Дипломная работа по предмету "Таможенная система"

Узнать цену дипломной по вашей теме


Експертиза, оцінка якості какао-бобів та какао-продуктів і їх митне оформлення при переміщенні через митний кордон України


- 116 -

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.

1.1. Мета і завдання діяльності товарознавців-експертів з митної справи.

1.2. Класифікація та асортимент какао-продуктів в Україні

1.3. Законодавча база, що регламентує порядок митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки при переміщенні через митний кордон України

1.4. Вимоги до упакування , маркування, транспортування та зберігання какао-бобів та продуктів їх переробки

РОЗДІЛ II. АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ КАКАО-БОБІВ ТА КАКАО-ПРОДУКТІВ ЩО ОФОРМЛЮЄТЬСЯ НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.

2.1.Асортимент какао-бобів та какао-продуктів, що оформляються на Київський митниці.

2.2. Дослідження якості та порядок проведення експертизи какао-бобів та продуктів їх переробки.

2.2.1. Матеріали та методи дослідження

2.2.2. Оцінка якості какао-бобів та продуктів їх переробки

РОЗДІЛ III. МИТНЕ ОФОРМЛЕННЯ КАКАО-БОБІВ ТА ПРОДУКТІВ ЇХ ПЕРЕРОБКИ ПІДПРИЄМСТВОМ ДК „ УКРПРОМІНВЕСТ-КОНДИТЕР” НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.

3.1. Засоби митного та державного регулювання переміщення через митний кордон України та митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАННОЇ ЛІТЕРАТУРИ

ДОДАТКИ.

Вступ

Приблизно за 1500 років до нашої ери на березі Мексиканської затоки в Америці жило племя ольмеків. Їхня культура залишила нам дуже мало свідчень, але деякі лінгвісти думають, що слово "какао" уперше пролунало як "kakawa" приблизно за 1000 років до нашої ери, у момент розквіту цивілізації ольмеків. Пізніше на зміну ольмекам прийшла цивілізація майя. Майя жили і досі живуть на плоскогірях Гватемали і мексиканської провінції Чіапас. Там какао, напевно, було великою рідкістю. Як би те не було, але, спустившись з плоскогіря, майя знайшли і стали культивувати дикоростуче дерево какао, і саме в той період, швидше за все, і виникла сучасна вимова слова “какао”. Це слово міцно ввійшло в їхнє життя: майя навіть поклонялися красивому і могутньому богу - богу какао.

Майя шоколадний напій називали "xocolatl", а ацтеки - "cacahuatl": у мові мексиканських індіанців слово "шоколад" виникає з комбінації слів "choco" ("піна") і "atl" ("вода"). Можливо, це відбулося тому, що спочатку шоколад уживався тільки як напій. Невірно було б вважати, що індіанці майя володіли одним-єдиним рецептом шоколадного напою.[12]

Вони знали добре відпрацьовані методи готування шоколадних напоїв різних видів з використанням різних добавок і компонентів.

Лінгвісти, що вивчають культуру майя, ідентифікували, наприклад, фрази "witik cacao" і "cacao kox", але, на жаль, ми так і не знаємо, що ж вони точно означають ( рис. 1.). Інша добавка, що майя часто використовували в шоколаді - "piment". У багатьох книгах це слово переведене як "перець", але це невірно. Справжнім значенням цього слова є "гвоздикове дерево". Перець не був відомий у Новому Світі до його завоювання Іспанією. Після 1200 року контроль над Мексикою і навколишніми територіями встановили ацтеки. Їхня цивілізація проіснувала аж до 1521 року, поки не була зруйнована іспанцями.

У багатьох книгах про шоколад говориться, що саме ацтеки вперше культивували какао-дерева і винайшли шоколадний напій. І хоча це не відповідало істині, проте ацтеки зіграли велику роль у розширенні використання какао в Новому Світлі. Ацтекська легенда говорить, що насіння какао потрапило до нас з Раю, і що з плоду какао-дерева виходять мудрість і сила. Какао-боби служили в імперії ацтеків як гроші. Один мішок какао, що переносив торговець торговцю в якості своєрідної “умовної одиниці”, уміщав близько 24 000 зерен какао. Ще стародавні ацтеки готували з плодів какао своєрідний і гострий напій „чокоатль", що в перекладі означає „гірка вода". У жителів Мексіки з давніх часів і до другої половини XIX ст. какао боби служили грошовими знаками. Христофор Колумб привіз какао-боби королю Фердинанду зі своєї четвертої експедиції в Новий Світ, але ні сам король, ні його придворні так і не звернули на чудовий дарунок особливої уваги через велику кількість інших привезених скарбів. Однак протягом наступних ста років після повернення Колумба шоколад зявився і став популярний у Європі. Коштував він по 10-15 шилінгів за фунт і вважався напоєм для найвищого світу. У шістнадцятому сторіччі іспанський історик Овієдо писав: "Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші. Какао-боби використовували як валюту всі нації, ...за 100 насінин какао цілком можна було купити гарного раба." Шоколад застосовується також і як лікувальний засіб ведучими цілителями того часу. Так, Христофор Людвіг Хоффман рекомендував шоколад як засіб проти багатьох хвороб, посилаючись на досвід лікування кардинала Рішельє. [11]

Чашка какао в день допомагає зберегти здоровя. До такого висновку прийшли американські вчені, що зясували, що в цьому напої міститься багато потужних антиоксидантов. Вони знищують вільні радикали - заряджені частки, які виділяються організмом та наносять шкоду кліткам і сприяють розвитку таких хвороб, як рак. У середині 90-х років минулого століття група вчених із Калифорнийского університету на чолі з Ендрю Ватерхаусом виявила в какао досить значні дози поліфенолов. Поліфеноли захищають наші судини від атеросклерозу, тобто, перешкоджають розвитку інсульту, інфаркту і ішемичної хвороби серця - головних ворогів людства у наші дні. Ці речовини допомагають запобігти багато захворювань і гальмують старіння організму. По останнім даним, у какао більше антиоксидантов - удвічі більше, ніж у червоному вині майже в 3 рази більше, ніж у зеленому чаї, і в 5 разів більше, ніж у чорному чаї. Як працюють полифеноли? Вони запобігають окисленню жироподібних речовин, що осідають на стінках судин і створюють фундамент для атеросклеротичних бляшок, перешкоджають розвитку тромбів. Вміст частки поліфенолов у какао а також у продуктах переробки із какао-бобів дуже значний. Катехини і флавоноиди це дєякі із полифенолов якій вміщають какао продукти і якого у них у чотири раза більше, ніж у чаю. Наприклад у темному шоколаді - у 100-граммовій плиточці 53,5 мг. катехинів, у молочному шоколаді його менше - біля 16 мг., а в 100 мл., чорного чаю - біля 14 мг. [13]

Основною сировиною для виробництва какао-продуктів, шоколаду та шоколад-них виробів є какао боби. І це тільки перший етап на довгому шляху до банальної плитки шоколаду. Шоколадна експансія охопила планету. Сьогодні йому всі народи і віки покірні. Але, як і в далекі часи, перш, ніж шоколад попадає до нас на стіл - у виді ніжного напою чи апетитної плитки, - він проходить довгий шлях “становлення”: від какао-бобів до власне продукту. В звязку з вище сказаним метою данної роботи було вивчення ринку какао-бобів та какао-продуктів на Україні та інших країн світу, дослідити асортимент та класифікацію какао-продуктів які перетинають митний кордон України. Дослідити і визначити порядок проведення експертизи какао-бобів та какао-продуктів, розглянути методи дослідження оцінки якості какао-продуктів що реалізуються на ринку України.

РОЗДІЛ І. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.

1.1. Мета і завдання діяльності товарознавців-експертів з митної

справи.

На сучасному етапі розвитку економіки України особливого значення набуває необхідність створення цивілізованого товарного ринку. Поки існують товари, доти буде актуальною проблема контролю.

Мета товарознавців-експертів з митної справи - визначення якості продукції, яка має вирішальне значення на конкурентному ринку товарів. Товаровед-експерт визначає сукупність факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживчих властивостей, безпечності, відповідності нормативним документам, умовам договорів, за якими вони закуповувалися.

Діяльність товарознавців-експертів - експертиза (зокрема товарознавча), спрямована на обєктивне, компетентне вивчення товару, є реальним барєром на шляху надходження до каналів товаропросування, а в деяких випадках запобігання розробки та виробництва товарів низької якості, фальсифікованих. Поняття "експертиза" (походить від латинського expertus дослідний) - це дослідження будь-якого питання чи обєкта, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку. Термін експертиза щодо товару або партії товару є товарознавча експертиза, яка застосовується здебільше в діяльності торгово-промислових палат, Центральній митній лабораторії, та науково-дослідних лабораторіях Міністерств охорони здоровя, органів захисту прав споживачів.

Саме товарознавча експертиза - це дослідження якості споживчих властивостей, нешкідливості, харчової цінності, правильності визначення коду товара, кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договору (контракту) партії (або окремого) товару з поданням мотивованого, обєктивного (незалежного), кваліфікованого висновку, є метою товарознавців-експертів.[6]

Завдання діяльності товарознавців-єкспертів з митної справи - спрямовано на питання особливості технології при проведенні експертиз з диференціацією на експертизу якості, кількості та за іншими специфічними ознаками, документальному оформленню їх результатів, вимог та характеристикою стану маркування товарів відповідно до чинних норм. Враховуючи велику кількість різноманітних товарів нового асортименту з використанням харчових добавок, у нетрадиційному споживчому оформленні, товарознавец-експерт у своїй роботі повинен чітко виконувати рекомендації документів, які супроводжують товар (в разі їх правильного оформлення) або нормативних актів, які регламентують властивості цього чи аналогічного (в разі відсутності стандартів) товару. Саме тому завданням товарознавця-експерта повинно бути добре знання і вміння користуватись всією законодавчою базою державі з питань митного оформлення, стандартизації, сертифікації, нормативних документів і усім що відноситься до сфери його інтересів.

Найбільш розповсюдженою в проведенні товарознавчих-експертиз документацією є стандарти, технічні умови, правила приймання, відбору проб, маркування, зберігання харчових продуктів. В актах експертизи товарознавці-експерти використовують деякі терміни: партія товару, зразок, проба, виїмка, вихідний зразок, середній зразок, несортний товар, брак, кількість.

Головною частиною завдання діяльності товарознавців-експертів є дослідження будь-якої партію товару, товарознавец-експерт обовязково працює з різноманітними документами, які відносяться до неї. Окрім транспортних документів (вантажних, авіа- та інших накладних) у першу чергу товарознавец-експерт повинен оцінити правильність складання, відповідність фактичному стану і насиченість документів, які засвідчують якість товару. Поки в Україні відсутня єдина форма сертифіката якості товару, тому товарознавці-експерти досить часто зустрічаються з сертифікатами, які оформлені без врахування специфіки товару, критеріїв його нешкідливості та повноти відповідності споживчим вимогам. Перелічимо основні супровідні документи щодо якості партії товару, які можуть (і повинні) бути надані товарознавцю-експерту і які потрібні для його роботи:

Сертифікат якості (від латинського serto - вірно, fasere - робити) документ, що засвідчує якість товару.

Сертифікат відповідності документ, що засвідчує відповідність товару вимогам певних стандартів та норм. Видається органами Держстандарту України як результат проведення сертифікаційних заходів.

Сертифікат походження - документ, що вказує з якої країни експортується товар. У міжнародній торгівлі вважається за необхідне наявність в пакеті документів, які супроводжують продовольчий товар, різних видів карантинних посвідчень.

Ветеринарне посвідчення предявляється митниці при ввезенні живої худоби, продукції її переробки і свідчить про те, що товар вивозиться із місць, де відсутні гостроінфекційні хвороби і худоба пройшла необхідну обробку.

Санітарне посвідчення також необхідне на митниці при ввезенні плодів, овочів, фруктів, тютюну-сирцю та інших товарів і засвідчує, що товари не заражені шкідниками, хворобами і походять епідеміологічно благополучних районів.

Якщо виникли будь-які неузгодженості під час транспортування, які можуть вплинути на якість або кількість товару, зацікавлена сторона повинна вимагати складання комерційного акта - інструмента, який фіксує розміри, характер нестачі, пошкоджень, ввезення вантажу у процесі транспортування. Він є підставою для пред`явлення отримувачем вантажу претензій організації про компенсацію збитків. Слід зазначити, що комерційний акт не складається, якщо нестача або надлишок товару знаходяться у межах норм природної нестачі.

Необхідність отримання компетентної товарознавчої експертизи та незалежної думки товарознавця-експерта виникає або під час закупівлі товару іноземного виробництв на території країни-постачальника або на митниці під час перетинання партії товару кордону України. Експертиза можлива тільки за умови піднесення до необхідного рівня ролі товарознавців-експертів у комерційній діяльності фірм, установ та інших субєктів підприємницької діяльності. Товарознавцями-експертами з митної справи можуть виступати особи, як мають відповідну освіту, знання, обовязково досвід роботи з того питання, для дослідження якого вони залучаються. Враховуючи специфіку та велику відповідальність за результати експертизи, сформулювати обовязки товарознавця-експерта можна таким чином: компетентність, обєктивність, моральна стійкість. Останнє визначення характеризує такі непрості духовні і моральні категорії, як совісність, принциповість, відмова від особистих інтересів задля суспільних, непідкупність, чесність.

Виходячи із нагальних проблем сьогодення, однією з яких є підробка та зниження якості товарів, і відповідно до цього зростання значення товарознавчої експертизи, провідними завданнями товарознавців-експертів є визначення і можливість охарактеризувати види та засоби фальсифікації товарів. Товарознавці-експерти з митної справи повинні вміти оцінювати якість, споживчі переваги товарів, їх відповідність стандартам, нормам, вимогам законів, відрізняти товари-фальсифікати, товари-сурогати, нестандартні, несортні товари; консультувати по даним питанням зацікавлені сторони, впливати на створення громадської думки щодо певних товарів на ринку, спираючись на знання про їх високу якість; надавати реальну допомогу споживачеві у виборі товару, привінтивно формулювати та забезпечувати створення сучасних споживчих властивостей товарів. Здійснити і вирішити всі вище визначені питання товарознавцю-експерту без знаня про властивості товарів, експертизу їх якості неможливо. На сьогодні експертна функція товарознавців-експертів є найактуальнішою і поширюється, крім торгівлі, на митну справу, сферу стандартизації, сертифікації, захисту прав споживачів.

1.2. Класифікація та ассортимент какао-продуктів в Україні

За номенклатурним класифікатором - «Український класифікатор товарної номенклатури зовнішньоекономічної діяльності» (УКТЗЕД) какао та какао-продукти належать до 18 групи :

18 Какао та продукти з нього

18 1801 00 00 00 Какао-боби, цілі та розмелені, сирі або смажені

18 1802 00 00 Шкарлупи, шкірки(лушпайки) та та інші виходи з какао (какаовела):

18 1803 Какао-паста, знежирена або незнежирена:

18 1804 00 00 Какао-масло, какао-жир:

18 1805 00 00 Какао-порошок, без додання цукру чи інших підсолоджувальних речовин:

Згідно Наказу «Соглашение о единой товарной номенклатуре внешне- экономической деятельности содружества независимих государств (СНГ)» №42 від 25.01.2002. Згідно якому всі товарні групи указані у УКТЗЕД дозволяється тлумачити за російським « ТН ВЄД СНГ 2000г» (УКТЗЕД не має власного детального тлумачення товарних груп на україньській мові).[29] Тому, таблиця 6, наводиться російскою мовою.

Таблиця 6

Класифікація какао-бобів, какао-продуктов та їх характеристика

№ товарной группы

Детальний опис товарної групи

(по ТН ВЭД СНГ 2000г.)

1801

1801 00 00 00 Какао-боби, цілі та розмелені, сирі або смажені

Какао-бобы, целые или дробленные, сырые или жереные. Какао-бобы - это семена, содержащиеся в большом кол-ве(от 25 до 80 ) в плодах дерева какао (Theobroma cacao). Они имеют плоскую яйцевидную форму и обычно фиолетового или красноватого цвета. Какао-бобы состоят из жесткой и хрупкой оболочки и очень тонкой внутренней пленки или кожицы беловатого цвета, покрывающей ядро и делящей его на несколько частей.

Для ослабления их слегка горького вкуса, придания им приятного запаха и облегчения очистки от оболочки какао-бобы подвергаються ферментации; они могут быть обработаны паром и высушены. Их обжаривают, при этом оболочка легко отделяется от ядра, бобы становятся более хрупкими и улучшается их вкус и аромат. Затем их пропускают через рифленые вальцы, которые измельчают бобы и отделяют зародыши; в результате последующих операций оболочка, кожица и зародыши

удаляются от измельченных кусочков ядра (какао-крупки).

В данную товарную позицию включаются сырые или жареные какао-бобы, целые (отделенные или не отделенные от оболочки, пленок или зародышей) или дробленные.

В данную товарную позицию не включаются:

а) шелуха, оболочка, кожица и прочие отходы какао (товарная позиция 1802);

б) какао- паста (товарная позиция 1803)

1802 Шкарлупи(какаовела),

1802 00 00 шкірки(лушпайки)та та інші виходи з какао:

Какавелла (шелуха, оболочка или кожица) и прочие отходы какао.

В данную товарную позицию включаются отходы производства какао-порошка или какао-масла. Некоторые из этих отходов могут использоваться для дальнейшей экстракции какао-масла. Все они могут использоваться и для экстракции теобромина. В небольших количествах их можно добавлять в корм животным. В молотом виде их иногда используют вместо какао-порошка, который они напоминают по запаху, но не по вкусу.
В данную товарную позицию включаются :
Шелуха, оболочки и кожица, отделенные в процессе обжаривания и измельчения зерен какао-бобов. Они содержат небольшие кусочки ядра (остающиеся прикреплен-ными к шелухе, оболочке кожицы и трудно отделяющиеся то них), из которых может быть экстрагировано некоторое количество какао-масла.
Зародыши какао-бобов, получаемые при прохождении какао-бобов через так называемый дежерминатор (зародышеотде- литель). Они практически не содержат жир.
Какао-пыль и пыль оболочек какао; обычно достаточно высокое содержание жира в этих продуктах является экономическим обоснованием для экстракции.

Какао-жмых (получаемый в результате экстракции какао-масла из отходов шелухи, оболочек или кожицы, содержащих кусочки ядра, или из целых бобов). Эти жмыхи содержат частицы оболочек, пленок или кожицы и поэтому непригодны для производства какао-порошка или шоколада.

В данную товарную позицию не включаются какао-жмых без шелухи, оболочек и кожицы, получаемый в результате экстракции какао-масла из какао-пасты (товарная позицыя 1803).

1803

1803 Какао-паста, знежирена або незнежирена:

Какао-паста, обезжиренная или необезжи- ренная. Какао-пасту получают путем измельчения жареных какао-бобов (очищенных от шелухи, оболочек , кожицы и зародышей) между нагретыми жерновами или дисковыми дробилками. При затвердевании полученный продукт формируют в виде таблеток, комков или брикетов. В этом состоянии паста может быть использована в кондитерской промышленности, но обычно ее применяют для производства какао-масла, какао-порошка и шоколада.

В данную товарную позицию включаеться также какао-паста, полностью или частично обезжиренная (какао-жмых); она используется для производства какао-порошка или шоколада, или в некоторых случаях для производства теобромина.

В данную товарную позицию не включаются какао-паста, содержащая добавки сахара или других подслащивающих веществ (товарная позиция 1806).

1804

1804 00 00 Какао-масло, какао-жир:

Какао-масло, какао-жир.

Какао-масло - жировое вещество, содержащее- еся в какао-бобах, которое получают обычно путем горячего прессования какао-пасты или целых какао-бобов. Какао-масло низкого качества, часто называемое какао-жир, получают из испорченных какао-бобов или из различного рода отходов (шелухи, оболочек, пыли, и т.д.) либо прессованием, либо экстра-гированием соответствующими раствори- телями.

При комнатной температуре какао-масло - обычно твердое вещество, слегка маслянистое, желтовато-белого цвета; по запаху оно напоминает какао и имеет приятный вкус. Обычно его импортируют в плитах и используют при изготовлении шоколада (для обогащения какао-пасты), в парфюмерии (для извлечения эфирных масел методом

анфлеража), при производстве косметики и в фармации (для приготовления мазей, свечей и т.д.).

1805

1805 00 00 Какао-порошок, без додання цукру чи інших подсолоджувальних речовин:

Какао-порошок без добавок сахара или других подслащивающих веществ

Какао-порошок получают путем измельчения частично обезжиренной какао-пасты, относя- щейся к товарной позиции 1803. В данную товарную позицию включается только какао-порошок без добавок сахара или других подслащивающих веществ. В нее включается, inter alia, какао-порошок, получаемый после обработки ядра какао-бобов, какао-пасты или какао-порошка щелочными веществами (карбонатом натрия или калия и т.д.) для повышения его растворимости (растворимое какао). Какао-порошок, содержащий добавки сахара или других подслащивающих веществ, и какао-порошок, в который добавлены сухое молоко или пептоны, включается в товарную позицию 1806. Однако лекарственные средства, в которых какао-порошок просто выполняет роль носителя или растворителя для лекарственных веществ, включаются в товарную позицию 3003 или 3004.

Какао боби - насіння плодів тропічного дерева какао Theobroma cacao L. (рис. 8). З одного дерева знімають від 50 до 120 плодів, з яких одержують у середньому 1 кг ферментованих сухих какао бобів (рис. 9, 10).

Плід какао-дерева має овальну форму, довжиною 15--30 см і діаметром 6--8см, масу 300--500 г. Він складається з оболонки товщиною 15--20 мм, під якою міститься мякоть (пульпа), а в ній знаходяться 30--50 насінь-бобів довжиною близько 25 мм, розташованих уздовж плоду в пять рядів.

Боби покриті твердою оболонкою -- какао-веллою, у якій міститься зародок (паросток) і тверде ядро, що складається з двох сімядоль і вкриті ніжною сріблистою плівкою. [2]

Тільки зібрані какао-боби мають гірко-терпкий смак і бліде фарбування. У них міститься до 30% води і близько 30% какао-олії. Сирі какао-боби піддають ферментації, внаслідок чого проходить гідроліз фенольних сполук глікозидазами. Сахароза гід-ролізується до інвертного цукру, а арабіноза і галактоза виділяють-ся з антоціанів. Тривалість ферментації какао бобів форастеро -5-7 днів, а кріоло - 1-3 дні. Потім здійснюється сушіння бобів. При цьому на початковій стадії фенольні сполуки частково окислюють-ся і конденсуються при збільшенні доступу кисню повітря і дії полі-фенолоксидази, а потім руйнуються ферменти. Світлі какао боби (кріоло) набувають світло-коричневого, а фіолетові (форастеро) - темно-коричневого забарвлення. Смак замість терпкого, вязкого стає більш мяким і злегка гіркуватим, характерним для шоколаду. У результаті ферментації оболонка легше відокремлюється від ядра, що стає тендітним та крупночашечковим, що дуже важливо для їхньої промислової переробки. Боби здобувають коричневе фарбування. Після ферментації какао-боби піддають сушінню, при якій завершуються біохімічні й інші процеси. У результаті такої обробки какао-боби набувають належного забарвлення, специфічного аромату і смаку шоколаду, чашечкову структуру ядра.

Залежно від споживчих властивостей розрізняють какао-боби благородні (сортові), що мають ніжний смак і приємний тонкий аромат (Ява, Тринідад, Еквадор, Венесуела, Самоа та ін.), і спожив-чі (ординарні) з гірким, терпким, кислуватим смаком та сильним ароматом (африканські сорти, Байя, Пара, Гватемала, Куба та ін.). Ферментовані і висушені боби в залежності від сорту мають довжину 20--28 мм, ширину 12--16 мм, товщину 5--10 мм. Маса одного боба 0,8--2,0 г.[3] Оболонка легко відокремлюється від ядра, структура якого тендітна. Ядро складається з крупночашечкової маси коричневого кольору. Какао-боби мають в своєму складі велику кількість хімічних речовин . Так, вміст вуглеводів (сахарози, фруктози, глюкози) під час обсма-жування знижується, причому глюкози зменшується більше, ніж фруктози. Значна кількість їх витрачається на цукроамінні реакції. При взаємодії з глюкозою лейцину при температурі 100 °С і валі-ну - 100 °С утворюються сполуки з характернім шоколадним аро-матом. У деяких країнах подрібнюють какао-боби сирими або з попе-реднім підсушуванням.

Очищену від какаовели крупку обсмажують при температурі 125-130 °С. Завдяки цьому виключаються втрати какао масла, повязані з міграцією його із ядра в какаовєл-лу при обсмаженні сирих какао бобів, скорочується тривалість процесу і забезпечується більш рівномірне нагрівання.

Какао-терте (какао паста) - для одержання какао тертого розмелюють какао боби або какао крупку. При цьому відбуваеться розривання клітин і вивільнення з них какао масла. Переробка ушкоджених, зіпсованих бобів заборонена (ушкоджені - це боби , що змінили вигляд під впливом морської води, цвілі, чи окурювання, розїдання хробаками і мають затхлий смак). Какао не повинно містити ніяких сторонніх домішок. Лушпайки какао і насіння какао повинні бути присутнім у кількості, необхідній для виробів. Залишки (частки зерен, лушпайки, зародки і оболонки насінь), що виходять при очищенні бобів какао, не повинні додаватися до маси какао і не повинні перероблятися в ній. Чим тонші дисперговані клітини, тим більше какао масла виділяється з них і тим нижча буде вязкість какао тертого. Вязкість какао тертого, вважають найціннішою технологічною характеристикою, що за-безпечує відповідне змішування какао тертого з цукром, подрібнення і виділення летких кислот та вологи, обробку шоколадних мас, їх формування. Какао терте можна обробляти вуглекислими солями натрію, ка-лію, амонію, завдяки чому значно поліпшується смак та аромат шо-коладу і какао порошку. Це пояснюється тим, що луги нейтралізу-ють кислоти, в їх присутності інтенсивніше окислюються дубильні речовини. Какао терте зберігають і обробляють у темперуючих збірни-ках, в яких його нагрівають до температури 85-90 °С, постійно по-мішуючи. Какао терте використовують для виробництва шоколадних мас, какао масла методом пресування. Після цього залишається жмих, з якого одержують какао порошок. [4]

Какао-масло - добувається зі звільнених від лушпайок какао бобів чи з маси какао пресуванням (без подальшої хімічної обробки). Какао масло входить до рецеп-тури шоколадної маси. Кислотне число какао масла не повинно перевищувати 1,5. Какао-масло одержують з обробленої, тонко подрібненої маси крупки сушених зерен какао-бобів - какао-терте гарячим пресуванням. Віджате какао-масло - прозора рідина світло-жовтого кольору з ароматом какао. В рідкому стані воно світло-жовтого кольору з характер-ним ароматом какао. При охолодженні какао-масла до температури ниж-че як 20 °С воно набуває кристалічної структури, стає твердим і крихким, зменшується в обємі, що особливо важливо при форму-ванні шоколадних виробів. При 16--18 °С консистенція тверда, ламка, а при 40 °С прозора рідина, допускається незначна кількість часток какао-тертого. [5]

Какао порошок - (знежирене, сплавлене какао) - це тонкоподрібнений продукт з какао жмиха , перетворені в порошок, обпалені, звільнені від лушпайок, неушкоджені, знежирені боби какао, чи боби, оброблені лугами, карбонатами лугів, карбонатами лужноземельних металів, аміаком і його солями.. Використовують для приготування напоїв, при виробництві конди-терських виробів і деяких інших продуктів. При виробництві какао порошку крупку можуть обробляти вод-ним розчином вуглекислого калію, що забезпечує товарному про-дукту високу якість. Порошок какао, що містить не менш 20% жиру, повинен бути позначений як сильно знежирений, і повинен містити, принаймні, 10% олії какао. .Вміст води не повинен перевищувати 9%. Вміст золи не повинен складати більш 5%, не більш 7% при розрахунку на масу какао, що містить 55% олії какао. До його складу входять, г/100 г: білки - 24,2, жири - 11-16, клітковина - 15,5 крохмаль та інші полісахариди - 24,4, зола - 6,3, органічні кислоти - 1,0. По вмісту жиру розрізняють сильно і слабкознежирений порошок какао. [4] «Слабкознежирений» порошок какао повинен містити не менш 20% жиру. «Сильнознежирений» порошок какао повинний бути ясно позначений як «бідний жирами»; порошок какао, присмачений пряностями (ароматизований), повинен бути позначений як такий. Для надання какао-порошку аромату додають ванілін і этил-ванілін. Асортимент какао порошку формується з урахуванням масової частки жиру, внесених добавок і використання додаткової обробки вуглекислими лугами. Какао порошок Срібний ярлик містить (13 ± 1)% ж;іру і 0,1 кг/т ваніліну; Золотий ярлик, Прима і Наша марка - (15 ± 1)% жиру і 0,1 кг/т ваніліну, Російський - (14 + 1, - 3) % жиру, 20,2 кг/т соєвого фосфатидного концентрату і 0,1 кг/т ваніліну, Оригінальний - (12 ± 1) % жиру і 49,8 кг/т кави смаженої молотої. [1]

Хімічний склад та харчова цінність какао-бобів та продуктів їх переробки Найбільш цінною складовою частиною какао-бобів є ядро. Завдя-ки значному вмісту какао масла (48-54 %), а також наявності біл-кових (11,8-15,2)%, дубильних речовин (3,2-5,8)%, крохмалю (6,5-10,0)%, теоброміну (0,8-2,1)%, кофеїну (0,05-0,34)%. Вміст какао-велли складає від маси бобів 10,0--14,5 %, зародка --0,6--1,0%, ядра --85,0--89,3 % (табл.7.).

Какао масло - характеризується високими споживчими власти-востями. В рідкому стані воно світло-жовтого кольору з характер-ним ароматом какао. Особливістю какао масла є однорідність його тригліцеридного складу, тобто вміст до 80 % однотипних 2-олеодінасичених триглі-церидів. Граничне значення тригліцеридного складу становить, %: тринасичені - до 2,5; дінасичені - 75-85, у тому числі 2-олеодіпаль-митин, ПОП 4-16, 2-олеопальмитостеарин, ПОС 35-57, 2-олеодісте-арин, СОС 18-27; мононасичені - діненасичені 12-21, триненасиче-ні - до 4; частка окремих жирних кислот в какао, %: пальмитинової- 24-32, стеаринової- 32-38, олеїнової - 30-38, лінолевої - 2-3, миристинової - 0-1, арахідонової - 0-1. Фізико-хімічні показники какао-олії такі: температура плавлення початкова 31--34, кінцева 33--36 °С. Температура застигання 23--28 °С. Йодне число 33--36. Кислотне число 1,0--1,5. Число омилення 192--200. Коефицент рефракції при 40°С -- 1,4560 -- 1,4578, при 60 °С -- 1,4489 -- 1,4496. Щільність, кг/м3: при 40 °С -- 998-- 999, при 100 °С -- 857--858. [3]

Таблиця 7

Середній хімічний склад какао-бобів, % на суху масу речовини

Складові частини

Ядро

Какао-велла

Зародок

Жири

54,0

1,2-4,6

24,5

Білкові речовини

11

12,2-15,8

2,3-3,5

Клітковина

9,0

13-18

2,6-3,0

Дубильні речовини (на суху знежирену речовину)

6,0

0,7-1,3

_

Крохмаль

6,0

3,6-5,4

_

Вода

5

6-12

5--7

Зола

2,6

6,5-9

6,2-7,2

Пентозани

1,5

_

_

Органічні кислоти

1,5

_

_

Теобромін

1,2

0,4-1,0

1,7

Цукор

1,0

_

_

Кофеїн

0,2

0,11-0,19

0,2

Питома теплоємкість -- при 28 °С 7, а при 100°С -- 2,2 кдж/(кг?К). Воно має властивість поліморфізму, яка полягає в тому, що, не змінюючи складу, при нагріванні воно утворює чотири структурні кристалічні форми від метастабільної аморфної (18 °С) до стабільної кристалічної (32--36 °С), які відрізняються по температурі плавлення, щільності, прозорості та іншим властивостям. Такий склад зумовлює добре виражені поліморфні властивості кристалічної структури какао масла, які проявляються в можливо-сті утворювати декілька кристалічних модифікацій, що суттєво від-різняються за фізичними властивостями. Специфічні властивості какао масла (крихкість, твердість у поєднанні з легкоплавкістю) забезпечуються утворенням стабільної ?-кристалічної структури з температурою плавлення 34-36 °С і температурою остигання за Жуковим 22-25 °С, твердість якої при 20 °С становить 700-1000 г/см3 за Камінським.

Таблиця 8

Зміна вязкісті рідкої какао-олії при нагрівані

Температура, °С

35

40

50

60

70

75

90

Вязкість, Па ?с?10 ??

52

38

28

21

16

15,4

13,6

Для накопичення стабільної ?-форми в технологічну схему виробництва шоколаду включають спеціаль-ну операцію - темперування. Масова частка твердих гліцеридів какао масла при відповідній температурі така, %: 0 °С - 60-70; 10 °С - 60-80, 20 °С - 70-85; 30°С-37-45. Згідно ОСТ 18-210--75 какао-олія має колір від світло-жовтого до кремового. Температура повного розплавлювання 32--35 °С; температура застигання не менше 24 °С (табл.8.). При 16--18 °С консистенція тверда, ламка, а при 40 °С прозора рідина, допускається незначна кількість часток какао-тертого. Завдяки однорідності тригліцеридного складу какао масло не-сумісне з жирами іншого складу, оскільки вони утворюють з триг-ліцеридами какао масла евтектичні суміші, що характеризуються низькою температурою остигання і твердістю. Тому з какао мас-лом сумісні тільки жири з високою концентрацією 2-олеодінасиче-них тригліцеридів. Жири, які мають у своєму складі більше як 2 % трансізомерів, при додаванні до какао масла порушують його ха-рактеристики плавлення і застигання.

Органічні кислоти в какао бобах бувають нелеткими (лимонна, яблучна, винна, щавлева) і леткими (оцтова, а в бобах із стороннім запахом - мас-ляна і валеріанова). Загальний вміст кислоти в перерахунку на лимонну становить близько 2 %; у споживчих сортах більше, ніж у благородних, що повязано з тривалістю ферментації ( див. табл. 8.).

Білкові речовини в какао бобах представлені переважно альбу-мінами і глобулінами (табл. 9).

Таблиця 9

Вміст незамінних амінокислот у какао-бобах і какао-порошку, мг/100 г

Продукт

Валін

Изолей-цин

Лейцин

Лізін

Метіо-нін

Трео-нін

Тріпто-фан

Феніла-ланін

Какао-боби

550

530

800

730

150

445

160

730

Какао-порошок

1248

857

1550

1050

312

924

312

1184

Теобромін - алкалоїд пуринового ряду, за складом близький до кофеїну, але менш розчинний і тому стимулююча його дія на серце-ву діяльнисть проявляється більш слабко. Він має гіркий смак, сприяє посиленню шоколадного аромату в какао бобах при обсма-жуванні. Теобромін збуджує центральну нервову систему, тобто знімає втому і підвищує працездатність мязів, сприятливо діє при отруєнні наркотиками. Його можна використовувати як сечогінний засіб. Одночасно при значній дозі теобромін викликає частіше сер-цебиття, тремтіння кінцівок, а великі його дози отруйні. Теобромін і щавлева кислота, що містяться в какао бобах, можуть зменшува-ти вміст кальцію в організмі і приводити до послаблення кісткових утворень. Какао продукти і шоколад не рекомендується споживати, демпінг-синдромі, хворобах печінки і жовчного міхура, гіпертонічній хворобі, недостатності кровообігу.

Фенольні сполуки - важливіші речовини, що зумовлюють якість какао бобів та продуктів їх переробки. Вони можуть окислюватись під дією ферментів, а також вступати в реакції з іншими складови-ми частиками какао бобів, завдяки чому зумовлюють смак, аромат і колір шоколаду. Окислююча конденсація катехинів і лейкоантоціанів має місце при обсмажуванні какао-бобів в процесі конширування шоколаду. У процесі окислення лейкоаитоціанів утворюють-ся відповідні актсціанідини, а при окисленні катехінів накопичують-ся нерозчинні продукти коричневого кольору - флабафени.

Ароматичні речовини какао бобів відіграють важливу роль у формуванні відповідного аромату какао продуктів та шоколаду. На смак і аромат шоколаду впливають такі фактори, як сорт какао бобів, ступінь стиглості плодів при збиранні врожаю, спосіб фер-ментації свіжого насіння, обсмажування і подальший процес пере-робки напівфабрикатів какао. В какао продуктах виявлено близько 300 таких сполук (ліналоол, спирти, альдегіди, кетони, кислоти, ефіри, аміни тощо). Серед мінеральних речовин у какао бобах переважають, мг/100 г: калій - 650-840, фосфор - 780-1040 (у перерахунку на P?O?), магній - 21-30, кальцій - 5-10. У складі какеовели цих еле-ментів в середньому в 3,2 разе більше. [2]

1.3. Законодавча база, що регламентує порядок митного

оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки при

переміщенні через митний кордон України

Україна не має власних ресурсів для покриття потреби в какао-бобах та продуктів їх переробки, тому змушена імпортувати їх. Дєяка частина імпорту какао-бобів та какао-продуктів ввозиться українським підприємством ДП “Укрпромінвест-кондитер “, Україна, м. Київ, через Київську регіональну митницю.

В таблиці 10 наведенно перелік законодавчих актів та нормативних документів Держмитслужби України , які вимагають подання певних документів при митному оформленні какао-бобів та продуктів їх переробки, суб`єктами зовнішньоекономічної діяльності (Лист ДМСУ від 26.08.2003р. №11/4-10-12559-ЕП) [72] - в данному віпадку підприємством ДП “Укрпромінвест-кондитер“, Україна, м. Київ - відповідно до митного режиму “імпорт”. Перелік додаткових та допоміжних законодавчих актів та нормативних документів Держмитслужби, які використовуються при митному оформленні вантажів суб`єктами зовнішньоекономічної діяльності - відповідно до митного режиму “імпорт”, вказані у додатку А .

Таблиця 10

Перелік законодавчих актів та нормативних документів

ІМПОРТ

Митні документи

№ з/п

Назва документу

Сутність документа

Нормативний документ, що вимагає подання необхідного документа

1

Вантажна митна декларація

Додаток Б

Письмова заява, що містить у собі відомості про товари та інші предмети та транспортні засоби, мету їх переміщення через митний кордон України або відомості про зміну митного режиму відносно цих товарів, а також інформацію, необхідну для здійснення митного контролю, митного оформлення, ведення митної статистики, нарахування митних платежів. Оформлюється на бланках форми МД-2, МД-3 та МД-8. Не складається на товари фактурною вартістю до 100 $ США (за винятком товарів, що

1) ПКМУ від 09.06.97 N 574 "Про затвердження Положення про вантажну митну декларацію"

2) Наказ ДМСУ від 09.09.97 N 415 "Щодо Положення про вантажну митну декларацію"

3) Наказ ДМСУ від 09.07.97 N 307 "Про затвердження Інструкції про порядок заповнення вантажної митної декларації" (в редакції наказу ДМСУ від 18.04.2002 N 207)

4) Наказ ДМСУ від 30.06.98 N 380 "Про затвердження Порядку заповнення граф вантажної митної декларації відповідно до митних режимів експорту, імпорту, транзиту, тимчасового

підлягають експортному контролю, та імпортних товарів, на які встановлено акцизний збір та інше)

ввезення (вивезення), митного складу, магазину безмитної торгівлі" (в редакції наказу ДМСУ від 14.10.2002 N 555)

5)ПКМУ від 04.02.2004 №111 „Про внесення змін до Положення про вантажну митну декларацію”.

6)Лист ДМСУ №25/4-14-36/4424 про постанову КМУ від 31.03.2004 № 409,”Про внесення змін до „Порядку декларування митної вартості товарів, що переміщуються через митний кордон України”.

Декларація-зобовязання

Вивантаження товарів з дозволу митного органу за попередньою заявою субєкта ЗЕД з застосуванням Акта прийому-передачі товарів та декларації-зобовязання

1) Наказ ДМСУ від 05.01.99 р. N 4 "Про затвердження Порядку зберігання підприємствами товарів, увезених на митну територію України, під митним контролем"

2.

Облікова картка субєкта ЗЕД (картка реєстрації)

Документ, що підтверджує реєстрацію субєкта ЗЕД в митних органах України. Вимагається при здійсненні будь-яких операцій у митних органах

1) Наказ ДМКУ від 31.05.96 N 237 "Про затвердження Порядку ведення обліку субєктів зовнішньоекономічної діяльності в митних органах"

3.

Лист-узгодження

Є підставою для здійснення декларування товарів та митного оформлення поза місцем державної реєстрації субєкта ЗЕД

1) Лист ДМКУ від 1 1.01.94 N 11/3-69

2) Лист ДМСУ від 10.01.97 N 11/6-124

3) Лист ДМСУ від 13.07.2001 N 1/10-3484-ЕП

4.

Договір про декларування на договірній основі

Вимагається при зверненні до митного органу підприємства, що здійснює декларування на договірній основі

1) Наказ ДМСУ від 22.07.97 N 340 "Про затвердження Положення про діяльність підприємств, що здійснюють декларування на підставі договору"

5.

Свідоцтво на право здійснення декларування на договірній основі

Підтверджує повноваження підприємства, що здійснює декларування на договірній основі

6.

Кваліфікаційне свідоцтво особи, уповно- важеної на декларування

У разі декларування на договірній основі підтверджує повноваження особи, яка безпосередньо декларує товари митному органу

7.

Попередня декларація

Документ, що містить у собі відомості про товари, які ввозяться в Україну (з будь-

1) ПКМУ від 29.03.2002 N 390 "Про ввезення на митну територію України окремих видів

якою метою, крім транзиту) та зазначені у Переліку, який затверджено наказом ДМСУ від 27.07.98 N 436. Заповнюється на бланку уніфікованого адміністративного документа форми МД-2 (МД-3). При оформленні попередньої декларації сплачуються всі платежі як при імпорті товарів (мито, митні збори, ПДВ)

товарів"

2) Наказ ДМСУ від 28.03.2003 р. N 129 "Про затвердження Положення про ввезення на митну територію України окремих видів товарів"

3) Наказ ДМСУ від 15.11.99 р. N 721 "Про визначення Переліку місць прибуття автотранспорту"

8.

Попереднє повідомлення Додаток В

Документ, що використовується для здійснення контролю за доставкою товарів, що ввозяться на митну територію України та на які не складаються акцизна або попередня декларації.

Оформлюється на аркушах формату А4. При оформленні попереднього повідомлення митні та інші обовязкові платежі не нараховуються і не сплачуються

1) Наказ ДМСУ від 08.12.98 N 771 "Про затвердження Положення про порядок здійснення контролю за доставкою вантажів у митниці призначення"

2) Наказ ДМСУ від 23.03.99 N 179 "Про порядок введення в дію наказу Держмитслужби від 08.12.98 N 771"

3) Наказ ДМСУ від 24.04.99 N 240 "Про затвердження Порядку заповнення та використання попереднього повідомлення"

4) Наказ ДМСУ від 12.11.99 р. N 720 "Про внесення змін і доповнень до Порядку заповнення та використання попереднього повідомлення"

5) Наказ ДМСУ від 15.11.99 р. N 721 "Про визначення Переліку місць прибуття автотранспорту"

9.

Довідка-розрахунок митної вартості

Довідка-розрахунок митної вартості - документ, який на- дається митниці при митному оформленні товарів, що входять до переліку, зазначеного в додатку 3 до наказу ДМСУ від 02.12.99 N 782, та використо -вується для перевірки прави- льності заявленої митної варто- сті й формування бази даних цінової інформації Держмит- служби. Подається декларантом одночасно з вантажною митною декларацією щодо кожного найменування (виду, марки) товару. Заповнюється декларан- том та завіряється печаткою організації - декларанта

1) Наказ ДМСУ від 02.12.99 N 782 "Про затвердження Примірного положення про відділ тарифів та митної вартості і Порядків його роботи"

Транспортні документи

10

Товаросупровідні документи:

- транспортні накладні (CMR, з/д накладна, авіанакладна, коносамент, ТТН); - пакувальні листи;

комерційні документи (рахунки-фактури, invoice, rechnung)

Додаток Г, Д

Документи, які супрово-джують транспортні засоби. Свідчать про укладення договору на перевезення вантажів. Залежно від обраного виду транспорту, яким переміщуються вантажі, у якості товаротран- спортного документа може використовуватись: міжна-родна автомобільна накладна (CMR); авіаційна вантажна накладна (Air Waybill); заліз- нична накладна СМГС;

коносамент (Bill of Lading);

інші встановлені документи

1) Наказ ДМСУ від 14.10.2002 N 561 "Про затвердження Порядку здійснення митного контролю й митного оформлення товарів і транспортних засобів із застосуванням вантажної митної декларації"

11.

CARNET TIR або Провізна відомість (книжка МДП)

Свідчить про перевезення товарів та інших предметів за умовами згідно Конвенції МДП 1975 року.

Може використовуватись при здійсненні перевезень вантажів з використанням автомобільного виду транспорту. Наявність книжки МДП підтверджує допущення транспортного засобу до перевезення вантажів під митними печатками та пломбами та дійсність фінансової гарантії.

Дає підстави митним органам виставляти позов до національного гарантійного обєднання (АсМАП) у разі недоставлення вантажів до митниць призначення

1) Митна конвенція від 14.11.75 N 3050 "Про міжнародне перевезення вантажів із застосуванням книжки МДП"

2) Наказ ДМКУ від 06.03.95 N 82 "Про затвердження Положення про порядок допущення дорожніх транспортних засобів до перевезень вантажів під митними печатками і пломбами із застосуванням книжки МДП"

3) Наказ ДМСУ від 21.11.2001 N 755 "Про затвердження Порядку реалізації положень Митної конвенції про міжнародне перевезення вантажів із застосуванням книжки МДП"

12.

Свідоцтво про допущення транспортного засобу до перевезення

При перевезенні вантажів автомобільним транспортом перевізники - резиденти України допускаються до перевезень вантажів під митним забезпеченням за умови наявності у них: ліцензії Міністерства транспорту України на право здійснення міжнародних

1) Наказ ДМСУ від 08.12.98 N 771 "Про затвердження Положення про порядок здійснення контролю за доставкою вантажів у митниці призначення"

2) Наказ ДМСУ від 21.11.2001 N 755 "Про затвердження Порядку реалізації положень Митної конвенції про міжнародне перевезення вантажів із

перевезень вантажів автомобільним транспортом (крім перевезень до країн СНД) та свідоцтва про допущення дорожнього транспортного засобу до перевезення вантажів під митними печатками і пломбами, виданого митними органами України. При переміщенні товарів за книжкою МДП наявність свідоцтва обовязкова

застосуванням книжки МДП"

3) Наказ ДМСУ від 10.11.2000 N 637 "Про затвердження Порядку митного оформлення автотранспортних засобів, що здійснюють міжнародні перевезення"

4) Лист ДМКУ від 11.09.96 N 11/6-6742

5) Лист ДМКУ від 19.09.96 N 11/6-6991

6) Лист ДМКУ від 02.10.96 N 11/6-7370

7) Лист ДМСУ від 10.06.98 N 11/1-5772

13.

Вантажна митна декларація типу "31 АТЗ"

Вантажна митна декларація типу "31 АТЗ" є документом, що використовується для контролю за багаторазовим переміщенням через митний кордон України автотранспортних засобів.

Кожне переміщення автотранспортного засобу через митний кордон України здійснюється за умови подання в пункті пропуску через митний кордон України четвертого примірника ВМД АТЗ. Після завершення контролю на кордоні примірник ВМД АТЗ повертається водію

1) Наказ ДМСУ від 10.11.2000 N 637 "Про затвердження Порядку митного оформлення автотранспортних засобів, що здійснюють міжнародні перевезення"

2) Наказ ДМСУ N 491

14.

Документи, що застосовуються при підтвердженні витрат на доставку товарів

Використовуються деклара- нтами для визначення митної вартості товарів. В якості таких документів можуть використовуватися:

- документ, що визначає відносини сторін в угоді по наданню послуг по доставці товарів від місця відправ- лення до місця призначення;

- рахунок-фактура від вико- навця угоди доставки, що містить реквізити сторін, суму та умови платежу, а також предмет платежу;

-банківські платіжні доку- менти, що

1) Лист ДМСУ від 08.11.2000 N 14/3-4275-ЕП

2) Лист ДМКУ від 29.09.95 N 11/3-4118

підтверджують факт сплати послуг по доставці у відповідності до виставленого рахунка-фактури

КОМЕРЦІЙНІ ДОКУМЕНТИ

15.

Рахунок-фактура (invoice, rechnung)

Додаток Д

Документи, які в обовязковому порядку супроводжують переміщувані через митний кордон України товари й інші предмети, вказують їх вартість та дозволяють їх ідентифікувати.

Використовуються для здійснення взаєморозрахунків сторін - контрагентів угоди.

Є основними документами для визначення декларантом митної вартості переміщу- ваних товарів

1) Закон України від 05.02.92 N 2097-XII "Про Єдиний митний тариф"

2) ПКМУ від 05.10.98 N 1598 "Про затвердження Порядку визначення митної вартості товарів та інших предметів у разі переміщення їх через митний кордон України"

3) Наказ ДМСУ від 28.12.99 N 864 "Про затвердження Положення про відділ митних платежів регіональної митниці, митниці прямого підпорядкування, митниць"

4) Наказ ДМСУ від 02.12.99 N 782 "Про затвердження Примірного положення про відділ тарифів та митної вартості і порядків його роботи"

5) Наказ ДМСУ від 30.12.91 N 7 "Про Тимчасове положення про порядок пропуску товарів, майна та транспортних засобів"

Договори

16.

Зовнішньоеконо-мічний договір (контракт) з маркою гербового збору (див. п. 17 )

Закон Україн- ської РСР від 16 квітня 1991 року N 959-XII "Про зовнішньоеконо-мічну діяльність".

Зовнішньоекономічний договір (контракт) - матері- ально оформлена угода двох або більше субєктів зов- нішньоекономічної діяльно- сті та їх іноземних контр- агентів, якщо інше не вста- новлено законом або між- народним договором Укра- їни, та спрямована на встано- влення, зміну або припи- нення їх взаємних прав та обовязків у зовнішньоеконо- мічній діяльності. Для здійснення зовнішньоеконо- мічної діяльності склада- ється у письмовій формі. Додаткові угоди до зовніш- ньоекономічного договору (контракту) є невідємною

1) Закон УРСР від 16.04.91 N 959-XII "Про зовнішньоекономічну діяльність"


2) Наказ Мінекономіки та з питань європейської інтеграції від 06.09.2001 N 201 "Про затвердження Положення про форму зовнішньоекономічних договорів (контрактів)"

3) Наказ ДМСУ від 14.10.2002 N 561 "Про затвердження Порядку здійснення митного контролю й митного оформлення товарів і транспортних засобів із застосуванням вантажної митної декларації"

складовою зовнішньо- економічного договору (контракту), мають надаватися до митного оформлення разом з зовнішньоекономічним договором (контрактом)

ДОЗВОЛИ ТА СЕРТИФІКАТИ УПОВНОВАЖЕНИХ ОРГАНІВ

17.

Лист-погодження Мінекономіки

Лист-погодження Мінекономіки представляється до митних органів, якщо ціна, обумовлена у зовнішньоекономічній угоді, відрізняється від індикативної

1) ПКМУ від 05.10.98 N 1598 "Про затвердження Порядку визначення митної вартості товарів та інших предметів у разі переміщення їх через митний кордон України"

18.

Картка реєстрації (обліку) зовнішньоекономічного договору (контракту)

Картка реєстрації (обліку) є документом встановленого зразка, який представляється для декларування у випадках, коли зовнішньоекономічний контракт (договір) підлягає реєстрації та обліку. Видається Мінекономіки України

1) Указ Президента України від 07.11.94 N 659/94 "Про облік окремих видів зовнішньоеконо- мічних договорів (контрактів) в Україні"

2)Наказ Мінекономіки від 29.06.2000 N 136 "Про порядок реєстрації та обліку зовнішньоекономічних договорів (контрактів)"

19.

Фітосанітарний сертифікат

Карантинний сертифікат на вантажі, підконтрольні інспекції з карантину рослин

Додаток Ї

Документ, який повинен бути при транспортних документах, що супровод- жують підкарантинний вантаж. Видається держав- ними органами з карантину і захисту рослин країни-експортера. Вимагається при переміщенні через митний кордон України та оформленні вантажів, що підлягають контролю з боку Держінспекції карантину рослин.

Всі підконтрольні та підкарантинні матеріали, що поступають з-за кордону і які пройшли фітосанітарний контроль на прикордонно-перепускному пункті, підлягають вторинному карантинному догляду, а при необхідності - лабораторній експертизі в місці

1) Закон України від 30.06.93 N 3348-XII "Про карантин рослин"

2) Закон України від 12.07.2001 N 2659-III "Про внесення змін до Закону України "Про запровадження єдиного збору, який справляється у пунктах пропуску через державний кордон України"

3) ПКМУ від 24.10.2002 N 1569 "Про затвердження Порядку справляння єдиного збору у пунктах пропуску через державний кордон України"

4) Наказ Головної державної інспекції з карантину рослин від 25.09.96 N 72 "Про затвердження Правил фітосанітарного контролю на державному кордоні України"

5) Лист ДМСУ від 29.10.97 N 11/2-10270

призначення. При виявленні карантинних обєктів вантажі підлягають очистці або знезараженню, в разі необхідності - знищенню

20.

Дозволи закладів МОЗ . Гігієнічний висновок

Додаток Й

Погодження на ввезення препаратів косметичних та засоби особистої гігієни використовується як підстава для отримання імпортної ліцензії у Мінеко- номіки, якщо товар підлягає ліцензуванню. Надається до митного органу при здійсне- нні митного оформлення імпорту таких товарів.

Ввезення на митну терито- рію виробів медичного призначення, медичної техніки та імунобіологічних препаратів в медичній практиці в Україні дозво-ляється при наявності дозвільного документа Державного департаменту з контролю за якістю, безпе- кою та виробництвом лікарських засобів і виробів медичного призначення:

при ввезенні в Україну виробів медичного призна- чення, медичної техніки: підтвердження про державну реєстрацію для зареєстро- ваної в Україні продукції; одноразовий дозвіл для незареєстрованої в Україні продукції; висновок про можливість застосування в медичній практиці для незареєстрованої в Україні продукції; при ввезенні в Україну імунобіологічних препаратів: підтвердження про державну реєстрацію для зареєстрованої в Україні продукції;

одноразовий дозвіл для незареєстрованої в Україні продукції.

1) Закон України від 04.04.96 N 123/96-ВР "Про лікарські засоби"

2) Закон України від 17.07.97 N 468/97-ВР "Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції"

3) Закон України від 24.02.94 N 4004-XII "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення"

4) Лист ДМСУ від 29.10.97 N 11/2-10270

5) Лист ДМСУ від 13.04.98 N 11/53-3539

6) Лист ДМСУ від 31.07.2000 N 11/4-6866

7) Лист ДМСУ від 26.10.2000 N 10/4-4068-ЕП

8) Лист ДМСУ від 14.03.2003 N 11/2-15-3863-ЕП

Сільськогосподарська продукція, яка ввозиться на митну територію України, у тому числі на митні (конси- гнаційні) склади, підлягає санітарно-епідеміологічному контролю (санітарно-епіде- міологічний (санітарно-гігіє- нічний) висновок). Для ввезення харчових добавок надається Гігієнічний висно- вок державної санітарно-гігієнічної експертизи.

21.

Дозвільні документи органів Держстандарту.

Сертифікат відповідності.

Додаток К

Сертифікат відповідності - документ, що видається Держстандартом України або уповноваженим (акредитованим) ним орга -ном та підтверджує відпо- відність продукції (товару), яка ввозиться і реалізується на території України, обовязковим вимогам норм і стандартів, що діють в Україні. Свідоцтво про визнання - документ, що видається Держстандартом України або уповноваженим (акредитованим) ним органом на підставі інозем- ного сертифіката та підтвер- джує відповідність продукції (товару), яка ввозиться і реалізується на території України, обовязковим вимогам норм і стандартів, що діють в Україні.

При ввезенні товарів груп 01 - 24 згідно з УКТ ЗЕД представлення сертифіката відповідності (свідоцтва про визнання) є обовязковою умовою для перевезення таких товарів через митний кордон.

Висновок територіального органу Держстандарту на ввезення засобів вимірювальної техніки (ЗВТ) - підтверджує відповідність

1) Декрет КМУ від 10.05.93 N 46-93 "Про стандартизацію та сертифікацію"

2) Закон України від 17.07.97 N 468/97-ВР "Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції"

3) Закон України від 23.12.97 N 771/97-ВР "Про якість і безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини"

4) Закон України від 11.02.98 N 113/98-ВР "Про метрологію та метрологічну діяльність"

5) ПКМУ від 04.11.97 N 1211 "Про затвердження Порядку митного оформлення імпортних товарів (продукції), що підлягають обовязковій сертифікації в Україні"

6) Наказ Держстандарту України від 30.08.2002 N 498

7) Лист ДМСУ від 14.04.98 N 11/6-3651

8) Лист ДМСУ від 27.05.98 N 11/1-5298

12) Лист ДМСУ від 27.12.2002 N 11/2-10-13147-ЕП

ЗВТ вимогам статті Закону України "Про метрологію та метрологічну діяльність".

Видається територіальними органами Держстандарту за результатами експертизи документів. При митному оформленні ЗВТ, які ввозять- ся в Україну для Збройних Сил та інших військових формувань, до митниці надається позитивний вис- новок Воєнстандарту

ПЛАТІЖНІ ДОКУМЕНТИ, ГАРАНТІЇ

22.

Платіжні документи на перерахування сум митних та інших платежів

документи які подаються у відділи тарифів та митної вартості митної системи Українидля здійснення митного оформлення вантажів)

Платіжні доручення, касові ордери. Використовуються для підтвердження сплати митних та інших обовязкових платежів на депозитні рахунки митних установ

1) Наказ ДМСУ від 28.12.99 N 864 "Про затвердження Положення про відділ митних платежів регіональної митниці, митниці прямого підпорядкування, митниць"

Митний кодекс України 11 липня 2002 р.

Наказ ДМСУ від 23.04.96 N 167

Постанова Кабінету Міністрів України від 27.01.97 N 65

Закон України від 05.02.92 N 2097-XII

Декрет КМУ від 11.01.93 N 4-93

Декрет КМУвід 26.12.92 N 18-92

Закон України від 03.04.97 N168/97-ВР

ЗВРУ №2371-ІІІ від 05.04.2001 “Митні платежі, ввізне (імпортне)мито”.

Наказ ДМСУ Довідка розрахунок митної вартості (імпорт) №782 02.12.99

Наказ ДМСУ №69 від 06.02.2002 “Про внесення змін до Класифікатора видів податків , зборів та інших бюджетних надходжень”.Довідка-розрахунок митної вартості

Ст. 16 Закону України від 05.02.92 N 2097-XII "Про Єдиний митний тариф"

Постанова КМУ від 05.10.98 N 1598 "Про затвердження Порядку визначення митної вартості товарів та інших предметів у разі переміщення їх через митний

Продовження таблиці 10

кордон України"

Наказ Держмитслужби від 10.08.98 N 485 "Про Порядок роботи відділу тарифів та митної вартості"

23.

Вексель, письмове зобовязання

Вексель - документ встановленої форми, який видається субєктом підприємницької діяльності у сплату ввізного (вивізного) мита, податків та зборів, що підлягають сплаті при ввезенні (вивезенні). Митне законодавство України передбачає використання векселя у наступних випадках:

- при ввезенні в Україну давальницької сировини для переробки у готову продукцію. Якщо за давальницьку сировину податки та збори не нараховуються, використовується письмове зобовязання;

- при закупівлі іноземним замовником на Україні давальницької сировини для її переробки у готову продукцію. Якщо за давальницьку сировину податки та збори не нараховуються, використовується письмове зобовязання;

- при відстроченні сплати податку на додану вартість при ввезенні (пересилці) товарів на митну територію України при оформленні безмитного ввезення на територію України майна у якості внеску іноземного інвестора в статутний фонд;

- при оформленні безмит- ного ввезення на територію України майна по договорах (контрактах) про спільну інвестиційну діяльність;

1) Закон України від 04.10.2001 N 2761-III "Про внесення змін до Закону України "Про операції з давальницькою сировиною у зовнішньоекономічних відносинах"

2) Закон України від 03.04.98 N 168/97-ВР "Про податок на додану вартість"

3) Закон України від 19.03.96 N 93/96-ВР "Про режим іноземного інвестування"

4) ПКМУ від 01.10.97 N 1104 "Про затвердження Порядку випуску, обігу та погашення векселів, які видаються на суму податку на додану вартість при ввезенні (пересиланні) товарів на митну територію України"

5) ПКМУ від 07.08.96 N 937 "Про затвердження Порядку видачі, обліку і погашення векселів, виданих під час ввезення в Україну майна як внеску іноземного інвестора до статутного фонду підприємства з іноземними інвестиціями, а також за договорами (контрактами) про спільну інвестиційну діяльність, та сплати ввізного мита у разі відчуження цього майна"

- при здійсненні митного оформлення вивезення давальницької сировини для її переробки в готову продукцію за межами митної території України

ІНШІ ДОКУМЕНТИ

24.

Сертифікат про походження товарів

Додаток И

Сертифікат про походження товарів - документ встановленої форми, який застосовується для підтвердження країни походження товару.

Видається уповноваженими органами країни-експортера товару.

Використовується як одна з підстав для застосування пільгової ставки мита (у встановлених випадках для звільнення від сплати мита)

1) Наказ ДМСУ від 08.08.2002 N 433 "Про затвердження Порядку проведення митними органами перевірки правильності визначення країни походження товарів, що ввозяться на митну територію України на умовах угод про вільну торгівлю з країнами СНД"

2) Лист ДМСУ від 30.08.99 N 11/2-9155

3) Лист ДМСУ від 10.03.98 N 21/1-428-ЕП "Щодо застосування сертифікатів походження на товари з ЄС"

25.

Свідоцтво платника ПДВ

Є документом, що має надаватися згідно з вимогами Закону України "Про податок на додану вартість"

1) Закон України від 03.04.98 N 168/97-ВР "Про податок на додану вартість"

1.4. Характеристика упакування, маркування, транспортування

та зберігання какао-бобів та какао-продуктів

Пакування какао-бобів

Какао-боби упаковують у мішки, які повинні бути чистими, міцними, досить тривкими і зшиті відповідним чином - за ISO 2451. Какао- боби слід перевозити тільки в нових мішках. Мішки і підбивки, якщо вони використовуються, повинні бути зроблені з матеріалів, нешкідливих для харчових продуктів. Використовувані для маркування чорнила і фарба не повинні попадати до упакованого продукту.

Маркування какао-бобів

Транспортне маркування какао-бобів за ISO 2451. Кожен мішок какао-бобів повинен мати офіційне клеймо. На мішку або клеймі мають бути обовязково зазначені наступні дані:

- країна-постачальник;

найменування продукту або сорт маркування, нестандартного какао

(« SS» - для країн з англійською мовою; «НS» -- для країн з французькою мовою);

- будь-які інші ідентифікуючі марки, що обовязково відповідають діючим національним правилам. Іноді вказують рік збору врожаю.

Зберігання какао-бобів ІСО 2451

Партії какао-бобів повинні бути розміщенні на складах, які побудовані і використовуються таким чином, щоб у них підтримувався досить низький зміст вологи, що відповідає місцевим умовам. Какао-бобы варто зберігати на сітках або настилах, залишаючи між ними і земляною підлогою вільний простір не менше 7 см для циркуляції повітря. Необхідно вживати заходів, що запобігають ушкодження какао-бобів насекомими, гризунами та іншими шкідниками.

Мішки із какао-бобами варто укладувати таким чином, щоб :

- окремі сорти і марки були розділені проходом шириною не менше 60 см; такуж відстань варто залишати між мішками і стінками складу;

- при необхідності можна було робити дезінфекцію обкурюванням або ретельним розпиленням відповідних інсектицидів;

- не відбувалося забруднення какао-бобів, що приводить до появи сторонього запаху або присмаку, і в них не потрапляли дрібні частки інших продуктов, наприклад, харчових або таких, як мастило, цемент і смола.

Періодично під час збереження і безпосередньо перед відправленням партій какао-бобів потрібно перевіряти утримування вологи в кожній партії. Відносна вологість повітря не повинна перевищувати 80 %. [19]

Пакування молотої какаовели, какао-порошоку виробничого та споживчого

Молоту какаовелу та какао-порошок виробничий пакують у щільні не просочені паперові мішки за ГОСТ 2226 з наступним пакуванням у мішки льно-джуто-кенафні за ГОСТ 8516 масою нетто не більше 30 кг., для какаовели [24], не більше 25кг., для какао-порошку виробничого [23]. Під час внутрішньоміських перевезень какаовелу пакують лише в паперові мішки без наступного пакування в іншу тару. За узгодженням з покупцем молоту какаовелу пакують в другі види тари, дозволені органами МОЗ України. Допустимі відхілення маси нетто + 0,5 %.

Пакування какао масла

Какао масло випускають у вигляді стружки, крихт або у вигляді окремих блоків, а також за узгодженням зі споживачем у рідкому вигляді.

Какао масло пакують у ящики фанерні за ГОст 10131, дощаті за діючою нормативною докумантацією, ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13512, Гост 13511 масою нетто не більше 20 кг. Ящики повинні бути вистелені всередені пергаментом за ГОСТ 1341, підпергаментом за ГОСТ 1760. Замість застеляння допускається застосування пакети з цих же матеріалів. Допускається використання целофану за ГОСТ 7730 та полімерних плівок, дозволених для використання МОЗ України. За узгодженням із споживачем дозволя.ться пакування какао масла у інші види тари дозволені МОЗ України. Допустимі відхілення маси нетто + 0,5% .[25]

Пакування какао тертого

Напівфабрикат какао тертого фасують у ящики з деревини та деревних матеріалів за ГОСТ 10131, ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511, ГОСТ 13512 масою нетто не більше 25 кг, барабани фанерні за ГОСТ 9338 та фляги алюмінієві за ГОСТ 5037, масою нетто не більше 50 кг. Допустимі відхілення маси нетто + 0,5%.

Ящики, барабани фанерні усередині з усіх сторін необхідно вистилати пергаментом за ГОСТ 1341, підпергаментом за ГОСТ 1760, целофаном за ГОСТ 7730 таким чином, щоб матеріал покривав поверхню продкту. Замість застеляння допускається застосування пакети з цих же матеріалів, або з полімерної плівки за ГОСТ 10354(базових марок поліетилену 10803-020,10904-020, 11003-020, 11304-040, 11503-070, 15803-020, за вимогами ГОСТ 16337), або іншими матеріалами, які допущені для контакту з харчовими продуктами і мають дозвіл Міністерства охорони здоровя на застосування. Рідкий напівфабрикат какао терте розливають у автоцистерни для харчових рідин за ГОСТ 9218, фляги алюмінієві за ГОСТ 5037 місткістью до 50 кг. Вимоги щодо упаковки та маси можуть коректуватися відповідно до контракту чи угоди.[ 21]

Пакування какао пасти

Какао пасту пакують у металеві фляги для молока і молочної продукції за ГОСТ 5037 масою нетто не більше 45 кг. Металеві фляги з продуктом щільно закривають кришками з гумовими прокладками, пломбують. Тара, яку застосовують для пакування какао пасти повинна бути чистою, сухою і відповідати санітарним вимогам до тари, призначеної для пакування харчових продуктів. По узгодженню із споживачем допускається пакувати какао пасту й інші види тари. Дозволені відхилення маси нетто пакувальної одиниці 0,5 %. Відхилення маси нетто за верхньою границею не обмежується.[26]

Маркування молотої какаовели, какао-порошоку (виробничого), какао-масла, какао-тертого

Транспортне маркування молотої какаовели, какао-порошоку (виробничого), какао-масла, какао-тертого - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків “Берегти від вологи”, "Берегти від нагрівання". На кожну одиницю транспортної тари молотої какаовели або какао-порошоку, какао масла, наносять маркування, що характеризує продукцію: -товарний знак, найменування підприемства-виробника, його місцезнаходження або телефон;

- найменування продукції;

- масу нетто та брутто, кг;

- дату виготовлення;

- гарантійний термін зберігання;

- умови зберігання;

- номер пакувальника;

- позначення даних технічних умов або стандарту.

Маркування наносять способом наклеювання ярлика, або нанесенням виразного відбитку за допомогою трафарету або штампа фарбою, що не змивається і не має запаху. Для какао-терого - номер пакування або зміни позначають на ярлику, який вкладують усередину ящиків, або проставляють штемпелем із зовнішнього боку тари. Для какао пасти - при фасуванні продукту в металеві фляги маркування наносять наклеюванням етикетки, яку виготовлюють друкарським способом або навішують ярлик з позначеннями за ГОСТ 23651. Для продукції - молотої какаовели, какао-порошоку (виробничого), какао-масла, какао-тертого, та какао пасти, що пройшла державну сертифікацію на кожній упаковці наноситься знак відповідності за ДСТУ 2296.[21, 23, 24, 25]

Пакування какао-порошку у споживчій тарі

Какао-порошок фасують у споживчу тару за ДСТ 108:

пачки по ТУ 10.10.684,

банки за ДСТ 13479 і за ДСТ 12120,

пакети з полімерних матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоровя України масою нетто не більш 250 г. Для підприємств громадського харчування какао-порошок фасують у паперові пакети за ДСТ 24370 або в пакети з полімерних матеріалів за ДСТ 12302 масою нетто не більш 5 кг. Какао-порошок, призначений для промислової пе--
реробки, фасують у паперові мішки за ДСТ 2226 з слідуючим упаковуванням у транспортну тару за узгодженням зі
споживачем у паперові мішки з внутрішнім плівкової міш-
ком-вкладником за ДСТ 19360 масою нетто не більш 25 кг. Відхилення маси, що допускаються, нетто пакувальної- одиниці при фасуванні складають у відсотках, не більш:

до 125 м включно. мінус 3

сп. 125 до 250 м включно. мінус 1.5

сп. 250 м мінус 0.5.

(Відхилення маси нетто по верхньому рівню не обмежується).

Усередину банок, пачок і паперових пакетів масою нетто не
більш 5 кг перед фасуванням какао-порошку вкладають пакет з
пергаменту за ДСТ 1341, пергаміну за ДСТ 2995 або
підпергамента за ДСТ 1760. Папір і тара не повинні мати
запаху. Кришки банок по краю оклеюють чи закочують. Пач-ки і паперові пакети склеюють і при необхідності обтягують целофаном, пакети з полімерних матеріалів термосварюють. Какао-порошок, фасований у споживчу тару і пакети масою нетто не більш 5 кг, упаковують у ящики з гофрированого картону за ДСТ 13511, або за ДСТ 13512, або фанерні за ДСТ 10131, або дощаті за ДСТ 13357. Допускається за узгодженням зі споживачем какао-порошок, фасований у пакети масою нетто 5 кг, упаковувати в паперові мішки за ДСТ 2226 або мішки з полімерних матеріалів з наступним впаковуванням у льно-джуто-кенафні мішки за ДСТ 18225 масою нетто не більш 20 кг. На усі види споживчої тари і пакети масою нетто не більш 5 кг наносять маркірування, що містить:

- товарний знак або найменування підприємства-виготовлювача місце місцезнаходження;

- найменування какао-порошку;

- масу нетто;

дату вироблення,

термін збереження;

- позначення дійсного стандарту;

- ціну;

- спосіб готування, що рекомендується, напою (для маси нетто не більш 250 г);

- інформаційні зведення про харчову й енергетичну цінність продукту (крім пакетів масою нетто не більш 5 кг) . Маркірування наносять па тару типографським або способом наклеювання ярлика.

Маркування какао-порошку у споживчій тарі

Транспортне маркування какао-порошку у споживчій тарі -- за ДСТ 14192 із нанесенням маніпуляційних знаків “Берегти від вологи”, "Берегти від нагрівання". На кожну одиницю транспортної тари наносять маркірування, що характеризує продукцію: - товарний знак або найменування підприємства-виготовлювача, його місцезнаходження;

- найменування продукту;

- масу нетто і брутто (кількість пакувальних одиниць та масу пакувальної одиниці для фасованого какао-порошку);

- дату вироблення;

- термін збереження;

- порядковий номер прейскуранта роздрібних цін;

- позначення дійсного стандарту.

Маркірування наносять шляхом наклеювання ярлика або нанесенні чіткого відбитка або трафаретом штампом незмивною, що не має запаху фарбою. На ярлику, вкладеному усередину транспортної тари, указують номер фасувальника або проставляють його штампом з зовнішньої сторони тари. [15]

Транспортування та зберігання какаовели, какао-порошоку виробничого та споживчого, какао масла, какао тертого , какао пасти

Какаовелу, напівфабрикат какао порошку виробничого та споживчого, какао масло, какао терте, какао пасту, транспортують усіма видами транспортних засобів відповідно до правил перевезень вантажів для конкретного виду транспорту. Не допускається використання, для цього транспортних засобів, у яких перевозилися отруйні, або з різким запахом вантажі, а також транспортування какаовели, напівфабрикату какао порошку виробничого та споживчого, какао масла, какао терте, какао пасти, з продуктами, які мають специфічний запах. Під час перевезення, навантаження і розвантаження какаовели, напівфабрикати какао порошку виробничого та споживчого, какао масла, какао терте, какао пасти, необхідно захищати від атмосферних опадів.

Пакетування вантажів какао тертого - за ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Какаовела, напівфабрикат какао порошку виробничого та споживчого, какао масло, какао терте, какао паста, повинні зберігатись у сухих, чистих, достатньо вентильованих складських приміщеннях, що не мають стороннього запаху, не заражені шкідниками хлібних запасів, за температури (18 + 3) ° С та відносній вологості повітря не більше 15% . Не допускається зберігання какаовели, какао порошку виробничого та споживчого, какао масла, какао терте, какао пасти, з продуктами в умовах, впливу прямих сонячних променів, а також разом з продуктами, що мають специфічний запах.

Мішки з какаовелою, напівфабрикатом какао порошку виробничого, какао тертим, ящики з какао порошком споживчим та какао маслом, металеві фляги з какао паста, повинні бути розміщені на стелажах штабелями висотою до 2 м. Між штабелями, а також між штабелями та стіною залишають проходи не менше 0,7 м. Відстань від джерела тепла водопровідних та каналізаційних повинна бути не менше 1 м. Строк зберігання какао-порошку споживчого із дня виготовлення встановлюють:

1 рік - для фасованого в металеві банки;

6 місяців - для фасованого в інші види тари.[23]

Розглянув вище наведену інформацію, що до упакування, маркування та зберігання какао-бобів, какаовели, напівфабрикату какао порошку виробничого та споживчого, какао масла, какао терте, какао пасти, ми робимо висновок :

1) Пакування какао-бобів відрізняється від пакування какао-продуктів (какаовели, напівфабрикату какао порошку виробничого та споживчого, какао масла, какао терте, какао пасти). При пакуванні какао-продуктів використовується різноманітних видів тара ( мішки, ящики, металеві фляги) з різними розмірами об`ємів і пакувальними матеріалами, тоді як какао-боби пакують тільки у мішки із відповідного до стандарту матеріалу.

2) Маркування какао-бобів відрізняється від маркування какао-продуктів. Маркування какао-бобів стисле і включає небагато інформації, тоді як маркування какао-продуктів дуже докладне і несе в собі багато інформації, як для виробника так і для споживача.

3) Пакування і маркування какао-порошку у споживчій тарі відрізняється від вище вказаного пакування і маркування какао-бобів та какао-продуктів.

4) Транспортування та зберігання какао-бобів відрізняється від вище вказаного транспортування та зберігання какаовели, какао-порошоку виробничого та споживчого, какао масла, какао тертого, какао пасти. Зберігання какаовели, какао-порошоку виробничого та споживчого, какао масла, какао тертого , какао пасти - ідентичне між собою.

РОЗДІЛ 2. АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ КАКАО-БОБІВ ТА КАКАО-ПРОДУКТІВ ЩО ОФОРМЛЮЄТЬСЯ НА КИЇВСЬКІЙ МИТНИЦІ

2.1. Асортимент какао-бобів та какао-продуктів, що

оформляються на Київський митниці

Асортимент какао-бобів обумовлюється контрактами (договорами) із постачальниками. Какао-боби підрозділяють на два види: вищої якості (сортові) і середньої якості (споживчі). Перші менш врожайні, але більш високої якості. До них відносяться сорти: Ява, Арриба, Венесуела, Тринідад, Гренада, Цейлон і ін. Вони володіють приємним тонким ароматом, характерним для кожного сорту. Другі більш врожайні, але менш якісні. Вони мають більш грубий аромат і смак. До них відносяться: Аккра, Байя, Камерун, Конго й ін.

За 2003 рік та січень-квітень 2004 року через Київську митницю було переміщено різний об`єм й асортимент какао-продуктів (табл. 11) :

Таблиця 11

Асортимент какао-продуктів що оформлялись на Київський митниці у період 2003р. - січень-квітень 2004р.

№ п/п

Країна -постачальник

2003 рік

січень-квітень 2004 року

Об`єм,тон

Об`єм,тон

група товарів

1801

1803

1804

1805

1801

1803

1804

1805

1

Бразілія

34,5

4,175

--

10,5

--

0,92

11

16,7

2

Кот-д`Івуар

10,8

863,2

--

14,25

9,52

4400

1,5

128,725

3

Нідерланди

15,2

400,2

--

72,1

11,21

861,28

21,276

201,575

4

Нігерія

--

53,85

--

--

--

80

--

--

5

Польща

--

5

--

105

--

--

--

194,5

6

Індонезія

--

--

340

293,657

--

--

771,69

1155,98

7

Малайзія

--

--

40

59,975

--

--

--

220,275

8

Болгарія

--

--

--

40

--

320

--

320

9

Франція

--

--

--

44,25

--

--

--

39,03

10





Не сдавайте скачаную работу преподавателю!
Данную дипломную работу Вы можете использовать как базу для самостоятельного написания выпускного проекта.

Доработать Узнать цену работы по вашей теме
Поделись с друзьями, за репост + 100 мильонов к студенческой карме :

Пишем дипломную работу самостоятельно:
! Как писать дипломную работу Инструкция и советы по написанию качественной дипломной работы.
! Структура дипломной работы Сколько глав должно быть в работе, что должен содержать каждый из разделов.
! Оформление дипломных работ Требования к оформлению дипломных работ по ГОСТ. Основные методические указания.
! Источники для написания Что можно использовать в качестве источника для дипломной работы, а от чего лучше отказаться.
! Скачивание бесплатных работ Подводные камни и проблемы возникающие при сдаче бесплатно скачанной и не переработанной работы.
! Особенности дипломных проектов Чем отличается дипломный проект от дипломной работы. Описание особенностей.

Особенности дипломных работ:
по экономике Для студентов экономических специальностей.
по праву Для студентов юридических специальностей.
по педагогике Для студентов педагогических специальностей.
по психологии Для студентов специальностей связанных с психологией.
технических дипломов Для студентов технических специальностей.

Виды дипломных работ:
выпускная работа бакалавра Требование к выпускной работе бакалавра. Как правило сдается на 4 курсе института.
магистерская диссертация Требования к магистерским диссертациям. Как правило сдается на 5,6 курсе обучения.

Сейчас смотрят :

Дипломная работа Психолого–педагогические основы эффективности гражданского воспитания детей дошкольного возраста в условиях детского сада
Дипломная работа Программатор микроконтроллеров и микросхем памяти
Дипломная работа Формы и виды систем оплаты труда
Дипломная работа Внутрибольничная инфекция
Дипломная работа Резервы повышение экономической эффективности скотоводства СПК Рассохинский
Дипломная работа Внутренний контроль на предприятии. Внедрение системы внутреннего контроля бухгалтерского учета экономического субъекта
Дипломная работа Депозитные операции коммерческого банка
Дипломная работа Судебное разбирательство
Дипломная работа Теоретические аспекты управленческого учета и международных стандартов финансовой отчетности
Дипломная работа Анализ эффективности проведения гидравлического разрыва пласта на Ельниковском месторождении
Дипломная работа Автоматизация учета основных средств на предприятии
Дипломная работа Аудит основных средств
Дипломная работа Профессиональная деформация сотрудников органов внутренних дел и пути её преодоления
Дипломная работа Перспективы внедрения международных стандартов финансовой отчётности в России
Дипломная работа Влияние традиций народной педагогики на развитие нравственной культуры личности младшего школьника