологических процессов, анализа работы отдельных исполнителей и агрегатов [5]. Контрольные карты графически отражают динамику процесса, т.е. изменение показателей во времени. На карте отмечен диапазон неизбежного рассеивания, который лежит в пределах верхней и нижней границ [5].

Таблица18. Метод контрольных карт колебания температуры при выпекании хлеба

Рисунок 11 Контрольная карта Х _ср (среднее значение)

Рисунок 12 Заполнение контрольной карты R (размах)

С помощью этого метода можно оперативно проследить начало дрейфа параметров по какому либо показателю качества в ходе технологического процесса для того чтобы проводить предупредительные меры и не допускать брака готовой продукции. Контрольный листок служит для сбора и упорядочения первичных данных. Заполнение контрольных листков является вспомогательным методом для использования контрольных карт, гистограмм и т.п. Такой листок позволяет осуществлять сбор данных за большой период времени.

Таблица 19. Контрольный листок дефектов хлеба

Именно контрольные листки, гистограммы, контрольные карты, диаграммы Парето и Исикавы делают информацию о состоянии процессов на предприятии легко доступной для всех его участников. Эти методы позволяют своевременно анализировать несоответствия, управлять производственными процессами и выявить проблемы, что ведет к повышению качества хлеба.

2.5 Метрологическое обеспечение

Процесс производства хлеба должен быть метрологическим обеспечен на всех его стадиях.

Таблица 20. Метрологическое обеспечение производства «Чесночного» хлеба

3. Управление персоналом

3.1 Система управления персоналом

Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального использования их [4].

Основные принципы управления персоналом на хлебопекарне:

1. Работник сам определяет пути и средства достижения поставленных целей.

2. Удовлетворённость содержанием труда и возможностью проявить инициативу.

3. Решения принимаются на всех уровнях управления.

4. Работника ценят и стремятся повысить его квалификацию.

5. Оплата труда зависит от квалификации работника.

6. Качество контролируется самими исполнителями.

7. Руководство отмечает успехи подчинённых.

8. Все уровни управления собирают информацию и используют её для принятия решений.

Целью управления персоналом стало побуждение работников к развитию их способности для более интенсивного и продуктивного труда.

Повышение эффективности руководства персоналом достигается за счет использования таких факторов, как:

* хорошая организация рабочих мест,

* рациональное использован ие производственных площадей,

* систематическая переподготовка и повышение квалификации работников,

* обеспечение стабильности занятости,

* разработка и реализация различных социально-экономических программ.

Главной целью системы управления персоналом являются:

* обеспечение трудовыми ресурсами,

* организация их эффективного использования, профессионального и социального развития.

В соответствии с этими целями формируется система управлении персоналом организации.

Рисунок 13 Система управления персоналом на хлебопекарне

3.2 Методы и средства управления персоналом

Организационно-распорядительные:

1. Устав хлебопекарни

2. Должностные обязанности и инструкции персонала (Приложение 1), при их невыполнении изымается штраф в размере 15 % от зарплаты или перевод на более низкую должность.

3. Правила внутреннего трудового распорядка, при несоблюдении делается замечание руководителем.

4. При несоблюдении ГОСТов и возникновении брака продукции при этом изымается сумма всей себестоимость испорченной продукции.

5. Инструкции о порядке уплаты налогов, о безналичных расчетах, при несоблюдении делается замечание руководителем.

6. Прогул - лишение премии.

7. Работа в нетрезвом виде - увольнение.

8. Приказы о запрете на курение в не отведенных местах, при несоблюдении - штраф в размере 300 рублей.

9. Опоздание на работу (до 1 часа) - штраф 200 руб., больше 1 часа 500 руб.

Экономические методы:

1. Повышение заработной платы в связи:

а) с увеличением объема производства в месяц до 500 кг хлеба - увеличение зарплаты на 10%, до 1000 кг - на 20 %;

б) с увеличением недельной загрузки на 1-5 часов - увеличение заплаты на 20%.

2. Премирование за результаты работы:

а) производство хлеба без брака - премия в размере 20% от зарплаты, производство с уровнем дефектности, не превышающим 0,05% - увеличение зарплаты на 10%;

б) за удовлетворение потребностей потребителей начисляется премия в размере 10% от зарплаты.

3. Производится полностью оплата за повышение квалификации производственных работников.

Социально-психологические методы:

1. Стабильная заработная плата: 15-го числа каждого месяца аванс в размере 30% от заплаты, 30-го числа выдается остальная часть зарплаты.

2. Требование соблюдения техники безопасности, при несоблюдении требований штраф 100 рублей.

3. Установление норм производительности - 1260 шт. в день. При уменьшении объема до 100 шт. - вычитается 5 % от зарплаты, 100 - 500 шт. - 10%, до 500 - 1000 шт. - 15%.

4. Гарантия минимальной зарплаты - размер тарифной ставки.

5. Оплачиваемые больничные дни.

6. Оплачиваемое прохождение медицинского осмотра.

7. Предоставление отпусков по уходу за ребенком.

8. Организация отдыха раз в год в профилактории по результатам работы подчиненного: производство хлеба без брака, увеличение объема работ, участие в принятии решений, отсутствие штрафов.

9. Организации конкурса «Лучший работник месяца», вручение наград и подарков.

10. Установка кондиционеров, безопасных компьютерных мониторов.

3.3 Мотивация персонала

Мотивация - это побуждение к деятельности совокупностью различных мотивов, создание конкретного состояния личности, которое определяет, насколько активно и с какой направленностью человек действует в определенной ситуации.

Существуют 5 мотивационных типов работников:

1. Для людей инструментального типа работа сама по себе не представляет никакой ценности: им нужны лишь деньги. Такой человек будет «пахать» с максимальной отдачей на любой работе, лишь бы ему хорошо платили.

2. Работник профессионального типа, наоборот, ценит не деньги, а содержание самой работы. Он ищет возможности доказать, что способен выполнять работу, которая не каждому под силу.

3. Работник хозяйского типа стремится брать на себя полную ответственность за дело. Он готов выполнять работу с максимальной отдачей, не настаивая на ее особой интересности или высокой оплате, но без всякого контроля со стороны.

4. Работник патриотического типа в первую очередь хочет быть нужным своей организации. Он более всего ценит результативность общего дела и признание руководством своих заслуг, нежели деньги или престижность работы.

5. Люмпенизированный тип. Люди данного типа не берут на себя лишнюю работу, не проявляют творческой активности, не очень чувствительны к денежному вознаграждению, бояться потерять место.

Таблица 21. Способы стимулирования мотивационных типов работников

Наиболее эффективной является мотивация по потребностям. Рассмотрим систему мотивации персонала с позиции пирамиды потребностей А. Маслоу, в которой он разделил потребности человека на пять основных уровней по иерархическому принципу: человек при удовлетворении своих потребностей движется по лестнице, переходя от низкого уровня к более высокому.

Рисунок 14 Иерархия потребностей человека по Маслоу

На основе иерархии потребностей представим мотивационную модель, которая действует на хлебопекарне.

Таблица 22. Мотивационная модель

4. Информационная система управления

Информационная система управления - совокупность информации, экономико-математических методов и моделей, технических, программных, других технологических средств и специалистов, предназначенная для обработки информации и принятия управленческих решений [1].

Информационная система на хлебопекарне связана с решением задач бухгалтерского учета, накоплением информации по отдельным видам процессов, созданием информационных баз данных по направленности деятельности фирмы и организации телекоммуникационной среды для связи пользователей между собой и с другими предприятиями и организациями.

Индивидуальные предложения и функциональная информация специалистов на хлебопекарне локализуется на уровне автоматизированных рабочих мест локальной вычислительной сети, а автоматизированный банк данных используется для эффективной информационной поддержки работы верхнего звена управления.

В качестве центральной вычислительной системы используется UNIX-сервер. Такая система имеет следующие преимущества:

· экономия эксплуатационных расходов;

· возможность реализации архитектуры «клиент-сервер»;

· высокая адаптивность к требованиям пользователей за счет широкого спектра вариантов сочетания аппаратных и программных средств.

Таблица 23. Формы информационного обеспечения (ИО)

Таблица 24. Основные задачи информационной системы управления на хлебопекарне

Рисунок 15 Информационные потоки на предприятии

Заключение

В ходе работы было рассмотрено проектирование организационной структуры управлением предприятием в условиях рыночной экономики. Данный вопрос сегодня в рыночных условиях приобретает особую значимость в связи с множеством переменных воздействующих на бизнес, требующим от менеджмента предприятия создания адекватных условиям и собственным ресурсам организационных структур предприятия. В данной работе проектирование организационной структуры рассматривалось с точки зрения системной пентады. Определены должностные обязанности персонала и разработана матрица ответственности. Проведен расчет заработной платы.

Повышение эффективности управления хлебопекарней всецело зависит от того, насколько разумно используется то богатство, та ценность, которую составляют профессиональные возможности людей. Чтобы их выявить были разработаны методы и средства управления персоналом, способы мотивации и стимулирования. Управление качеством на предприятии должно оптимально сочетать действия, методы и средства, обеспечивающие, с одной стороны, изготовление продукции, удовлетворяющей текущие запросы и потребности рынка, а с другой - разработку новой продукции или услуги, способной удовлетворять будущие потребности и будущие запросы рынка. В данной работе рассмотрены статистические методы управления качеством, технология контроля и его метрологическое обеспечение. Информационная система управления повышает производительность труда, функциональную эффективность, помогая принимать наилучшие решения. Информационные системы повышают качество услуг, предоставляемых заказчикам и клиентам, помогают создавать и улучшать продукцию. Они позволяют закрепить клиентов и отдалить конкурентов, сменить основу конкуренции путем изменения таких составляющих, как цена, расходы, качество.

Список литературы

1. Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Финансы и статистика, 1996. - 374 с.

2. Галькевич Р.С., Набоков В.И. Производственный менеджмент. - М.: ИНФРА-М, 1998. -189 с.

3. Кричевский Р.Л. Если Вы руководитель. - М.: Дело ЛТД, 1993. - 375 с.

4. Мильнер Б.З. Теория организаций. - М.: ИНФРА-М, 1999. - 336 с.

5. Шекшня С.В. Контроль на предприятии. - М.: «Интел-Синтез», 1996. - 305 с.

Приложение 1

Должностная инструкция директора

1. Общие положения

1.1. Настоящие должностные обязанности определяют функциональные обязанности, права и ответственность директора.

2. Должностные обязанности

2.1. Руководит в соответствии с действующим законодательством всеми видами деятельности предприятия.

2.2. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц.

2.3. Обеспечивает выполнение предприятием заданий, согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед поставщиками, заказчиками и банками.

2.3. Организует производственно-хозяйственную деятельность предприятия.

2.4. Принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами, занимается их подборкой, исполняет функции отдела кадров.

2.5. Способствует созданию безопасных и благоприятных условий для труда.

2.6. Поручает выполнение отдельных производственно-хозяйственных функций другим должностным лицам.

2.7. Начисляет и выдает заработную плату персоналу.

3. Должен знать

3.1. Конституцию РФ, законы РФ, постановления и решения Правительства РФ, другие руководящие и нормативные документы.

3.2. Перспективы технического, экономического и социального развития предприятия.

3.3. Технологию производства, возможности производственных мощностей.

3.4. Порядок заключения и исполнения договоров.

3.5. Основы экономики, организации труда, производства и управления.

3.6. Законодательство о труде и охране труда РФ.

3.7. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4. Права

4.1. Знакомиться с проектами.

4.2. Запрашивать от специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

4.3. Давать представления о назначении и освобождении в установленном порядке производственных работников и о применении к ним мер поощрения и взыскания.

4.4. Требовать от подчиненных работников соблюдения трудовой дисциплины, правил техники безопасности, промсанитарии и противопожарной защиты.

5. Ответственность

5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

5.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

5.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

Должностные обязанности секретаря

1. Осуществляет работу по организационно-техническому обеспечению административно-распорядительной деятельности директора.

2. Принимает поступающую на рассмотрение руководителя корреспонденцию, передает ее в соответствии с принятым решением конкретным исполнителям для использования в процессе работы либо подготовки ответов.

3. Ведет делопроизводство, выполняет различные операции с применением компьютерной техники, предназначенной для сбора, обработки и представления информации при подготовке и принятии решений.

4. Принимает документы и личные заявления на подпись директора.

5. Подготавливает документы и материалы, необходимые для работы директора.

6. Следит за своевременным рассмотрением и представлением конкретными исполнителями документов, передаваемых директору на подпись, обеспечивает их качественное их редактирование.

7. Организует проведение телефонных переговоров директора, записывает в его отсутствие полученную информацию и доводит до его сведения ее содержание, передает и принимает информацию по приемно-переговорным устройствам.

8. По поручению директора составляет письма, запросы, другие документы, готовит ответы авторам писем.

9. Выполняет работу по подготовке заседаний и совещаний, проводимых директором, ведет и оформляет протоколы заседаний и совещаний.

10. Осуществляет контроль за исполнением работниками предприятия изданных приказов и распоряжений, а также за соблюдением сроков выполнения указаний и поручений директора, взятых на контроль.

11. Ведет контрольно-регистрационную картотеку.

12. Обеспечивает рабочее место директора необходимыми средствами организационной техники, канцелярскими принадлежностями, создает условия, способствующие эффективной работе руководителя.

13. Печатает по указанию директора служебные материалы, необходимые для его работы или вводит текущую информацию в банк данных.

14. Организует прием посетителей, содействует оперативности рассмотрения просьб и предложений работников.

15. Выполняет отдельные служебные поручения директора.

Должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся деятельности предприятия.

2. Положения, инструкции, иные нормативные документы по ведению делопроизводства.

3. Структуру и руководящий состав предприятия и его подразделений.

4. Организацию делопроизводства.

5. Методы оформления и обработки документов.

6. Архивное дело, машинопись.

7. Правила пользования приемно-переговорными устройствами.

8. Стандарты унифицированной системы организационно-распорядительной документации.

9. Правила печатания деловых писем, правила делового общения.

Должностные обязанности бухгалтера

1. Осуществляет бухгалтерский учет хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль над экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия.

2. Проводит рациональную организацию учета и отчетности на основе прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета.

3. Организует учет поступающих денежных средств, товароматериальных ценностей и основных средств, исполнение смет расходов.

4. Производит расчеты по заработной плате с работниками предприятия.

5. Правильное начисление и перечисление платежей в государственный бюджет, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды.

6. Производит инвентаризацию товароматериальных ценностей.

7. Принимает меры по предупреждению незаконного расходования денежных средств и материальных ценностей.

8. Строго соблюдает кассовую дисциплину, законность списания дебиторской задолженности.

9. Сохраняет бухгалтерские документы.

Должен знать:

1. Руководящие материалы финансовых и контрольно-ревизионных органов по организации бухгалтерского учета и составлению отчетности.

2.Формы и порядок финансовых расчетов.

3.Методы экономического анализа и финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

4.Порядок приемки, оприходования и расходования денежных средств.

5.Правила расчетов с дебиторами и кредиторами.

6.Средства вычислительной техники.

Должностные обязанности начальника производства

1. Осуществляет руководство возглавляемым им коллективом производственного отдела.

2. Обеспечивает производство продукции в строго в установленные сроки, высокого качества, определенного ассортимента.

3. Обеспечивает ритмичную работу, своевременно доводит задание до рабочих, проводит расстановку кадров.

4. Контролирует соблюдение технологического процесса, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения.

5. Следит за сохранностью собственности, рациональным расходованием материалов, сырья, энергии.

6. Своевременно предоставляет заявки на необходимые материалы и сырье.

7. Обеспечивает оформление первичных документов по учету рабочего времени, контролирует работу обслуживающего персонала.

8. Является ответственным за технику безопасности и промышленной санитарии, осуществляет инструктаж по технике безопасности на рабочем месте.

Должен знать:

1.Постановления, распоряжения, приказы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности.

2.Технологию производства, оборудование, нормы расходования сырья и материалов.

3.Действующее положение по оплате (штатное расписание рабочих).

4.Законодательство о труде и охране труда РФ.

Должностные обязанности маркетолога

1. Разрабатывает и осуществляет эффективную политику и программу маркетинга.

2. Представляет руководству достоверные прогнозы по конъюнктуре рынка, платежеспособному спросу и сбыту.

3. Разрабатывает рекомендации по ожидаемому спросу на новые и уже оказываемые виды продукции.

4. Организует рекламу и ее действенность.

5. Организует обеспечение предприятия всем необходимым для его производственной деятельности

6. Участвует в согласовании условий и заключении договоров поставок по материально-техническому обеспечению производства.

7. Осуществляет организацию оперативного учета материальных ресурсов, организует работу складского хозяйства, принимает меры по повышению его технической оснащенности, обеспечению сохранности поступающих на предприятие материальных ресурсов.

8. Осуществляет рациональную организацию сбыта продукции общества, ее поставку потребителям в сроки и объеме в соответствии с заказами и заключенными договорами.

9. Обеспечивает подготовку прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства и реализации продукции, перспектив развития рынков сбыта.

10. Организует подготовку и заключение договоров на поставку продукции потребителям, согласование условий поставок.

11. Возглавляет работу по составлению планов поставок и их увязку с планами производства с целью обеспечения сдачи готовой продукции производственными подразделениями в сроки, по номенклатуре, комплектности и качеству в соответствии с заказами и заключенными договорами.

12. Изучает состояние и динамику рынка, спрос на продукцию.

13. Представляет руководству достоверные прогнозы по конъюнктуре рынка, платежеспособному спросу и сбыту.

Должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, методические, нормативные и другие руководящие материалы по организации маркетинговой деятельности, по материально-техническому снабжению и сбыту продукции.

2. Оптовые и рыночные цены, номенклатуру потребляемых материалов.

3. Организацию складского хозяйства, порядок составления заявок на материалы.

4. Основы технологии, организации производства, труда и управления.

5. Организацию учета снабженческих и складских операций и порядок составления отчетности.

6. Основы технологии, организации производства, труда и управления.

7. Организацию учета снабженческих и складских операций и порядок составления отчетности.

8. Порядок заключения договоров на поставку продукции, определения потребности в погрузочных и транспортных средствах.

9. Правила оформления сбытовой документации.

10. Стандарты хранения и транспортировки продукции.

11. Организацию учета сбытовых операций и составление отчетности о выполнении плана реализации.

Должностные обязанности инженера по качеству

1. Обеспечивает выполнение заданий по повышению качества выпускаемой продукции, выполняемых работ (услуг), осуществляет контроль за деятельностью подразделений предприятия по обеспечению соответствия продукции, работ (услуг) современному уровню развития науки и техники, требованиям потребителей на внутреннем рынке, а также экспортным требованиям и др.

2. Участвует в разработке, совершенствовании и внедрении системы управления качеством, создании стандартов и нормативов качественных показателей, контролирует их соблюдение.

3. Анализирует информацию, полученную на различных этапах производства продукции, работ (услуг), показатели качества, характеризующие разрабатываемую и выпускаемую продукцию, работы (услуги) и принимает меры по предотвращению выпуска продукции, производства работ, услуг, не соответствующих установленным требованиям.

4. Рассматривает и анализирует рекламации и претензии к качеству продукции, работ (услуг), готовит заключения и ведет переписку по результатам их рассмотрения.

5. Изучает причины, вызывающие ухудшения качества продукции (работ, услуг), вызывающие ухудшение качества продукции, участвует в разработке мероприятий по их устранению.

6. Подготавливает заключения о соответствии качества поступающих на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий стандартам, техническим условиям и оформляет документы для предъявления претензий поставщикам.

7. Принимает участие в создании стандартов предприятия по управлению качеством, в работах по подготовке продукции к сертификации и аттестации, в подготовке мероприятий, связанных с внедрением стандартов и технических условий на выпускаемую предприятием продукцию.

8. Принимает участие в разработке методик и инструкций по текущему контролю качества работ в процессе изготовления продукции, в испытаниях готовых изделий и оформлении документов, удостоверяющих их качество.

9. Разрабатывает и организует выполнение мероприятий по результатам государственного надзора и контроля.

10. Ведет учет и составляет отчетность о деятельности предприятия по управлению качеством продукции.

11. Осуществляет контроль над технической исправностью оборудования, материально-техническим обеспечением.

Должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по управлению качеством продукции.

2. Систему государственного надзора, межведомственного и ведомственного контроля за качеством продукции.

3. Технологические процессы и режимы производства.

4. Основные технологические и конструктивные данные выпускаемой продукции.

5. Действующие в отрасли и на предприятии стандарты и технические условия.

6. Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения.

3.7. Порядок предъявления и рассмотрения рекламаций по качеству сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий и готовой продукции.

3.8. Требования, предъявляемые к технической документации, сырью, материалам, полуфабрикатам, комплектующим изделиям и готовой продукции, системы, методы и средства контроля их качества.

3.9. Технические характеристики, назначение, режимы работы и правила эксплуатации оборудования предприятия.

Должностные обязанности технолога

1. Разрабатывает рецептуры

2. Контролирует технологический процесс производства.

3. Усовершенствует технологии.

4. Контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методом оценки.

Должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, методические, нормативные и другие руководящие материалы по организации технологической деятельности.

2. Рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий

3. Органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, условия их хранения.

4. Методы ведения контроля и регулирования технологического процесса по производству хлебобулочных изделий на всех его стадиях производства.

5. Государственные стандарты на сырье и готовую продукцию.

Должностные обязанности пекаря 4-го разряда

1. Ведение технологического процесса выпечки.

2. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.

3. Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи.

4. Сушка сухарей в сушильных камерах и печах. Выборка готовых изделий из печей и камер.

5. Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.

6. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.

7. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.

8. Упаковка готовых изделий.

9. При посадке тестовых заготовок в печь обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.

10. При производстве формового хлеба - выбивка из форм.

11. При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.

12. Раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры; наблюдение за режимом расстойки и выпечки.

12. Отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.

Должен знать:

3.1. Технологические процессы производства хлеба.

3.2. Параметры температурного и парового режимов выпечки.

3.3. Способы раскладки изделий на под, листы.

3.4. Методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции.

3.5. Факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета.

3.6. Производительность печи, устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.

Должностные обязанности тестовода 4-го разряда

1. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия для выпечки хлебобулочных изделий до 3 т в смену.

2. Обеспечение работы тестомесильных, опрокидывательных машин и дозировочной аппаратуры в соответствии с установленным режимом. Замешивание опары, головок, заварки, закваски теста для вырабатываемых изделий.

3. Дозировка всех видов сырья.

4. Раскидка головок.

5. Контроль процесса брожения опары и теста.

Должен знать:

1. Технологический процесс приготовления опары, заквасок, теста на тестомесильных машинах периодического действия.

2. Параметры технологического режима приготовления теста.

3. Процессы, происходящие при брожении.

4. Продолжительность технологического процесса приготовления теста.

5. Методы контроля и регулирования технологического режима.

6. Устройство, принцип работы обслуживаемого оборудования.

7. Методы определения готовности опары и теста.

8. Сорта муки и основных компонентов сырья.

9. Оценка качества сырья и теста органолептическим методом.

Должностные обязанности формовщика теста 4-го разряда

1. Формовка изделий из теста

2. Определение готовности теста к разделке

3. Деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы

4. Смазка и отделка тестовых заготовок

5. Укладка сформованных кусков теста на стол, доски, листы, в формы, на вагонетки, транспортер

6. Смазка листов и форм.

7. Выполнение других работ по указанию начальника производства

Должен знать:

1. Технологический процесс разделки и расстойки теста

2. Органолептические методы оценки качества теста

3. Продолжительность и технологические условия расстойки теста

4. Государственные стандарты на готовые изделия сорта муки, хлеба

Должностные обязанности водителя-экспедитора

1. Обеспечить профессиональное вождение автомобиля.

2. Не оставлять автомобиль без присмотра за пределами видимости.

3. В обязательном порядке ставить автомобиль на сигнализацию при любых случаях выхода из салона.

4. Обеспечивать постановку автомобиля на охраняемую автостоянку.

5. Следить за техническим состоянием автомобиля.

6. Осуществлять непосредственно закуп продукции, выполнение заявок и своевременную доставку на склад.

7. Принимать товар со складов в соответствии с сопроводительными документами.

8. Обеспечивать сохранность груза при транспортировке.

9. Ежедневно вести путевые листы, отмечая маршруты следования, пройденный километраж, показания спидометра до выезда и по возвращении, количество отработанного времени.

10. Оформлять документацию по приему и сдаче грузов. Выступать доверенным лицом предприятия при сдаче, приеме и транспортировке груза.

11. Обеспечивает необходимый режим хранения, сохранность продукции при транспортировке.

Должен знать:

1. Правила дорожного движения, штрафные санкции за их нарушение.

2. Технические характеристики и общее устройство автомобиля.

3. Правила содержания автомобиля.

4. Сроки проведения очередного технического осмотра.

5. Организацию погрузочно-разгрузочных работ.

5. Порядок приема и сдачи грузов.

6. Условия перевозки и хранения экспедируемых грузов.

7. Правила внутреннего трудового распорядка.

8. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Должностные обязанности охранника

1. Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.

2. Осуществляет проверку документов у проходящих.

3. Производит досмотр вещей, а также личный досмотр.

4. Осуществляет контроль за работой охранно-пожарной сигнализации.

5. Сообщает об их срабатывании заведующему хозяйством, а при необходимости - в орган внутренних дел или в пожарную часть.

6. Выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.

7. Принимает под охрану от материально ответственных лиц оборудованные сигнализацией обособленные помещения.

8. При объявлении тревоги на охраняемом объекте перекрывает контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения начальника.

9. Совершает действия по предупреждению и пресечению правонарушений на охраняемых объектах.

10. Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.

11. Контролирует работу приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации, установленных на охраняемых объектах.

Должен знать:

1. Законы и иные нормативно-правовые акты Российской Федерации, регламентирующие охранную деятельность.

2. Инструкции, приказы, другие нормативные документы, регламентирующие организацию работы по охране объекта и материальных ценностей.

3. Специфику и структуру предприятия и режим работы его подразделений.

4. Инструкцию по пропускному режиму.

5. Образцы пропусков, товарно-транспортных накладных и других пропускных документов.

6. Подписи должностных лиц, имеющих право давать распоряжения на ввоз и вывоз (вынос) товарно-материальных ценностей.

7. Правила проверок вывозимых грузов.

8. Порядок задержания лиц, совершивших хищение, оформления на них материалов.

9. Правила пользования техническими средствами охранно-пожарной сигнализации.

10. Порядок приема под охрану обособленных помещений, реагирования на срабатывание сигнализации.

11. Места расположения первичных средств пожаротушения и связи, порядок пользования ими.

12. Правила внутреннего трудового распорядка и инструкцию о пропускном режиме на охраняемом объекте.

13. Правила досмотра вещей и личного досмотра, производства административного задержания, оформления материалов на правонарушителей, применения оружия, радиосредств и переговорных устройств.

14. Общие принципы оказания первой медицинской помощи.

15. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

Должностные обязанности механика-электрика

1. Профилактика, ремонт, проверка электрических параметров сложных электронных блоков различных систем.

2. Поиск и устранение неисправностей в электронных блоках.

3. Обеспечивает безаварийную и надежную работу всех видов оборудования, их правильную эксплуатацию, своевременный качественный ремонт и техническое обслуживание, проведение работ по его модернизации и повышение экономичности ремонтного обслуживания оборудования.

4. Осуществляет технический надзор за состоянием и ремонтом защитных устройств на механическом оборудовании, зданий и сооружений цеха.

5. Участвует в приемке и установке нового оборудования.

6. Организует учет всех видов оборудования, а также отработавшего амортизационный срок и морально устаревшего, подготовку документов на их списание.

7. Изучает условия работы оборудования, отдельных деталей и узлов с целью выявления причин их преждевременного износа, осуществляет анализ причин и продолжительности простоев, связанных с техническим состоянием оборудования.

8. Подготавливает для предъявления органам государственного надзора подъемные механизмы и другие объекты государственного надзора.

9. Участвует в проверке оборудования цеха на техническую точность, в установлении оптимальных режимов работы оборудования, способствующих его эффективному использованию, в разработке инструкций по технической эксплуатации, смазке оборудования и уходу за ним, по безопасному ведению ремонтных работ.

10. Организует учет выполнения работ по ремонту и модернизации оборудования, контролирует их качество, а также правильность расходования материальных ресурсов, отпущенных на эти цели.

11. Обеспечивает соблюдение правил и норм охраны труда, требований экологической безопасности при производстве ремонтных работ.

Должен знать:

1. Конструктивные особенности сложных электронных блоков различных систем.

2. Назначение, принцип устройства схемы увязки электронных систем.

3. Постановления, распоряжения, приказы, методические, нормативные материалы по организации ремонта оборудования, зданий, сооружений; организацию ремонтной службы на предприятии.

4. Технические характеристики, конструктивные особенности, назначение, режимы работы и правила эксплуатации оборудования предприятия.

5. Организацию и технологию ремонтных работ; методы монтажа, регулировки и наладки оборудования.

6. Порядок составления паспортов на оборудование, инструкций по эксплуатации, ведомостей дефектов, спецификаций и другой технической документации; правила сдачи оборудования в ремонт и приема после ремонта.

7. Требования рациональной организации труда при эксплуатации, ремонте и модернизации оборудования; правила и нормы охраны труда.

Должностные обязанности грузчика

1. Погрузка, выгрузка и внутрискладская переработка грузов - сортировка, укладка, переноска, перевеска, фасовка и т.д.

2. Вручную с применением простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки: тачек, тележек, транспортеров и других подъемно-транспортных механизмов.

3. Установка приспособлений для погрузки и выгрузки грузов.

4. Крепление и укрытие грузов на складах и транспортных средствах.

5. Чистка и смазка обслуживаемых погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки.

Должен знать:

1. Правила погрузки и выгрузки грузов.

2. Правила укладки, крепления, укрытия грузов на складе и транспортных средствах.

3. Правила применения простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки.

4. Условную сигнализацию при погрузке и выгрузке грузов подъемно-транспортными, механизмами.

5. Допустимые габариты при по грузке грузов на открытый железнодорожный подвижной состав и автомашины, при разгрузке грузов из железнодорожных вагонов и укладке их в штабель.

6. Расположение складов и мест погрузки и выгрузки грузов.

Должностные обязанности уборщицы

1. Производит уборку помещений от мусора.

2. Вытирает пыль, подметает и моет вручную или с помощью специальных приспособлений полы, лестницы, лестничные клетки, окна, стены, плинтуса, потолки в помещениях.

3. Приготавливает различные моющие и дезинфицирующие растворы для уборки полов, стен и потолков.

4. Транспортирует отходы производства и мусор из помещений в установленное место.

5. Расставляет урны для мусора, своевременно очищает и дезинфицирует их.

6. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых местах.

7. Убирает и дезинфицирует служебные туалеты, душевую и другие места общего пользования.

Должен знать:

1. Трудовой договор и должностную инструкцию.

2. Правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.

3. Приказы и распоряжения директора.

4. Правила внутреннего распорядка.

Приложение 2

Определение стиля управления

В ходе работы проранжируй свои ответы в буквенной форме таким образом, чтобы первое место в верхней строчке заняло такое утверждение, которое в большей мере присуще мне, а седьмое место (в нижней строчке) - то утверждение, которое мне фактически не свойственно. Рядом с буквенными ответами проставлю их порядковые места с 1-го по 7-е.

Отличительной особенностью этой методики является то, что заключение о ведущем стиле основано на суждениях, характеризующих следующие административные сферы:

· Как я управляю и контролирую.

· Мое отношение к руководствам и правилам.

· Моя реакция в кризисной ситуации.

· Мое отношение к планированию.

Тестовый материал:

1. В повседневной жизни моего предприятия я главным образом:

Работа с инструкциями, контрактами, правилами заключается в том, чтобы:

В кризисной ситуации или в случае необходимости я обычно склонен к тому, чтобы:

Что касается вопросов успешного планирования, инноваций и творческого подхода, я думаю, что:

Ключ к тесту

Обработка результатов теста:

Подведу итог каждой колонки, просуммировав полученные баллы. Самый низкий результат представляет мой основной стиль. Следующий за ним результат, вероятно, будет использован как вторичный или запасной стиль.

Основной стиль - демократический.

Характерно постоянное взаимопонимание, сплоченность между руководителем или управленческой группой и персоналом. Весь коллектив вместе работают над целями, планами, проблемами. Решения принимаются совместно, и ответственность принимают на себя все члены группы.

Вторичный стиль - кооперативный. Часть полномочий по управлению передано коллективу. Комитет - это тот орган, который наиболее часто используется для функционирования кооперативного стиля руководства. Сотрудники являются одновременно членами органов управления.